خوسا پنیر: د خوارک زړور يو نزاکت

تاسو فکر کاوه چې نیلي پنير - یو نزاکت "د هر چا لپاره نه ده؟" اوس هم، چڼاسکه معمولا سره هغه څه دي چې ډېر په زړه نه ده تړلې، او، البته، د خوړلو وړ نه دي. خو داسې نوعو په توګه "دوربابا نیلي"، "Garganzola" او نورو اوږد شي زموږ په رژيم عادي، او کوم ناسم ونه رسوي. خو د بل محصول، چې به خبرې وشي، کولای شي په رښتيا د ايليټ يو نزاکت په نامه شي. خوسا پنير Casu marzu، په Sardinia جوړيږي، په توګه لست تر ټولو خطرناک د خوړو په نړۍ کې. او دا ډول د شاک هم نه غرغنډو زړه سوانده اشخاص. د خطر خبرداری د عامې روغتيا وزارت او د اروپايي ټولنې څخه د محصول بيخي د تولید او خرڅلاو منع د اړتيا د میز ته دا خدمت وکړي.

د يو نزاکت خطرناک چمتو کولو بهیر

په اساس د کوم دا خوسا پنیر، بيخي بې ضرره - دا د پسونو د شیدو له طبعي. دا عادي او حتی سالم خواړه دي. خو هغه څه چې پر هغه سره ځې؟ د پنير Casu marzu اصلي تولید تر خيمو لاندې، چې د هغه د حشراتو "ته چمتووالی راوړل" پېښېږي. د مچانو، پنیر په نامه، د د پنير "بريد" د رمو او د هغوی د هګۍ په دا کېږدي (يوازې لاندې د قشر).

دا دوام کوي تر هغه وخته چې د محصول د ککړتيا کچه د مطلوبه نښه رسیږي. وروسته چې د پنیر په یوه ځانګړې ګدام، چې دا د ټولو مچانو لاروا پورته ساتل. دوی خوراک او پنير هضميږي. د وازګه ورستيدل بهیر کښې دی چټک، چې دا یو نرم ثبات پېژ. اوس دا سره په يوه تيره، ډېر تېز بوی د اوسني خوسا پنير دی او ورته خوند. په پای کې چمتو دا درې میاشتې وروسته د کارولو، دا ډېر معمولي او آن ټکان د پخلي پروسه.

د دغه ډول "delicacies" د استعمال څه ګواښي؟

نو د هغو کسانو زړه دې "ډېرحساسیت" ډيش هڅه نه ډیر. که څه هم ناوړه foodies اوس هم واقع کيږي. که څه هم، دوی نه یوازې د هغوی رواني حالت، خو هم د فزیکي روغتیا په خطر کې. په لومړي صورت کې دا ويره خارجي د پنير محتویات لاروا پکې ناکراره محصول د استعمال په ترڅ کې، چې د لفظي دا يې ټوپ (يې) حامله (واټن کولای شي په توګه څومره د 15 سانتي مترو ته ورسيږي) پيل کړي. له خوا په لاره کې، په ځينو ځايونو کې چې د دې نزاکت دی خدمت کاوه، چې دا د داسې خالصی وخوري، نو په توګه نه ستاسو د اشتها ته بيايي او د خوندي خوند دې "آيسکريم". سره د روغتیا لپاره د پنير د ناامنۍ په اړه، دا دوتنه د لاندې له امله ده. خوړل سره د محصول د لاروا له خوا کولای شي د کولمو د نفوذ، د مخاطي غشا او د بشپړتیا څخه سرغړونه. پایله یې دا ده د کولمو يوه مسموم، کولای شي د نس ناستې او کانګې، او همدارنګه د نورو جدي عواقب ولري. وروسته د ټولو، د دغو لاروا ترشح انزايمونو ته د انسان په بدن ګټور نه دی.

همدا لامل دی چې په ځينو هيوادونو ده خوسا پنير په کلکه منع - یو نزاکت خطرناک، د ډېرو یوازې ناو. که څه هم، د شمال بزګرانو ایټالیا (Bergamo او Piedmont) او په Sardinia چې نه ودروي. هغوی په دقت سره وساتل او د دې غير معمولي پنير د بېلګه څخه د نسل نسل خپرېږي، د پېړيو دا پخوي. عجيبې او intrepid سيلانيانو د رضا (!) دا ټکان عادي کس "درملنه" هڅه وکړئ. ښه، په توګه د متل، "د خوند او رنګ" ...