د کبانو د Hot څکولو

کبان - يو ډېر ګټور او خوندور محصول، او څکاوه کبان - دا نزاکت.

سړه او توده ده د کبانو د سګرټ څکول. د هغوی په عنوان د دغو پروسو ماهیت انعکاس: د ګرم کبان ګرم دود دی (170 ° C) د پروسس، د سړو څکاوه ورته - سوړ (20 څخه تر 40 درجو د سانتی ګراد). او که څکاوه به بيخي يو څو ساعته وي، دا کله کله د سړو ورځو لپاره اړين دي.

د دې لپاره چې ګرم څکولو کبان تولید کړي، دا تر ټولو ښه دا ده چې سره يو ځای د داوطلبۍ غوښه کبان انتخاب - د منځنۍ وازګه يا تکيه (ګرم طريقه داسې ده چي په عمومي توګه د ټیټ وازګه محصولات ډیر کارول)، که څه هم دا کولای شي ترلاسه کړي او وازګه، لکه د اکنی. په همدې ډول څکاوه کبانو د کورنۍ د چټلیدو، salmon، ASP، bream، whitefish، herring، درياب بم، ډیپارټمنټ. خواندور هم کوچني کبان (herring، whitefish، sprat). يو ناوړه داوطلبۍ څکاوه کبان - بې ثباته محصول، زيرمه کولو کي اوږد تابع نه ده. د کبانو د Hot څکولو په ځانګړو smokehouses، چې د ساده او يا پېچلې توليديږي، د دې هدف لپاره، تاسو هم کولای شی چې د پیري chimney او بخارۍ وکاروي. که څه هم، تر ټولو ښه د تیلو څراغ، چې له اوسپنې موادو د چټليو ځوړ ترتیب دی. په ژوره او عرض دوه پښو - لومړی دا ضروري ته يوه کوچنۍ کنده ده. د چمتو کبان - له پورته څخه دا ضروري ته د لسګونو نری لښتو د هغوی په اړه کړي ده. دا بايد په افقي شي: نو هلته به لږ غوړ ته بهيږي بهر وي. دوی په د ننه کې ښایی باید aspen، birch یا alder لرګي بل کړي چې په پرتله وسوځول نور څکاوه. دا په دوامداره توګه څارل تر څو چې د لوګي په توده او غليظ و. وخت په وخت، د کبانو د اړتيا له خوا اړوي ترڅو څنګ، د بطن د بېرته سره.

د چمتووالي لپاره نمونه ده معلومه، چې د کبانو د نیمایي برخې د ماتولو په مهال. که نخاع په شاوخوا کې وينه نه وي، د پوستکي په آسانی سره تر شا د بياودانولو، هلته يو د غوښې او د پوستکي تر منځ د جوس ټاکلې اندازه، چې دا مانا لري، چې د محصول ته چمتو دی. کبان به د Golden-د برونزو رنګ او يو ښايسته بوی لري.

د کبانو د Hot څکولو هم کولای شي په تيږو تر منځ د crevice د خطر کې ترسره شي. په دې صورت کې د کبانو د بايد د يوې اوږدې پیوند strung شي او اور ته نژدې تل سره جوړ، downwind. اوس هم دا ممکنه ده چې په جالۍ دا ځوړند د ميوو يا سبزيجاتو څخه. په د وچو ونو aspen یا alder د اشتعال لپاره خطر کې ضروري وي، نو د يوه خام څانګو، mugwort، جودر بوس اچوي. Bloating باید د یو کال څخه درې ساعته وي.

تازه کبان باید د ترازو، سیل، د کولمو څخه روښانه وي. بيا دا ضروري د مالګې اضافه ده: د لومړي څخه بهر او بیا دننه Grate - د gills لاندې او د پري په اوږدو کې. وحشيتوب کبان په دې توګه په يوه ټوکرۍ خيټه کېږدي او د 8-10 ساعتونو کې پرېږدي، چې دا د شپې ممکنه ده. سهار gills له خوا پر يوه سلسله strung او بهر د باد او لمر ځوړند کړي. غټ کبان ښه دا ده چې د په بطن د لښتو یوه spacer وليکی. وچولو 3-4 ساعته دوام کوي. بل، د کبانو د ګرم څکولو ته اړ لاره.

د ښایی بېخ باید 2-3 د نری وچ ښاخونو موټی شي او د باندې د لرګي يا د څانګو ټوټې سر. بيا سره کبان smokehouse پوښ د کاڼ سره پرانيسته، پر اور او محاصره لرګي په شاوخوا کې اچوي.

وروسته له 20 دقیقو د smokehouse څخه اور لرې، ته د په اړه 5-10 دقیقو يخ، پرته له دې چې د پوښونو ايستلي دي. نو هلته یو ګرم څکولو د کبانو د ګړندي میتود بلل کیږی.

خو که تاسو نه دي توانيدلی چې په طبيعت کې د کبانو سګرټ، او د خوراک د دې نزاکت په څېر، تاسو به د کبانو په Aerogrill څکاوه غواړم. دا ته اړتيا لري جسد Freshwater دوه کوچنیو کبانو (شمېرښځې، لاپاز، ASP، carp)، مڼه او یا alder چپس مالګې.

کبان باید لګېدنې شي او ومينځل. بيا grate مالګې، پوښ او ترسره 3 ساعته په کوټه کې د حرارت درجه. بيا باندې د کاڼ aerogrill د هغه د چپس په ښکته کړي او لږ څه د اوبو سره يې وشيندي.

دود کبان Aerogrill په اړه د نيم ساعت د ضروري په لوړه مينه سرعت او د 210 ° ج يو د حرارت درجه