د پخلي د اساساتو: د stew څه ده؟

په نړۍ کې د غوښي لپاره لوښي ډیرو غذا موجود دي، او د هر هیواد سره په بیلابیلو شکلونو په يوه ملي خواړه لري. لکه څنګه چې تاسو پوهیږی، کله چې د اقتصادي او کلتوري اړیکو د جوړولو دي د ګمرک، ژبې وسیلې، او ګڼ شمېر نور تبادله. په دې Culinary تخصصي نيول کيږي او له بل هر څه په پرتله ګړندۍ "حل". موږ کولای شو، چې د خوړو د مخابراتو او د کلتور د تبادلې د یو غیر رسمي وسیله، په مختلفو ملتونو په ورته وخت کې کولای شي ورته غذا پوره ده. دا ډول چې د stew، د ډاډمن هم يو ماشوم پوهیږي، ځکه دا لوښي د نړۍ په ډیرو هیوادونو کې په پراخه کچه دی.

تاریخ کورسونه

داسې باور کیږي چې د درملنه ټاټوبي فرانسه ده، ځکه چې کلمه ډيش "او د" ګرم ساس "" stew »(ragout) کولای شي له یو په توګه د هیواد په ژبه وژباړل شي". سربېره پر دې، د «ragouter»، کلمه، چې دا مانا هم ده "د اشتها تعجب." داسې باور کیږي چې د اصلي نسخه کې د چمتووالي د غوښو ټوټې او لوبيا roasting سره سره د سربیره مرخیړی وه breadcrumbs ته د غليظ ثبات.

دا حقيقت چې داسې stew، له اوږدې مودې پېژندل شوی دی، او د اوسیدونکو ختیځې اروپا (هنګري)، چې د فرانسې د بهرنیو چارو (جرمني)، لرې هند او نورو سیمو کې له څنګ نه. دا کیدای شي د یادونې وړ ده چې د دوی د نظر د متحده شوي دي د دې ډوډۍ په لوښي، او د خپل stew هلته هر ملت په نوم پخوي.

او په روسیه کې د Petra Velikogo د واکمنۍ پر مهال معلومه وه چې څنګه د بېلابېلو سابو یو stew سره aromatic د دیګ او بوټو چمتو کړي. دا وکړل په پخلي لوښي او يا لوښي، د يو قناعت او خوندور هرغوښتنلیک ورکړي.

د غوښي د stew مرکبونه

موږ يوه بېلګه وړاندې سره غوښه stew په ائيرلېنډي او کچالو. دا به د غوښي او د غوایه 0.5 کيلو، او يا په اړه 8 کچالو ته اړتيا لري. هغوی اړتیا لري چې cubes په اړه 2 له خوا د تیلو د 2 سانتي مترو او Fry اندازه پرې شي، دلته موږ دوه ګازرې اضافه، پرې د پيازو سرونه له اوږدوالي او دوه نیم زرو کړۍ_ګانې کوچنۍ ټوټې. دا بايد د تر سرو نصواري اجزاو منځني ګرمۍ ترسره شي زياته کړه، چې د مالګې ته د خوند او نورو د دیګ (مرچ، زيره او د شان). بيا تاسو ته اړتيا لري چې د مايع نښی په مخلوط د اوبو سابه اضافه، د تودوخې د کمولو او په اړه 1 ساعت لپاره simmer.

د څه ده په ائيرلېنډي stew؟ تقريبا چمتو ډوډۍ په تاسو باید د یو نیم جام (تاسو کولای خوند) اضافه تياره بير ، او یا د بندر د شرابو او یا د دې هدف لپاره د شرابو مناسب دا ځای. د کارولو مخکې، د ډيش سره تازه بوټو او هوارولو په لکیو کې هوږه سينګار شي.

د سبزيجاتو د ډيش

یو څه دی د سبزيجاتو stew؟ دا يو غوره خواړه او مغذی خواړه. دا زياتره داسې رخصتۍ په توګه اختر په پخه، او دا درملنه تاسو د جدول کې د سينګار او د بل هر ورځ کولای شي. تاسو به د ګازرې، پياز او يوه قطعه، دوه منځني کدوانو د کچالو يو پونډ ته اړتيا لري،. ټول سابه په لکیو کې د تقریبا مساوي اندازه خو د پياز ټوټې چې نیم زرو کړۍ_ګانې پرې ده. Fry ټول اجزا له خوا یو په کې د ادفايوی یو لوښی د زيتونو د تېلو او ځای 100 ليتره یو. د دیګ Add ته د خوند (مالګه، مرچ او نور مخلوط)، د اوبو د پوښونو ښيښې او تر چمتو (په اړه 30 دقیقو) simmer. ته چمتو ډوډۍ وشيندله سره د غوزانو او بیخونه.

Stew کولای شی د اجزاو بیلابیلو چمتو شي چې د د پايلو د بیلابیلو ورکړي. د دې لوښي د تغذيې ارزښت دی انکار، او د سبزيجاتو او لوبيا د استعمال د "raznolikogo" درملنه ټولګټې لوړوي.