منجمد چرګ. د بېلګه وي او پخلي تخنیک

Aspic او aspic - ګرانه، او ډېر خوندور خواړه، پېژندل شوي دي. خو د روسيې د عنعنوي بېلګه وي شامل پخلي دا يوازې د خوګ پښو او مشر. دغه مقاله به له غوښې او د کبانو د غوراوي يا منجمد aspic وړاندې کوي.

د رڼو او خوندور ډيش یوازې ترلاسه که دوی سره د لاندنیو اصولو سره سمون لري.

لومړی، کله چې د خوګ يا غوښي د چمتو جیلې یا جیلې اړتیا لږ تر لږه د څلورو ساعتونو پخوي؛ د چرګانو او کبانو - لږ تر لږه دوه ساعته.

دوهم، دا سپارښتنه ته د وروستي خوند د غوښې او یا کبان څو ډوله استفاده و زیات توپیر لري او شتمن.

دریم، کله چی پخی حتمي د فوم لرې، د broth د ټول ګازرې، اضافه کوم چې په پای کې د پاې ته د ټوټې، او پياز، چې حتمي بيا وباسي.

څلورم، د اور باید ډېر، ډېرې کوچنۍ دي، له دې امله چې د مايع نږدې مینځه والړه. په برابرولو کې د اوبو Add نه توصیه کیږي.

راځئ چې په حقيقت کې اوسيږي چې څنګه د پخولو منجمد شوي په سمه توګه د خوګ. تاسې باید لږ تر لږه اووه ليتره اوبه، د هغې په پښه او خوګ نوک کړي توی، د يوه دانې راوړي او حرارت کم کړي. کوک نو د دوو ساعتونو لپاره، د ټولو قواعد چې وړاندې شوي دي چې پورته په پام کې نیولو. اوس تاسو کولای شی د چرګانو د زیاتولو او د بل د دوو ساعتونو پخوي. کله چې غوښه پيل څخه د هډوکي د "پړاو کې راځي:" دا واخلي او ډېر هوارولو وچو شوو. Optionally، د پخلي د دیګ (مرچ نخود، lavrushku، دل) او خام هوږه، ټوټی ټوټی په پای کې اضافه کړئ. د فارم په لاندينۍ غوښه کړي، توی د broth، یوه ورځ لپاره د کنګل کړي.

مشبوع منجمدو چرګ. د راتلونکي یو مرکبونه. دا ضروري ده چې د هډوکي، فشار څخه د غليظ چرګانو broth کړي. بيا د چرګانو په لکیو کې ټوټې ټوټې کړئ، د تودوخې د کمولو او د اوږدې مودې لپاره simmer فعالول د چلند ګازرې ټوټې. د اړتیا په صورت، تاسو باید د brawn یو مخلوط پر بنسټ، د لارښوونې وکاروي. د غوښې ډیر هوارولو په لکیو کې په پای کې، کیدای شي هم یو لوی غوښه grinder، په بېخ کې واچوئ او د توی د مايع. بيا په يوه ورځ کې د وورکړی کړي. خدمت د دې جیلې سره ترش اوموندل ترکیبی سره horseradish غوره ده.

د اصلي منجمدو چرګ. د بېلګه وي ښه دی ساده، خو لوښي به اړوي ډېر معمول. ټول ګامونه لري چې تکرار شي، لکه څنګه چې په تیرو بېلګه وي. یوازې ګازرې پرې په يزي، او په پای کې، د broth په هماغه لاره اچار په لکیو کې اضافه کړئ.

بډایه منجمد چرګ. د بېلګه په ډاګه کوي چې دا د وزرونه او پښې مرغانو څخه پخه کړي وه. د يخې اوبه اچولو غوښه، پاک بلب، ټول ګازرې، په دوامداره توګه فوم ايستلي دي. د پخلي په پای کې د دیګ اضافه کړي. په يوه جلا پژواک، د هګۍ ايشوئ. کله چې هر څه ته چمتو دی، غوښه، ګازرې پرې په ټوټې، هګۍ اوړه - نیمایي برخې، او د broth پړې کړې. د يوه ژوره کاسې، چې د پاس د هګۍ او ګازرې، نو واېښول غوښه او broth کېږدي واخلي ته اړتيا لري. دولس ساعته وروسته به په بشپړه توګه چمتو شي منجمدو چرګ. د بېلګه وي کولای شي له خوا زياته مختلفو بوټو، ریښې او حام ضميمه شي.

چې څنګه د یو یو لږ تمرکز جیلې کبان. ښه خبره ده، که تاسو د يو لوی تازه carp واخلي، په بشپړه توګه، غزنی، دا، هډوکي، دانجن او ملا لرې. په يخو اوبو د کبانو ټوټې سره کړیو او ګازرې يزي بلغاریایي مرچ وليږئ. کوک د دوو ساعتونو لپاره، په پای کې د حام seasoning، لږ مالګې د cubes اضافه کړي. gelatin یا ځانګړي filler مخلوط مخکې د پاشلو، توی په broth. ښه چې د filler په برخه يې د للمي جوړوي د هر بېخ د هوږه یو clove، د parsley یو sprig، د کبانو د يوه ټوټه، ګازرې ټوټې کړي او د broth توی ده. د يخچال په جیلې واچوئ نو دا کنگل ده.

ښه اشتها!