څنګه کولای شو په چټکۍ سره له يوې ممپلیو (Husk) ونیول شول: د باتجربه chefs ځينې ګټور ټکي

د نخودو - د مغز د تر ټولو مشهور هغه ډولونه چې د خوړو په صنعت کې کارول شوي دي يو. خو زياته کړه، دا چې دا يا دا لوښي مخکې، دا ضروري ده چې د محصول چمتو دی. دا ښکاره ده چې دا غلاف موادو چې د سخت بشري حساسيت غبرګون سبب لري. خوندي وي، دا باید ړنګ شي. دا باید ترسره ژر تر ژره شي، نو په توګه نه د اساسي پروسې خنډ ګرځي. د مغز د پروسس يو شمېر ځانګړي تخنيکونه شته دي. هره ښځه چې د ده د پلان د دې محصول وکاروي، باید پوه شي چې څنګه په چټکۍ سره د غلاف څخه د نخودو ونیول شول. د کار دا کولای شي د ميتودونو لاندې تشرېح شوې ده ټاکي.

د پخلي رازونه

د نخودو تزکیه - یو اوږد بهیر. لکه څنګه چې عمل ښیي، د مغز د مرمۍ ده په کلکه د اصلي ته نښلول. د لرې دا معمول په لاره کې به ډېر ستونزمن وي. د سخت کار به د وخت او هڅو ډېر اړتيا لري. له همدې امله، مخکې له تاسو سره دا معامله، تاسو باید د زده کړي چې څنګه په چټکۍ سره د غلاف څخه د نخودو ونیول شول. د ټولو اسانه طریقه - د محصول مخکې roasting. د دا پټه خبره نه ده چې د مرمۍ د پروسس د بهیر په تدریجي ډول د رطوبت له السه ورکوي. په پایله کې، د اصلي خپل تړاو کمزوري. سربیره پر دې، دا ډېره ماتېدونکي او په اسانۍ سره د ميخانيکي لږ عمل نړېدلې شي. اوس تاسو ته په تفصیل سره پوه شي چې څنګه په چټکۍ سره د غلاف څخه د ممپلیو ونیول شول.

تاسو کولای شی د یو او یا د کامبینات frying پژواک وکاروي او د تنور ده چې په کور کې کار وکړي. دا ټول کولای شي په هر ډول د پخلنځي کې وموندل شي. د مغز، تاسو باید ونیول شول:

• توی د محصول، لکه د پژواک او يوې نرۍ هم طبقه وویشي.
• د تنور Preheat.
• په 15 دقیقو لپاره د کامبینات دا کیږدی.
• له ټولو خواوو سره د محصول د پروسس، دا ضروري ده نرمۍ سره روغبړ ده. وروسته له هغه چې تاسو باید د یو بل 10 دقیقو frying ته دوام ورکړي.
• د تنور څخه د پخولو پاڼه کې واخلي او د يخ ښکته د محصول ښه دی اجازه.

وروسته له هغه چې تاسو کولای شي يوازې د هغوي په لاسونو کې د مغز حرج. تنکۍ وندار ژر تر ژره له منځه. دا اسانه څنګه ژر د غلاف څخه د نخودو، غزنی، لاره.

خانگی مرسته

په دې ورځو کې، په پخلنځی کې د hostess لري د ټکنالوژۍ ډېر، چې مرسته کوي د هغې د بېلابېلو ستونزو د خوړو د چمتو کولو سره تړاو لري حل کړي. واخلئ، د مثال په توګه، د یو ویف تنور. خپل peculiarity په حقیقت چې له امله د پروسو اخلي ځای د خونو د ننه د سختو وړانګو موده ده د پام وړ کم پروت دی. نو، تاسو کولای شی په یوه ویف تنور د نخودو څخه پاکه کړي. زه په دې حالت کې څه ډول باید عمل وکړي؟ د کار په مخکې چمتو دا ضروري ده:

• ځانګړي لوښي؛
• tablespoon؛
• د لومړنیو محصول.

کله چې هر څه ته چمتو ده، تاسو پيل شي. زه څه اړتيا ته په ویف د نخودو پروسس وکړم؟ دلته هر څه ساده دی:

• لومړی، د محصول باید د مرمۍ (که) څخه پاک وي.
• وروسته له هغه، چې له لارې باید لاړ، خوسا يا خراب توکي ايستلي دي.
• په اوبو کې د مغز پريمنځئ، او بیا وچ او په يوه توليه واچول يې.
• ته د برخې د ترسره Roasting ضروري ده. که نه نو، د پروسس ستونزمن دی. د محصول يوه کوچنۍ اندازه چې د توی په یوه ځانګړې لوښی.
• د ډيش په ویف کې کېږده او دا اعظمي قدرت جوړ. معمولا دا 750-800 میګاواټه.
• د 20 ثانيو انټروال سره د پروسس اکر فعال کړه. په دې وخت کې، د توليدات سره کاشوغه طلبانه شي.

د مغز په پای کې باید اجازه ورکړل شي چې يخ، او بیا د معمول په ميخانيکي پوټکې د ناغوښتل وندار لرې.

د frying موده

کله چې دا راځي چې ډوډۍ په ګډون د نخودو، هر خاوند په یوه پوښتنه مينه چمتو. هغه غواړي چې پوه شي څومره Fry د نخودو چې بیا کولای شي چې د بشپړ غړي په توګه وکارول شي. دا ټول د پخلنځي سامان څه ډول دا به د دغه ډول درملنې غوښتنه پورې اړه لري. د مثال په توګه، د یو روش یو ویف به 4 دقیقو څخه زیات نه ته اړتيا لري. د ټول وخت به د محصول د اندازې پورې اړه لري. د ژړو مغز roasting کابینې ده څومره نور. هلته به له زغم څخه کار واخلي، ځکه چې د کار لپاره به په اړه له 20-25 دقیقو واخلي. که د تنور کار نه کوي، تاسو کولای شي د ګاز په بالول او د متعارفې پژواک وکاروي.

دا پروسه به ترسره شي په لاندې توګه دي:

• مخکې ومينځل او د مغز وچ، توی ته د پان. د هغوی شمېر باید دومره وي، چې د ښکته په يوه طبقه تر پوښښ لاندې.
• په اوسط ډول په لاندې ټولګې لمبه.
• د بخارۍ د پان کی کیږدی او د مغز د 17 دقیقو Fry، د هغوی سره د لرګيو کاشوغه پرله پسې مخ اړوي چې د هرډول مخنیوی وکړي.

په حقیقت کې، د ټولو درې لارو څخه يو کم شوي دي: د هغه ټکی چې دا کولای شي په اسانۍ سره تکه د مرمۍ د وچولو. په خپل وخت په ویف ښه درملنه. خو په عمل کې، تر ټولو د کور اوس هم د معمول پژواک غوره کړي.

ګټو او يا زيان

د نخودو - يو نامتو محصول. دا معمولا د خوړو خام او يا د نینی فورمه کارول، د مختلفو لوښي يا seasonings د برابرولو لپاره د يوه جز په توګه خو هم. په مغز د خپل جوړښت او د غذايي ارزښت له امله يو لېوالتيا. پوهانو موندلې چې دا د ويټامينونو د B1 او B2، او ډي او د فشار يوه زياته اندازه شتون لري. سربیره پردې، د نخودو په منرالونو، مشبوع او مشبوع اسيدونه چې د بشر د ارګانیزم یو مثبت اغېز لري شتمن. که څه هم، هلته يې يو غټ اوس هم دی: ممپلیو مرمۍ عناصر چې ډېر حساسیت لامل لري. همدا لامل دی چې مخکې د څښلو دا هڅه کوي چې د لرې.

دا کولای شي یوازې د roasting په مرسته. دا حقيقت چې خام نخودو ډېره ضعيفه پاک. د اصلي او له تیغی تر منځ د تړاو دومره لوی چې مات عملا ناممکن لاسي پرته pretreatment ده. دا د پټوکی په جوړښت بدلون مستقیم حرارتی نفوذ ته اړتیا لري. يوازې نو ډیر کمزوری شي او دا به د سمبال آسانه وي.