Mushroom julienne غذا او پخلي ټکي

Julien - يوه لوښي چې د خپل نازک، خوږ خوند له امله ده، د ډیرو په زړونو کې نيول شوي دي. د میتود په حقیقت کې په فرانسه کې Julienne نوم پرې سابه: . نري یوازې 2 mm ټوټې، هم د په اړه د 6 سانتي لوښي يو اوږدوالي سره په هغو ورځو کې په همدې نوم نه وه، خو دا و لکه او دا له دې امله د لوښي په کوم کې چې دا نوم شو "Kokot"، چمتو - cocotte.

ډېر انتخابونه شته دي پخلي julienne سره د اجزاو نوعه، خو د classics ډول کولای شي په توګه مرخیړیو julienne وبلل شي. دا ګرم appetizer خورا ساده ته چمتو ده، خو د تولید یو وګرځید چې د خوند او بوی. نو دلته چې څنګه د مرخیړیو julienne پخوي ځینې ټکي دي.

لومړی، د ټولو اجزاو باید په سمه توګه پرې کړي. دا د پر یوه خوندوره ډيش په لاره کې عمده برخې يو. مرخیړی پرې په نری تړانګه يزي او يا د وړو cubes، سابه، په کتو سره د ډول - کړيو او يا نرۍ يزي. غوښه توليداتو ښه ته دمخه چمتو کړي، پرې او همدارنګه د نورو برخو - ډېر محدود.

مرخیړی، سپين، chanterelles: دوهم، د لوښي د برابرولو لپاره د مرخیړیو دغو ډوله شکل.

دریم، Julien به د ناوړه ترخې خوند کله چې په هغې کې د پياز به ښه مالگه وي ولري، نو دا بايد ژر تر دا روښانه شي چې د ګرمۍ څخه را وایستل شي.

څلورم، زياته کړه julienne مرخیړیو غوښه برخې، ځان ډاډه کړئ چې د چې د دوی یو نرم او نازک جوړښت لري. يو غوره انتخاب به د چرګانو وي، کبان، حام، prawns وچ نه نوعي وکړي.

پنځم، نه لکه يو جز نه غفلت، لکه پنیر. دا بايد د يوه ډېر وي. یو Gruyere، Emmental، Gouda - د Julienne د پنیر مناسب هم دی. د دوی ټول دي پوره ذوب. که تاسو غواړی چې د يو دمیوی قشر تر لاسه - سره breadcrumbs melkomolotymi اودو پنير مخلوط کړئ.

د يوه خوندور او نازک julienne اصلي پټه خبره نه ده gravy. غوره انتخاب - يو کلاسيک béchamel ساس. دا د پژواک زياته شي وروسته د اجزاو browned دي او یا په مستقیم ډول cocottes واچول.

د نظري برخه کتنه وروسته، دا وخت د عمل پيل او د مرخیړیو julienne پخوي. د پیل، د ترکیبی چمتو کړي.

bechamel

د جدي کوچ (. 100 ګرامه)، مالګې، د غنمو اوړه (3 tbsp.)، د شيدو (800 ز.).

د تیاري د. په یوه skillet د کوچ هماغسې وشول. هغه زياته کړه، تر هغه د سرو زرو نصواري اوړو Fry. سره د اوړو د کوچ مخلوط او په يو لوښی د شيدو توی، مالګې. په دقت سره whisk، ډله ماتې ورکړه او د دانې راوړي. د ګرمۍ څخه لرې مخکې تاسو وخت ته د ساس ايشوئ لري. که غوښتل، د خوښې د دیګ، پنير يا سپين شرابو اضافه کړي.

وروسته د ساس ته چمتو دی، تاسو کولای شی د مرخیړیو julienne مستقیم چمتو کولو ته لاړ.

مرخیړیو julienne

د جدي د مرخیړی، دوه پیاز، نباتي غوړي، د چرګانو د سینې، پنير (. 300) G، Parsley یا کوم بل بوټو، مرچ، مالګه يو پونډ.

د تیاري د. پريمنځئ او پرې په julienne مرخیړی، نرۍ يزي - د چرګانو. پياز shinkuem. په یوه د اوسپنې frying پژواک توی ځينو نباتي غوړي، پياز او Fry اضافه تر پياز ده شفاف، د الحاقايه د فنګسونو او چرګ، سوکړک بل 5 دقیقو (احساساتي) کړه.

د cocotte د ډله Spread، ډکولو يې 2/3، توی béchamel ساس، سره اودو پنير سخاوتمندانه pritrushivaem سر. په تنور Cocottes بیړۍ او په لوړ (220 ° C) د حرارت درجه د 10 دقیقو لپاره پخوي. ته چمتو julienne مرخیړیو وشيندي بوټو. ګرم خدمت وکړي.

کوک julienne نه یوازې په تنور، خو په Aerogrill یا ویف امکان. په ویف julienne چمتو کړي، د بریښنا جوړ 600 او د 11 دقیقو د ټايمر ټولګه. په دې وخت وروسته، د "کاڼ" اکر اړوي او تر څو د سرو زرو نصواري خوندور پخوي. د لوښي Aerogrill باندې د ولسي کاڼ پخلي او د 20 دقیقو لپاره چمتو کوی.