څکاوه کبان.

د کبانو د څکول.

دوه عمده لاری څکاوه. ارام کتل، واکمنان د کبانو د څکولو د 20 حرارت ترسره - په څو ورځو کې د 40 درجو، او ګرم - 80 - 120 درجو. د منلو وړ لوړو سره د 1.5 تر 4 ساعتونو کې يوه موده له 170. د لوړې تودوخې او د ولسي رطوبت، د فعالو موادو سګرټو په نفوذ او د محصول په کافي اندازه پرځای تږي و. د چمتو-کړې د کبانو غوښه ده وچ، دا تر پوښښ لاندې د یو ګڼ قشر کلک، چې سره مرسته کوي چې په بڼه د ساتلو او د ککړتيا د محصول په دننه کې د یو خنډ دی خوا ده. په اسانۍ سره غوره ته مقصد smokehouse، په ساده ډول په پام کې ونیسي د فلزي کور او کچه (بهتره لوړ) اور خوندیتوب د پلنوالی.

لوګي نه.

د smokehouse دننه بايد تر ممکنه حده د هوا لږ راځي. په نظم او مشاهده د تېلو (لرګيو چپس، shavings)، او پرانیستی لمبو نه سکور. که څه هم لږ لمبه تاسو وغواړی، که تاسو Copts وژغوري تر خيمو لاندې، او د هوا د ده په وړادې باراني، نو لمبه ساتي لپاره په دود د smokehouse پخلي مطلوبه حرارت وو نور. د اسانه لوګي رڼا، د هغې تراکم وکتل شي د محصول لید، که په smokehouse workpiece سکن زوړند، نو هر څه دی ښه. دود موکلینو formic او acetic اسيد، formaldehyde، phenol او نورو نا امنه موادو ورکړي اغېز څکولو محصول.

کنسروا کبان.

یا په ساده ډول د زيږه مالګې کبان ټوله سطحه حرج، او په دننه کې هم. که سره غليظ backrest د کبان، چې دا د فقراتو په اوږدو کې د پري کړل، د مالګې حرج. د کبانو د غوړو غوښه ورته - capelin، mackerel، آس mackerel، قوتونو، carp، catfish، لا اودو مالګې، تاسو باید د فاش کاغذ ته واړوي، پوستکو. په زياتيدو لپاره د enamel کاسې او دروند جغ. لکه څنګه چې د کنګل وحشيتوب کبان، د پروسې څخه اوږد وي سره د تازه، - 5 - 7 ساعته او يا په ورځ کې. کنسروا وروسته - د کبانو غوښه لا د خوراک تيار.

څکاوه محصول.

چمتو خوندور مختلفو ځانګړنو ته چورت بوی، ښايسته لرګي - د تیلو د رنګ، خاص خوند. په هغه فينول، خپل مشتقاتو، aldehydes، او د tarry موادو د ځينو برخه اغېزه وکړي. برسېره پر دې، formaldehyde، phenol، cresol، xylene، toluene، او د ژاولې په لوګي اسيد، یو غیر منتن او د حفاظتي اغیزې ولري. څکاوه دي بې له شکه Culinary محصول (له خوا د محصول کی د تودوخی درجه د اندازه کولو تاييد)، په بشپړه توګه پخه، د خونو د مودې يوازې تجربه لازم نه دی.

څه مهال څکولو رنګ اغيزه کوي؟

په پایله رنګ کله څکاوه پخلي وخت کيداي شي عیار شي (ځان ډاډه کړي چې اور نه)، په لوګي resinous موادو پورې د تیلو د چارتراشو د نسل. د ميوو د ګلابي او زېړ، رڼا فام ورکوي mahogany - د سرو زرو رنګ. څېړۍ، alder څخه روښانه زيړ ته نصواري. بيچ، Linden، میپل او نورو غورځونکي ونو -svetlovaty د سرو زرو زېړ.

خنک، ذخيره.

غذا مطلوب وګوري ځکه چې دوی د غوښې د ملکیتونو محاسبه شوي دي. پرته د هډوکو په smokehouse لږ ښه داوطلبۍ د غوښې له يخ سره پرانيسته تړل شوي دي. او د کبانو د نورو ډولونو د چټک یخولو او وچولو (له امله د غیر نازک پوستکي لوګو نښی) ته اړتيا لري. پخه څکاوه کبان، معمولا د 10-12 درجو د تودوخې ځوړند بهر، او يا واچوئ (د نرموالې او بوی د ساتلو) او د 4 د وورکړی ښکته طاق لرې - 7 ورځو. په دې وروستي پړاو، د لندبل وروستۍ کمښت او مناسب "usalivanie" څکاوه محصول.

مرسته شاپ smokehouses او barbecues Koptilok.net