د ځيګر اميليدو

اميليدو په يو متجانس pasty مخلوط څخه غوښه، د ځيګر يا د کبانو forcemeat چمتو دی. لکه هوږه، زنجبیل او تازه بوټو د جدي د واېښول غوښه زياته کړه دي چې خوند اضافه کړي. د رب کیدای شي په ګډون سابه، د شرابو، cognac، armagnac یا Brandy. اميليدو کولای دنده ترسره شي تود، خو دا ښه ده چې د سړو وکاروي، ځکه د هغې خوند او یخولو وروسته په بشپړه توګه په ډاګه. د په ځيګر purines لوړ محتوا له امله، د دې محصول بايد د زړو خلکو او هغه کسان چې د نقرس اخته سره د پاملرنې وکارول شي.

له خوا لا په بشپړه توګه پخه خواړه grinding يو رب برابرول: په مالگه يا جوش. اخري توليد په يو ګيلاس او يا پلاستيکي مرتبانونو په يخچال کي د يوه لنډ وخت لپاره ساتل. په آسانۍ سره په يوه پلاستيکي کڅوړه د ذخیره کولو، کلک هغه ته مخه مخکې مصرف شي شعاع د خپریدو او شي پرې، او پر ډوډۍ يې خپور. د اوږد مهاله زېرمه (پورته څخه تر 7 ورځو) د رب باید په یوه کانتینر پر ځای شي او د يوه خلا کښې جوړ کړي. دا هم کېدای شي، په یخچال یا ګرميدلو وروسته په يوه کلک تړلو ښیښه مرتبانونو زيرمه شي. څنګه پخوي ځيګر اميليدو؟ د دې پوښتنې په ځواب کې به په دې لیکنه کې، چې يو شمېر په زړه غذا تشريح کړو.

بېلګه 1

ښه د مرغانو سره د هوارولو په لکیو کې تور او یا جودر ډوډۍ ده چې دی چمتو، سره یاري، cracker يا چپس ته رخصتي عنعنوي جدول يا ډوډۍ ده ځيګر اميليدو. اجزاو:

• د چرګانو د ځيګر 500 G؛
• د اوبو 3 ښیښه؛
• 1 پياز، ټول؛
• د ¼ جام په لکیو کې د پیازو؛
• 3 tablespoon شيري؛
• ¾ جام کوچ نرمښت پيدا؛
• کاچوغې د ¼ سيپې مالګې؛
• کاشوغه د ¼ سيپې مرچ؛
• کاشوغه د ځمکنیو nutmeg 1/8 سيپې.

د اوبو ته د پان راغلل، د خپور چرګانو د ځيګر ، پياز او. د يوه دانې راوړئ، د لږ او ارتقا ګرمۍ کم کړي. د 20 دقیقو لپاره يوازينۍ لار، چمتو ځيګر شي نرم. له ګرمۍ لرې، ځيګر او پياز اچول راوباسئ. ټول د سخت رګونه پري کړئ، په يو مخلوط او یا د خوړو د پروسس د ځيګر کړي، تر ملایم وځپی. Add په لکیو کې پياز، شيري، کوچ، مرچو، مالګې او nutmeg، بیا مختلط. د ځيګر اميليدو په ټانکی بدلون، او مخکې د خدمت یو ساعت لږ تر لږه په لاندی.

بېلګه 2

د ډوډۍ له محدود پرې ټوټې، چې د ځيګر اميليدو smeared، کولای شي چې د ښوروا په تنګ شي. اجزاو:

• د چرګانو د ځيګر د (او پرته لږېدلي فلمونه) 600 G؛
• د واېښول خوګ 450 G؛
• د څکاوه بیکن 100 ګرامه (پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې)؛
• 2 هګۍ؛
• 3 shallots (1 ځيګر-roasting، roasting 2 واېښول خوګ)؛
• د هيلۍ وازګه 100 ګرامه؛
• 2 چای قاشق مالګې؛
• 1 چای کاشوغه powdered بوره؛
• د Brandy 50 ملی لیتره؛
• د دیګ (د خوند) 1 چای کاشوغه؛
• مرچ؛
• 8 Bay پاڼي (4 ځيګر frying، roasting 4 واېښول خوګ).

د ځګر په یوه skillet سره د پياز او Bay پاڼی تر داوطلبۍ مالگه په (مه overcook نه!). واېښول خوګ سره مخلوط د پاتې اجزاو (بیکن او ځيګر پرته) او په همدغه saucepan مالگه، د 5 دقیقو پورې پخه بیکن mince زياته شوه او د پرانيسته اور ته دوام ورکړ. لرې او غورځوي لرې د Bay پاڼی. يوه د خوړو د پروسس او ځمکني ته د متجانس pasty ډله د واېښول ځيګر او بیکن، بدلون په ترکیب کې.

بېلګه 3

له Aromatic اميليدو راڅي ځيګر سره د نصواري بوره او Armagnac د سربیره تیار شو. اړین محصولات:

• دخوګ ځيګر (ټول فلمونه او لږېدلي، په ټوټې پرې لرې) 500 G؛
• د واېښول خوګ 300 G؛
• د څکاوه بیکن، پرې ټوټې 200 ګرامه؛
• 1 کوچنۍ پياز؛
• 1 هګۍ؛
• د 10 ملی لیتر شیدو؛
• مالګې؛
• مرچ؛
• 1 کاشوغه د Armagnac؛
• 2 tablespoon نصواري بوره؛
• د کوچ وحشيتوب 20 g.

د ټولو اجزاو (بوره او Armagnac پرته) د مخلوط او د مخلوط سره ګرم د تیلو یو saucepan خپريږي. پرانيسته لاندې Stew. د 5 دقیقو لپاره تر پخه د بورې توی او د armagnac اضافه کړي. د يوه ارامه د متجانس ډله کې د خوړو د پروسس او ځمکني مخلوط ته واړوي. مخکې له خدمت، د ځيګر اميليدو په لاندی. په يخچال کي د زيرمه کړی.