څنګه حلمه کڅوړو؟ ارمنستان هاشمي - ترکیبونه، انځورونه

د ارمنیا د پخشینې ذائق نه یوازې په خپل هیواد کې پیژندل کیږي. ښایي، په هغه ځای کې داسې ځایونه شتون نلري چې خلک یې اوریدلي نه وي، نه غواړئ یا د ارمنايي خواړو څخه ډوډۍ وخورئ. د رسیلی کباب، له کوم ځای څخه غلا بوغ، خورووټس - سبزیج شوي بوټان راځي، د ګرمو بو بوڅولو لپاره وخت درلود، د نړۍ ډومما خورا ډیر نازک و، چې د چټی کارولو پرته چمتو و ... یوازې د دې تفصیل څخه ځینې د خوندیتوب چلولو پیل کوي. او حلمه؟ دا یو بل سوکاله، مستحق الفاظ لري.

تاریخی پس منظر

مخکې له دې چې موږ د هیلمام چمتو کولو په اړه وغږیږو، موږ به د ارمنیایي ملي خواړو د جوړولو په اړه لږ څه خبرې وکړو . دا د خپل ځان په څیر د لرغونو آثارو په څیر دی. د ارمنیا دودیز رواجونه د دوه زرو څخه کم عمر نلري. د دې خلکو د شتون له پیل څخه، دا استازي د غواګانو په نسل کې بوخت وو. له دې کبله، د چرګانو او مالدارۍ ډیریالی او تنوع یوازې ویاړ کیدای شي. په دې توګه، په میزونو کې ارمنستان تل د ناقابل اندازه غوښه درلوده. د غواګانو نسل ورکول د لبنياتو د مختلفو خوراکي توکو جوړښت. په اصل کې، دا د انګور او جوارو شوي پنیر دي. د وری شیدو طبیعي محصولات کم ندي مشهور. له دغو څخه، څښاک او دودیز ارمنیا ډیری وختونه جوړ شوي.

په ارمنیا کې کرنه د څاروي په څیر زاړه هنر دی. په دې توګه، په پخلنځي کې د غلو پراخه لړۍ. همدارنګه، د ارمنیا ډیری ډیری د لوبیا لرونکي دي. ډیره شنه او سبزيجات - د دې هیواد د غلو بله برخه.

ارمنستان تل په اور کې ډوډۍ خوړله. ټونر د مټ څخه یو دوديزه بټۍ دی چې په فعال ډول د هیواد په عصري پخلی کې کارول کیږي. دا ټول حشرات، سوپونه، روانې، سبزيجات، سبزیان او مچھله اچوي، نور راز راز غنم چمتو کوي.

ښه، لکه د غوښې پرته

د مټ آرمینیا خواړه یو کښت دی. تر ټولو زاړه او ساده ډوډۍ د شپې چرغان دي، البته شش کباب، د چرګانو د ټول مصرفونو خواړه، غوښه کچيچي. دوی نن نن د ټیکنالوژیو سره سم چمتو شوي دي چې 1500 کاله وړاندې کارول شوي وو. په ځانګړې توګه مشهور هشکه ده.

هر هرمینځ پوهیږي، هر ارمان پوهیږي، سره له دې چې نن ورځ دا خورا ستونزمنه ده چې دا معلومه کړي چې کوم ملي خوړو ته اشاره کوي. د کاکوسیان ټول خلک دا ډوډۍ د دوی دودیز ډوډۍ دي. مګر په ټولو هیوادونو کې حلمه په ډیرو لارو چمتو کیږي.

د هشلما ځینې ځانګړتیاوی

دا غوښه ده، چې چمتو کولو لپاره ډیر وخت نیسي. یو ځوان قمار باید د ټیټه تودوخې په وخت کې د دریو څخه تر څلورو ساعتونو پورې وزن ولري. که غوښه لوی وي نو بیا به دوه ځلې ډیر وخت واخلي. هاماملاه یوه ځانګړتیا لري. د دې د جوړولو لپاره تاسو باید د نورو ټولو اجزاوو په څیر درې غوښې وخورئ. بلولین باید یو څه ونیول شي.

څنګه حلمه کڅوړو؟ دا ټول په نسبتا تکیه لري چې تاسو به یې دا کار کوئ. د مثال په توګه، په جورجیا کې، ډیری سبزيجات او شنه ساینسونه په کې شامل دي. د نورو هیوادونو مسلکی متخصصین د دوی په ترکیبونو کې بیلابیل مصالحات او بڼ کاروي. د هلملا چمتو کولو لپاره ډیری لارې شتون لري، او دا ستونزمن کار دی چې د دوی ډیر درستیت څرګند کړي.

تر ټولو مهم قواعد

د هشیم پاکولو لپاره، تاسو کولی شی غوښه واخلئ. دا تل باید فیلټ یا ټینالوزین نه وي. مناسب غوښین، ورغی، وین او سور په ډیر لږ وخت کې کارول کیږي. خواړه کولی شي ډبره ولري یا پرته له دې. د سبزيجاتو سره د ډوډۍ د جوړولو اراده کول، پخلي بايد هغوى په لويو ټوټو کې پرې کړي. وروسته بیا په پخلی شوي غوښه کې وخورئ. لومړی ټول پیاز پیاز، وروسته بیا کچالو، هګۍ، رومي او نور. د اوږدې مودې په بهیر کې د ډوډۍ مالګې ته اړتیا نشته. دا مساله د کندې پای پای ته رسیدلو مخکې یا د چمتو شوي خواړو کې پنځه دقیقې وړاندې کیږي. د حجام د خوړو لپاره د پلیونو څخه ګټه نه اخلئ. دا د مټ کڅوړه کې وړاندې کیږي.

چلملم له چرګانو څخه

که څه هم د دې خواړو د پخولو لپاره تر ټولو عام غوښه د هګۍ وړ ده، چرګ هم هم کارول کیدی شي. په اصل کې، د الوتونکو څخه هلمه د پسونو په څیر خوند دی. د لاندې اجزاوو لپاره:

• یو کیلو چرګ غوښه.
• یو سوه ګرامه منجمد شنه شنه لوبیا.
• پنځه کچالو.
• یو پیاز.
• د بلغاریا مرچ
• یو لوی ګاز
• درې روميان.
• د لیلو درې لیلۍ.
• مالګې او مصالحې

لومړی تاسو باید د الوتونکو تر مینځ اړین وي. پیاز او ګازیا په قویه کې مینځل او غوړ. اوس ښه کټ مچۍ مرچ اضافه کړئ او په غال کې یې د پنځو دقیقو لپاره ونیسو، مګر کله ناکله سبزیجات وخورئ مه هیروئ. پداسې حال کې چې دا ټول سړې وي، روميان راوباسي او دوی پرې پرېږدي. ټامات هم په قعال کې ځای پر ځای شوي او محصولات باید د پنځو دقیقو لپاره لیږدول شي. د هغې وروسته، د ورور سره د چرګ څخه ډک کړئ او د سوپ پایله یې وچوله. موږ کچالو کچالو ته په بوټو کښینول، د سبزیانو سره یو کانټینر ته واچوئ او یو خنډ ته راوړو. موږ چرګان په وړو ټوټو کې وویشتل، په ورور کې یې اضافه کړئ، بیا میوه ونیسئ. سلم، د مصالحاتو سره سپک کړئ او تر څو پورې چې کچالو پکا شوي نه وی پخلی کړئ. د چرګ خشمه یوازې خورا خوږه نه ده، بلکې په ناقانونه توګه اروماتيک دي. یوځل دا خوښۍ هڅه کولو وروسته، تاسو ځان نشو کولی چې دا پخپله د پخلی کولو خوشحاله وګرځئ.

د چرګانو سره څنګه چلند وکړئ؟

د غوښې په اساس د دودیز حشیم چمتو کولو لپاره، پسونه به په عموما ورته ورته چرګانو ته د چرګانو د خوړو لپاره اړتیا ولري، مګر د ځینې اصالحاتو سره. بیا به، موږ به په تفصیل سره بحث وکړو چې په ډوډۍ کې کوم عناصر شامل دي، څنګه پخلی کول. خاشله له ملتون څخه یوه دودیزه ډوډۍ ده، دا هغه ترکیب دی چې ښایي د ارمنیا هر استوګنځي ته معلوم شي.

له دې امله دوه کیلوګرامه غوښه، روميان او غوزې مرچ، یو نیم نیم کیلو پیاز، د اجماع او ډیل لوی لویدیځ سره واخلئ. همدا راز تاسو باید د نیم ګاز روښنايي بیر، یو کیلو تازه کچالو چمتو کړئ او تور مرچ، مرچکاریک، خټکي، مالګه او د پسونو لپاره د مصالحو مخلوط وخورئ. دا غوره ده چې د پسونو پیرود واخلئ، نو بیا به د ارمنستانه هلمه به ورته وي لکه څنګه چې دا د اصلي هیواد په جوړولو کې چمتو کیږي. لومړنی دا اړینه ده چې د مټټن لوري ته وګرځول شي. له دې وروسته، سیټی جلا ټوټې ته وویشئ او کڅوړې ته یې اضافه کړه.

او اوس سبزيجات

سبزيجات په لاندې ډول سره پري کيږي: رومي او مرچ مګز، پیاز غټ سمیکرایګونه، لوی غټان شنه کوي. دا ډوډۍ په لوی، نږدې اته لیټره پلډون کې چمتو شوې ده. په دې کې موږ د محصوالتو نیمايي محصوالت پیل کوو: لومړی پیاز، بیا بیا غوښه، بیا مرچ او روميان. د ډیری ساینس، مالګې سره او د موسمونو نیمایي اضافه کړئ. اوس تاسو کولی شئ محصوالت په ورته ترتیب کې په پورته سطحونو کې واچوم. کله چې هر څه ځای پر ځای شي، موږ حشر د بیرو سره ډک کړئ. پوښ په ټینګه پوښ کړئ قندق ته نژدې کړئ او په غولي باندې یې واچوله. د یو ټیټ ټیټ حرارت لپاره موږ یو ډوډۍ اخلو. د دې وخت په جریان کې موږ تازه تازه کچالو چمتو کوو. کله چې ټول شیان ډک شوي، راځئ چې خواړه پیل کړو. د بون اشتباه!

اوسني نفوذ

د اوسنیو ټیکنالوژیو څخه مننه، هاشلم (پورته عکس پورته) ډیر چټک چمتو کوي. دا په څو اړخیزه توګه ترسره کیدی شي، چې ډیری ځمکنۍ اوسیدونکي یې په واک کې لري. دا محصولات واخلئ:

• د غوښې 800 ګرامه.
• دوه گاجر
• دوه هګۍ.
• دوه روميان.
• یو پیاز.
• درې خواږه مرچ
• 300 ګرامه شاپینګینز.
• مالګې او مصالحې ته خوند ورکول.

ترټولو لوی کار چې باید ترسره شي د سبزیانو مینځل. په کپ کې څو څو ځله په بدیل سره ټول محصولات ایښودل کیږي. لومړنۍ پرت پیاز دی، د نیم انګړونو سره کښت شوی، دویم - گاجر (ګوتې)، دریمه لویه غوښه شوې غوښه. اوس مالګه او مرچ، غوږونه (سیمیرونه) اضافه کړئ. بیا، د مالګه او پوستکي. وروستی قطار ټانګ دی. مصالحې سره وخورئ. موږ د "چټک" طریقه غوره کوو او حشلم پریږدو درې ساعته.

اوس لوستونکی د حشیم پخلی کولو لپاره مختلف الره پیژني.