د chebureks توکي: يوه عمومي کتنه، مشخصاتو، تولید او کتنې

خلک مينه، مينه او به روژه د خوړو سره مينه. هو، د عمومي ليوالتيا روغ ژوند لکه د يوه خبرپاڼه غږونو خطرناکه، خو حقيقت خو دا دی چې ډېر لږ شمېر خلک به په کې د خمنیوی پروا پاتې ده ډیر خوندور، چټک او ناوړه څه. کېدای شي چې د "روژه خواړه"، يتونو د شوروي له پېر څخه د لومړي استازي - cheburek. رسیدو غوښه جوس، دمیوی، ډکيږي ګرم او indescribably خوندور ... ما غوښتل؟ تاسو یوازې نه یاست. د خلکو پر د pasties مينه، تاسو کولای شي د یو ښه کاروبار جوړ کړي. د پرانیستې ټکی، د بېلګه وي، د محصول کیفیت، او د خلکو مراعات کړی تر څو ستاسو لپاره د رسېدو. خو څنګه چې د تولید chebureks وسايل انتخاب - مونږ به تاسو ته ووايي.

د خوراکي توکو په لنډه توګه ترتيب

Pasties - دا د غوړو کيکونه یو لوی مقدار مالگه په فطيره پخوئ سره غوښه. د ټول پخلي پروسه کولای شي په بشپړه توګه د لاندې توکي له خوا تشريح:

• د پخوئ د ټکانونو؛
• د پخلي د ډکول؛
• پخوئ پوښل؛
• roasting؛
• د ساتلو او نندارتون؛
• پاکول د تیلو.

د بېلګه وي، چې د محصولاتو له خوا به جوړ شي کیدای شي څه - تاسو کولای شي چې دا د خپلې نيا څخه زده کړي، د انټرنټ ولولي او يا په يوه نانوايي د دکان مرستيال ونيسي. اصلي خبره ده چې پر دا pasties ترلاسه خوندور. د chebureks سامان آلات چي د هر مسير څخه ملاتړ وکړي.

د ټکانونو پخوئ

د روژه خوراکي دا ډول لپاره پخوئ تازه اوبه کاروي. دا په دې مانا چې دا يوه د اوړو ډېر، لږې اوبه لري او له منځه وړي کوم leavening. شاوخوا خبرې کولې، دا د اساسي بېلګه ده د اوبو، اوړو او مالګې څخه جوړ. باندې د تولید حجم په کتو کولای شي د دواړو په لاسي د kneaders وسيلې او kneaded پخوئ شي. او دلته د subtleties پيل: د په دا مايع يوه کمه اندازه لګښت ستونزمن چي خميرهشي ده. د خميره مخلوط کلاسیک embodiments مناسب نه دي. تاسو ته به يې په ریکارډ وخت ډېر ستوغ غیر متجانس ازموينه وژني. Pastry وسايل chebureks شامل افقي د ټکانونو. دا ځانګړي کوره چې په صراحت سره سره د ګڼ پخوئ نه یو ښه کار، نه لوټی په دا وځي.

د انعام حقیقت دا دی چې د افقي میکسر هم تاسو ته اجازه پخوي او د ډکولو د ډکول.

ټوکه د تولید د وړو او منځني کچه د کوره په لاندې ډول دي:

• 15 لیټره (8 کيلو د هر داځکه ازموينه)؛
• 25 لیټره (17 کيلوګرامه په هر داځکه ازموينه)؛
• 30 لیټره (22 کيلوګرامه په هر داځکه ازموينه)؛
• 50 لیټره (43 کيلوګرامه په هر داځکه ازموينه)؛
• 60 لیټره (53 کيلوګرامه په هر داځکه ازموينه).

بيه له 60 څخه تر 200 زره روبله توپیر لري. دا بايد پوه شي چې د ټکانونو پخوئ اندازه مساوي د ازموینو د شمیر، په یوه ساعت کې چې kneaded نه ده. په اوسط ډول په هر 3-4 ساعته برخي، i.e. وګرځي اسانه میکسر تر 15 ليتره د 60 دقیقو څخه تر 30 کيلوګرامه فطيره پخوئ ورکړي.

د پخلي د ډکولو

د ډکول معمولا د غوښې، پياز او د دیګ. د دوه لومړي محصولاتو ته اړتيا اوړه. دا د chebureks په توګه د برابرولو لپاره د داسې وسايل کاروي صنعتي grinder. پوری د عادي خونه فني اړتياوې او امکانات، چې دا کیدای شي چې يا 220 يا 380 V. د کړنو h څخه د 80 څخه تر 600 کيلو ګرامه توپیر لري.

Unrolling ازموینه

د ټولو کوچنۍ تصدۍ چې د سره فطيره پخوئ معامله بنسټ جوړوي. رول د لاس پواسطه د جامدو ډله ډېره سخته ده، په ځانګړې توګه که دا باید د یوه ورځ 8-9 ساعتونو کې ترسره شي. دلته د محصول به د ازموینې لپاره سالارې شي. پرته مبالغه، د chebureks ډېر مهم وسايل ځکه چې دا د پخوئ چې د وروستي محصول د کیفیت اغیزه یونیفورم ضخامت برابروي. دغه لانديني نوعي شايد مناسب وي په کتو سره د اندازې او د چمتو chebureks کچه:

• لاس سره د 15 سانتي مترو په اندازه د نښلیدو سور پخوئ. دوی کورنۍ ته په تړاو پر ځای. وزن، تلپاتې او تړون، د tabletop تښتوي په ثابت دي. د نښلیدو د ازموینې اعظمي ويب سور ځکه به د 15 سانتي متره څخه زیاته نه وي. د بیې په کتو سره د جوړونکي، څخه د 1.5 تر 4 زره روبله.
• سره د 20 سانتي مترو په سور د نښلیدو لاس پخوئ. دا وسايل chebureks لري مسلکي کچه. اندازه لويو، لوړو استهلاک مقاومت. خو، بیا به ولري ترڅو په خپله د لاستی اړوي. د اوسط نرخ - 25 زره روبله.
• Electric ټولېدونکې پخوئ. له 30 څخه تر 80 cm دغه سامان پوره ټول، پرته د قیمت پوری اړه د نښلیدو سور د موډل توپير -. دا د 45 څخه تر 160 زره روبله د لړ ده.

Roasting

د سبزيجاتو د تیلو یو لوی مقدار مالگه په pasties. د ملایم د سرو زرو نصواري ضروری ده چې د دوی په بشپړه توګه په تیلو غوټه شوي دي د رسیدو - د "په پان meatballs" د اصل وړ نه وي. د محصولاتو د يو کوچني د لوړوالی او د پام وړ سيمه (لویه او پلنه Patty) لري. عادتی fryers لري په يو معتدل د لوړوالی او پلنوالی لوی ژوره.
د پخلي chebureks تجهیزات برعکس، د يو پراخه سیمه په اوسط ډول ژوره هرکلی کوي. تاسو کولای شی دا د حرارتي کرښې نښې "ATEC"، د نمونې لکه د تش په نامه cheburechnitsy چې د سره ډیر هوسا داخلي اړخونو ژوره fryers په دندو ترکیبوي په منځ کې پيدا کړي. د اوسط نرخ - 22 زره روبله.

زيرمه او نندارتون

که تاسو پلان نه يوازې د اصل "Fry او ژر تر ژره ورکړه" محصولاتو پخوي، خو هم د هغو کسانو لپاره چې په رښتيا نه شي کولای انتظار کې د ګرمۍ په بڼه يوه ټاکلې اندازه ووځي، د یادولو وړ ده چې د حرارتي دروا واخلي. دغه تړون د سرپاڼې chebureks تجهیزاتو، چې ته اجازه ورکوي تر 90 ع- هو دننه ⁰ د حرارت درجه وساتي، ځکه چې دا د محصول پورتني، نو اوږد زيرمه نه شي کولای. تمرکز د اړتياوو او د بودجې، چې تاسو کولای شي په (20-25 زره)، د روسیې د (30-35 روبلو) او یا اروپایی (40-70 زره) نمونه اخلي.

پاکول د تیلو

د تصفيي سیستمونو frying، چې اجازه د لوړ کیفیت وروسته د کارولو لپاره د کارول د سبزيجاتو د تېلو د پاکولو شته دي.

البته، د دې لپاره د chebureks تر ټولو مهم وسايل (د دا بيه ده په اړه د 80 زره روبلو) نه ده، خو په لوړ فعالیت شرايطو کولای شي د پام وړ پرته کیفیت سرښندنو محصول لګښتونه کم کړي.

د عملياتو په اصل تاسو ته اجازه درکوي په ګرم fryer د خامو موادو په مستقيمه توګه ونیول شول، چې دا آسانه کې د لوړ کړنو شرايطو کې کار وکړي. د پاکولو دوران 10-15 دقیقو، نه چې د دغې بهیر د کار مخه نه نيسي ده.

د chebureks د توليد لپاره نانوایی

د کار د بشپړولو لپاره ضروري ته ډوډۍ پخوي لاندې وسايلو ډاډ:

• لوله پلیکا، جدولونو. دا څوک برابر کړي چې د کارکوونکو ضروري شمېر د عادي کړنو د ځمکي. موډلونو سره او پرته له ضرورياتو ته، د دیوال او د عالم توپیر. جدولونه سره د پخلنځي د سيمې سره سم ټاکل شوي دي.
• لوله پلیکا، له المارۍ څخه. دوی په توګه د خوړو او دخيمو په ډرایونه خدمت، له ټولو خواوو هوسا لاسرسی برابروي.
• يخچالونو او کنګل وسايل. په حقیقت کې، د chebureks وسايل به پرته يې بشپړ نه شي، ځکه چې پرته د کیفیت د هر ډول تاوان ته د توليداتو او کلیمو پلورنځي ضروري ده.
• سرلوڅې وسايل. د مثال په توګه، وزن portioned، ترمامیترونه او نورو دوسایلو.
• مسلکي لوله پلیکا، وسایل، چاقو او داسې نور

توپيرونه او کتنې

سپارښتنه کې د تولید د کاروبار د راوستلو نوي نوټونه، چې دا به د پای مشتريانو د ليست د پراخولو chebureks. دا بس ده چې د غورنۍ تعديل کړي، سره له هغه چا سره غوښه ونه خوري نورو د ډکولو لپاره وړاندې pasties. د مثال په توګه، موم ښايي پنیر، پنير، سابه او یا بوټو وي.

کې د خلکو چې له موقع او پرېکړه وکړه چې په تشريح په سيمه کې د هغه د لاس هڅه وکړي د نظر، د سوداګرۍ د تجهيزاتو او اکمالاتو له پلوه ډیر ګران نه دی. او د دې حقیقت سره سره چې د وروستي محصول د تل په غوښتنه دا ده. هغه کسان دي چې له ډاره، "کلن-دساعت" پیل سپارښتنه د ضروري تکنالوژيکي وسايلو تر ټولو په لومړي ځای تر لاسه کړي، او یوازې وروسته چې د اړتیاوو باندې تمرکز وکړي.