په ازبکستان کې د ګام ګام ګام لارښوونې: ساده او ارزانه

لګمان دا دی، لومړی، نوډیلونه. په کور کې یې د خپلو لاسونو چمتو کول، د ورېښمو تار په څیر غوڅول. پوټکي او لچکدار ماکرونوني نوم او ډوډۍ "لاممان" ورکړ. د هغه ډیر ترکیبونه شتون لري، هغه د "هغه" او قرغزستان، او اوورز او ازبک په توګه ګڼل کیږي. دا ډوډۍ یو موټرو سوپ دی، او شاید - او دوهم دویم ډوډۍ، د سوپ تناسب په اړه پورې اړه لري. دلته موږ به د ازبکستان د تیاری په تمرکز وکړو. دا ځانګړی دی - په هیڅ بله سیمه کې د سبزیجاتو غرونو څخه ګټه نه اخلی.

نو موږ د محصولاتو محصوالت ساتو. د لیبر څخه لغمان چمتو کړئ، او دا یو لازمه شرط دی: غوښین او خنزیر دا شان بو نه ورکوي. موږ غوښه ته اړتیا لرو، تقریبا 600-700 g. د "سبزیجاتو غرونو" په وسیله معنی لري: 2 مرچ مرچ (په غوره ډول شنه او سور)، 2 گاجر، دوه کچالو، 2 پیاز (سپین او سور)، یو کوچني گوب، درې روميان، یو جوړه لیلین لبنان د زیویا یو بنډل (دا آسیا لوبی د ازبکانو لخوا په روسی مارکيټونو پلورل کیږي)، د شنه لوبیا ډوډۍ، یوه شنه مچۍ. د مصالحو (زیر، د مرچ مخلوط، مرجان) او د بوټو مخلوط مه مه کوۍ. تاسو کولی شئ د مچیو لپاره یو وړوکی چوغندر واچوئ. د نوډیل لپاره تاسو ته تقریبا یو کیلوګرامه اوړي، 2-3 هګۍ، سوډا او د سبزیجاتو ډیری غوړ ته اړتیا لري. د غلو څخه موږ یو ښه قویه ته اړتیا لرو.

ایا دوی ټول ښه وو؟ بیا راځئ چې پیل وکړو. په ازبک کې د لینمان لپاره لارښود د غوښې سره د پخلي پروسس پیل کوي. د هګۍ کڅوړه کڅوړي او کڅوړې ته د سینډروین په برخه کې د تودوخی په وخت کې تر هغه وخته چې د کرکو کڅوړي جوړه شي. موږ په کڅوړو کې اچول، پیاز پیاوړي ټوټې کې کښینول، کله چې نرمې ګازې وي، د کیوبونو سره لوټ شوي. مرچونه بايد د پيدايډونو او تخمونو څخه پاک شي، اوږد تختې ته پريږدي، کولډر ته وسپاري. کڅوړې کندې ټیمونه او غوړ اضافه کړئ تر څو جوس نیمه برخه وي. موږ مصالحې راووو او په دوامدار ډول سره ژغورل غواړو.

په کومان کې موږ اوبه پورته کوو تر څو دا سابه په بشپړه توګه سبزيجات وخورئ. کله چې دا مځکی وچیږی، کچالو کچالو کوچنی کیوب، مندی، زیوس او کټګور کټګور ته پریښودل. اوبه اضافه کړئ، بیا بیا یو خولی راوړئ، بیا لږ لږ اور واچئ تر څو چې کچالو نرم شي. په ازبک کې د لینمان لپاره لارښود سپارښتنه کوي چې د عادي لیزون سلائسونه یوازې د رسنیو له لارې لیرې شي کله چې چاس نږدې نږدې وي.

د دې ډوډۍ پخلی کولو کې ترټولو ستونزمن شی دا دی چې نوډالونه وخوري. دا ستونزمن کاروبار کولی شي یوه ورځ مخکې وقف شي د ګورو نوډونو ډوډۍ په بشپړه توګه په ریفورجیک کې ذخیره کیږي. په ازبک کې د لینمان ترکیب په واضح ډول په ډوډۍ کې د هر ډول سپتیټي یا پاستا استعمالول منع کوي. ټوټه دا ډول چمتو شوې ده: په کڅوړه کې، دوه-3 هګۍ، د مالګې یوه غالۍ، نیم چاسۍ سوډا، د سرکو سره مینځل، یو ګلاس اوبه او د 80 ګرامه غوړ غوړ مخلوط کړئ. د 700 ګرامه غوړ د یوې ټوټې سره د یوې قطار په تخته کې راټول شوي، مخلوط وباسي او ټوخه ټوټې ټوټې کړي تر هغه چې دا لچک شي او ستاسو لاسونو ته پاته نشي ځنډولای. موږ هغه ته نږدې 40 دقیقو لپاره دروغ درکوو. میز ته میز د تېلو سره غوړ کړئ، او ټوټه یې په څلورو برخو ویشئ. د دوی هر یو په یو ټریسیکټټ کې د پنسل سره پوښ شوی دی. د بکسونو مخه نیولو لپاره، غوړ په سر، لاسونو، او ټریټیټیکټ ځانونه برج کړئ.

موږ په ازبکستان کې د لغمان د لارښوونې وروسته څه وکړو ؟ د ګلدین ډک په بنډل خواړه باندی د سرپل سره وپټئ او یو یا دوه ساعته لپاره فرخین ته واستوئ. د دې وخت په جریان کې دوی باید د تیلو سره لرې شي او د لوړې کچې لرونکې وي. موږ د اور په څنګ کې اوبه وچولو، مالګه. موږ نوډونه اخلئ او پیل کړئ، لکه څنګه چې د لامین تار "سپن"، دا د میچ موټی ته راوړل. د سټین پای پای ته رسولو اوبو ته ژر زر کړئ. د دری دقیقو لپاره هانګ کک کړئ او په رنګین کې یې وخورئ، د اوبو سره غلا کړئ. که کافی اندازه خواړه نه وي، ټول بنډلونه په سمه توګه پکا نشي - خام نوډونه په خام شکل کې ساتل کیږي. موږ دا په لوټونو وسوځاوه، د ژورو څښاک سره اوبه شوي، د کټیو ګوتو سره ژغورل.