پیړۍ کلن هګۍ دي. د چين د خوراکي غذا

پیړۍ کلن هګۍ - له چین څخه اسراف خواړه، د مشخصو، دا مهمه نه ده هغه څه چې نه ښکلې اوجالبو خوند ښکاري. د عادي اروپايي له نظره، د دې خوړو - او نه د يو نزاکت په ټولو، لکه، ووايه، له کمبودیا مالگه په tarantula، د ANT لاروا له مکسيکو، د يو مار د وهلو د زړه، یوازې د وژل شوي (ويتنام)، اومه کوریا octopus (tentacles په مستقيمه writhe د broth لامبو د پليټ). د نړۍ شته دي څو پوهيدو (inogoda وحشي، کله کله ښکلې) د لوښي ته وګورو او خوند. څنګه چې تاسو کولای شي يو هګۍ پخوي؟ لکه په دوديزه - Cook، Fry، خورئ خام، د یو املیت خوړلی. او په چين کې د دې موضوع ته مراجعه؟

د چين د پیړۍ کلن هګۍ: دا څه دي؟

دا کنسرو محصول اوږدې ذخیره. د چمتو کولو بهیر په لاندې ډول دي: د تازه هګۍ (معمولا هيلۍ، خو دا کولای شي د چرګانو، Goose، مړزان، ترکیې وي) بايد په هوايي لاسرسی پرته د خاصو ډيزاين په لوړه کچه القلي چاپیریال اوږد کافي وخت وساتل شي (البته، نه سوه، د کلونو اجازه يوازې په زرونو). دا پروسه کولای شي multivariate ترسره، خو په پایله کې د تل په شان دی - په تیاره کې، نږدې تور هګۍ ځرګنده وي (په عمومی توګه شفاف) د هګۍ زيړ پروتين جوړښت او په غوښینه رنګ شین (کله ناکله خړ).

لکه څنګه چې د پېچلو ژونکيميا غبرګون په پایله کې دي او د چين د delicacies، کنسرو تر لاسه - پیړۍ کلن هګۍ، چې د خوند د انقلابي ډول پخلی (ساتنې) په ترڅ کې بدلون، د نورو سره د یو ځانګړي اروپایانو ډک وايي، خوسا بوی. هګۍ د پيل د هايډروجن sulfide او امونیا ته بوي کول، او د پروټين تقریبا تور شفاف او مالګينې خوند شي.

د دودیزې د نومونو څخه د چين د هګۍ سل

په هېواد کې د دې نزاکت په نامه 皮蛋 پر Pinyin (په انګلیسي غږ انتقال - pidan، T. E. Pidan)، وساتل هګۍ، هګۍ د سليزې، millennial هګۍ، هګۍ زریزې.

د قطيو د پروسې په تور سکويارل څرګندې ښه کریستال د نمونو (په دې سره د ځانګړو تخنيکونو په مرسته ترسره)، ټول ورته یو کاج څانګه چې د بل نوم ولادت ورکړ - sunhuadan (Songhua - د سنتي د چين "د ګلانو د کاج" څخه ژباړل شوې، چې د یو باج - په ژباړه " هګۍ ")، د کاج-په څېر هګۍ. دغه هګۍ دي په نامه د امپراتورۍ، يا د مينګ هګۍ دي.

د کیسه

د غير معمولي بڼه (لکه د لرې antiquity څخه د لرغون د سرقت) لکه delicacies د تور هګۍ سره سره، د دوی بڼه نه پخوا وختونو ته مراجعه وکړئ (په توګه نږدې ټول په چين کې). د چمتووالي (لپاره د اوږدې مودې د ساتلو ساتنه) طريقه، راغلي ښکته زموږ وخت کې، دا د لومړي ځل لپاره په اړه شپږ پیړې مخکې ثبت شوې، د چين په دوره کې د مينګ.

دا په هونان ولايت کې رامنځته شوې ده. يو خاوند د ځينو هيلۍ هګۍ وچو کې د puddle پورته موندل څښلولی چونه. لپاره په اړه د دوو مياشتو دوی هلته پروت و، د جوړولو په پيل کې، کله چې د خبرونو تر اوسه هم مایع و څخه. هغه هڅه وکړه چې دا او دې پایلې ته چې د محصول دی بدل بهر يو غيرعادي، تر ټولو مهمه دا راغلل - د خوړلو، خو د پخلي په بهیر کې د مالګې د سربیره ته اړتیا لری ترڅو خوند ښه شي. په هیواد کې د ژوند دې باور دي چې وساتل پیړۍ کلن هګۍ دي راهيسې ښکاري.

د پخلي میتودونه

تر ټولو دوديزو او په چين کې تر ټولو لرغوني ګڼل کېږي په لاندې ډول وي: د قوي تور چای په یوه ګرم انفيوژن سره چونه ډک، نو د مالګې او تازه لرګي ايري. ټول په بشپړه توګه د يوه رب سره ګډوي. د مخلوط اجازه شپې يخ. په څو طبقو دا د رب په نرمۍ او پرزی په هګۍ، هغوی د وريجو، پړوړه (غلاف)، د طبقه ده ګڼ او غليظ فشار ورکول، او د پنځو میاشتو څخه ووځي.

طبعا، په راتلونکو شپږو پېړيو لپاره د د يوه داسې نزاکت د چمتووالي د بهير "په چين،" په توګه centenarian هګۍ تازه پرله.

Pidan او نن sunhuadan څه ده

په منځني انګلستان کې د یو تولید چاپیریال دغه محصول د جوړولو، سره د ټولو اسنادو، د خوړو او هګۍ Pidan sunhuadan په اعتبار تصديق يوه اوږده تجربه لري. سره له دې چې بازار ته په مستقیمه توګه د په لوی ځانګړي ټوکرۍ سل هګۍ پلورل تر سوځوونکي لمر، سره د وريجو، پړوړه پوښل، handcrafted له خوا د دوديزو طريقو د وړانګو لاندې په کوم ښار کې په دوديزه لري.

په چین کې د دوکانونو دا توليد په کانتينرونو کې د polystyrene هګۍ لا شته دی باندنۍ طبقه څخه پاک دی پلورل، يوازې يې ومينځي او د مرمۍ لرې.

په دې وروستیو کې، په دغو محصولاتو د هیواد د محتوا دی سبب پاک په قانون جوړونې په کچه کې محدود وو. دبمونو په دی سبب شي؟ دا وګرځي چې په اوسني شرایطو کې د هګۍ دې ته اړ نه دومره اوږد چې د "عمر وي:" که په مناسب وخت د پخلي دوی سره غاړه آکسايډ د اړیکو به راشي.

موسمي مسافرينو له مخکې پوه شي چې تاسو ته اړتيا Pidan sunhuadan اخلي او یوازې که یو ځانګړی کرکټر (رهبري پاک) شتون لري. که څه هم کارپوهان وايي، چې د رهبري په اندازه په يوه هګۍ کي لري، نه به د روغتيا ته زيان ورسوي - ځکه چې څوک هم نه دې نزاکت لسګونو خوړلو او په لوی مقدار نه خواړه (له نیکه مرغه) podrastyuschee د داسې نسل نسل.

څنګه کولای شو چی د خوړلو او هغه څه چې د دغو غيرعادي محصولات وړاندې کړي؟

د پاکو اوبو او د کافی سخت مرمۍ څخه پاک برش، ډاډ، چې دا ټول د ټول (پرته درزونه او چپس) دی وروسته، د هګۍ لازم نه دی د اوږدې مودې په لاس کې وساتي (د امکان په صورت)، ته لږ ورکړي (که څه هم د ځينو کارپوهانو له پنځلس دقیقو مشوره) د امونیا او هایدروجن sulfide بوی دا د پاشلو لږ قوي، بيا ربعو کې پرې وه.

sunhuadan هګۍ به یو ښکلی بڼه ولري، نو معمولا په توګه له اريانتيا او سوغاتونه وبلل. په دې صورت کې به دا وي چې ته چې د هګۍ د زیات ښکلی او نور د نمونو، د دوديز ډول د لوړ کیفیت پوه.

په چين رستورانتونو (او همدارنګه د ډیرو اسیایی رستورانتونو) په خالص ډول سل هګۍ هيڅکله دنده. لپاره جوړ مرکبونه کیدای شي ساده - توی محصول ټوټی ټوټی اوجالبو د سویا ساس او اودو زنجبیل، او یا دا سره د وريجو دمیوه ګډيږي. په دغو قضیو کې، او د خوند او aftertaste د sharpness به هغومره پياوړي نه وي (او ناوړه، که دوی د لومړي ځل لپاره کوښښ وکړه).

لپاره د شانګهای د برابريدو مرکبونه

اجزاو:

1. Pidan هګۍ - 2 کمپيوټرونه.
2. بوره - 0.5 v. کاشوغه.
3. دسویا (نرم) - 2 tbsp. کاشوغه.

چمتووالی:

1. د هګۍ پريمنځئ، د مرمۍ لرې. ته سپاري Pidan نرمۍ سره په یوه هواره ذریعه، پرې په اتو برخو (د ګرځولای د ښه اروپایانو شته)، ښه خپور کړي. موږ باید یو ډیر ډنګر چاقو پرې، ځکه چې د هګۍ زيړ-غوړ آيسکريم د ثبات، چاړه ئ.
2. پسته اور هګۍ د سویا ساس، سره د بورې ښکلي وشيندي.

د ډيش ده دنده ساړه، خو کيدای شي په اوردجهنم شي او، د وريجو.

په شمال کې د برابريدو مرکبونه (تقريبا د اروپايي) سبک

اجزاو:

1. هګۍ Pidan - 3 یا 4 ټوټې.
2. لوبیا چکه (پنير) tofu - 0.5 کیلو ګرام (دودیزو bar کڅوړه).
3. سیمسم د تیلو - 1 TSP.
4. دسویا - 1 tbsp. کاشوغه.
5. د MSG - په اراده او د خوند.

چمتووالی:

1. په بشپړه توګه د هګۍ Pidan ومينځي، د مرمۍ لرې. نرمۍ سره په یوه هواره ذریعه یې انتقال، پرې په اتو ټوټې (لکه څرنګه چې مخکې يادونه وشوه، د ګرځولای، د ښه ډيش ده).
2. له tofu د ګرڅی نم، د strainer انتقال دا. د اندازه سانتي، په يخو اوبو کنګال cubes دکڅوړو پري کړل، تر څو د نم ګرڅی انتظار.
3. نرمۍ سره د ماين خښوونکو د هګۍ د یو کم عمقه کاسې ته واړوي، ونښلوي (ډېر په نرمۍ سره ګډ) سره diced tofu، سره د سویا ساس او د سیمسم د تیلو وشيندي.