Icing: دا څه دي او څه ډول پخوي؟

شیرینی مينه له خوا د ټولو. ککوړي، muffins، کيکونه، pies، کيکونه - دا ټول د ښه مزاج. او کله چې دا کار وکړي، او د ښکلو سينګار، دا ښه برابره ښکاري. مسلکي pastry chefs هنري اثرونه چې کله کله بخښنه خوري رامنځته کړي. د کور نن په هیله چې د کورنۍ لپاره د اصلي رخصتي لپاره نه دي تر اوسه تر شا يې.

Decorating خواږه

Decorating کيکونه او نورو بيکري محصولات ډیر متنوع دي. له پخوا وختونو راهيسې، د هغوی د بېلابېلو رپوهانو، مېوې، چاکلېټو چپس، غوزانو او coconut د سينګار. يو ډير عصري شافعي - راځي جیلې، fondant بوره نښی په، چاکلېټو نښی په (ganache). : هغوی موږ ته او بهرني نظریې راغلل marzipan ډله، mastic او icing. دا ډېر پېچلی embodiments د کامبینات او نښی په جوړه مختلفو شکلونو او زينتي عناصر دي. زېور څخه icing جوړ ګڼل د خوږو هنر سر. ځینې هنرمندانو masterpieces جوړ کړي، چې په ساده -اوس. که څه هم، ښه عالم يو څو رازونه چې په يو خاص مهارت او صبر هره ښځه کولای ستاسو د ميلمنو اغېزې شریک وي.

Icing - دا څه دي؟

د انګليسي کلمه د "پرخې"، د بشپړ نوم ژباړل - "شاهي icing" (شاهي Icing). Icing له انګلستان، چې د Monarch شمېره د محکمې د confectioners کيکونه نو سينګار موږ ته راغلل. دا ډله چې د رسم او د پروتين او د بورې په اساس د خوړلو د ښکلا رامنځته کړي. Icing په جوړښت او ثبات توپير لري، تکيه لري چې مقصد: د کانټورنو تزییني، د هوا د ګاڼو او یا تولیدات محصولاتو.

د دواوو:

• پلاستيکي - د sculpt او ګاڼې lace رامنځته کارول. تاسو دلته مرستيالانو به د icing او سیلیکون پوزی وي فنجی (سیلیکون چڼاسکه). د وزن په اډه کي کيښودل کيږي، لږ وچې له خوا نرمۍ سره لرې او پر ځای په يوه زينتي کيک. پلاستيکي icing ده د کلاسيک څخه لږ څه توپير - د جوړښت ته نژدې د mastic ده.
• کلاسیک - مایع ډله، چې د ده په confection په مستقيمه توګه استعمال، يا تزییني پر stencil ترسره، او بیا توی جزئيات تر ارقام اضافه کړي. دا يو ډېر نازک جوړښت لري.

موږ تشریح څنګه د کيکونه، کوکيز، کیک او نور پاخه توکو د کلاسيک icing کړي.

د چمتو کولو پروسه

Icing بېلګه ده په حقيقت کې زياته کچه ساده. تاسو ته به اړتيا:

• powdered بوره - 150 ګرامه
• اومه هګۍ سپين - 1 د ټوټه،
• د ليمو شيره - 1 TSP ..

له دغه جوړښت خورا د وزن يو څه، چې د يوه کوچني کيک او يا gingerbread کيلوګرامه د سينګار لپاره کافي ده سينمايي. هر pastry سره تزییني ډېر appetizing ښکاري، د icing په توګه. څنګه پخوي؟ دغه بهير ګام په ګام په پام کې ونیسئ.

1. د هګۍ زيړ څخه د سپين جلا. ډاډه کړئ چې د هګۍ د یو څاڅکی نه سره پروتین یوه کاسې رالويږي. که دا کار وشي، ښه بل هګۍ واخلي.
2. د پروټین whisk او یا په کم سرعت د برق میکسر Whisk. اړتیا نشته چې دا يو فټو lather وسوځي - يوازې تر ملایم ولړي.
3. لږه برخه، اضافه د sifted powdered بوره، اوس هم په وهلو ډله.
4. په پای کې، د ليمو شيره، چې به د Glaze هرڅنګه ورکړي توی.

د pastry چمتو کامل سينګار. هیڅ پېچلې، حق؟

ثبات

د powdered بوره او پرمای وخت شمیره کولای شي لږ څه په کتو څه ده ستاسو د icing توپير لري. Icing ته تراکم توپير:

• د غليظ آيسکريم د ټوليزو ثبات. دا د پوډر یو لږ څه کم مقدار سره په کارولو سره تر لاسه کړل. زموږ د عادي icing، چې د ده سره د ايستر کيکونه سينګار سره ورته دی. د کیک او کلچې، چې سره یو متجانس سر په مساوي دي ډک دې icing استفاده وکړئ. لیوالتیا وزن کولای وکتل شي، په لګښتونو باندې د چاقو د هغې. ځینې وخت پاتې دی د نېښ وهل، چې د ده په تدريجي smoothed یو مصرفه، او د Glaze باندې شي يونيفورم او پوره ملایم. که داسې ونه شی، نو بيا تاسو ته دي ډېر ووهلم ډله، او د دې icing د ډکولو نه مناسبه - pastry سر ده کیمنډئ او نابرابر. خو، مه خپه شي نه، ځکه چې تاسو يوازې د Glaze لاندې نسخه چمتو.
• له نرمو ترسره شوي دي. دا icing ده لپاره د چاپونې او مطلوب مدار د نمونو، خطي سينګار چې په مستقيمه توګه د confection وکارول شي. ليوالتيا ډېره ساده وکتل: د پروتين ډله د کاشوغه یا whisk لرې - د icing باید د هغې سره نرم څوکې ځوړند، ځړیدلې لږ، په کتو سره د کاشوغه په تناوب کی.
• د جامدو ترسره شوي دي. دا یو ګڼ ډله. کله چې dostavaniya کاشوغه Glaze لپاره دا ته رسیږي او د جامدو باثباته څوکې سطحه پاتې دي. دا icing ده لپاره د سره په مستقیم ډول په کيک او يا کوکيز مختلفو نلۍ یو pastry کڅوړه extrusion نمونو مطلوب. هم، لکه د يو Glaze لپاره د عصري د ښکلا، چې په لومړۍ stencil تر فشار لاندې دي مناسب، او بيا په راټول ټوټې توی.

لږ رازونه

شاهي icing داسې ښکاري چې څه اریانونکی وي، او تاسو هم ډاريږي، چې هم هڅه وکړم چې دا؟ اندېښنه مه کوه، د کلاسيک بېلګه وکاروي، لپاره د نازکیو ځينو ته وګورو، او تاسو به وګورئ - د icing د چمتووالي به آسانه وي. تاسو ډاډه اوسئ چې بریالي!

رنګ

د Glaze کولای شي د خوړو د رنګونو په کارولو سره په نخښه شی. د دې، د څو برخو د ډله وويشي او هر مطلوب سيوري ته اضافه کړي. رنګ دي د مختلفو ملکیتونو او د شدت درجو شته، نو لږ رنګ، ښه vymeshivaya ډله اضافه کړي. د لارښوونې چاپ په بسته استفاده وکړئ.

powdered بورې

د تیاري د icing یوازې سره پوډر ممکنه ده - بيا د بورې کار به نه ځکه چې هغوی د وخت د انحلال او د درنو وزن جوړ نه لري. سربیره پردې، powdered بوره دا په زړه پورې ده چې saturate اکسيجن کيږدي. که تاسو یو ښه برقي ژرنده کولای شي خپل ځان څخه د powdered بورې اوړه.

ثبات

تاسو کولای شی د ډله د تراکم عیار. که ډېر ووهلم د هغې او د هغې ډیر مایع بدل، په ساده توګه د powdered بوره اضافه کړي. که د پرخې په دی ډير ګڼ، دا به د pastry کڅوړه څخه ځبېښل ستونزمن وي. په دې صورت کې د هګۍ سپين د زیاتولو خبره.

ذخیره

که تاسو نه دي ټوله ډله په يو وخت کارول، کولای شي په یوه کلک مهر کانتینر لپاره د 3-5 ورځو کې دا د ذخیره کولو. په یاد ولرئ چې د هوا icing ژر ورسيږي. تاسې کولای شی چې کوکيز د پاتې icing وکاروي. د بېلګه کېدای شي کوم لوند هم اوږدې پخولو پرته.

سېټريک اسيد

که غوښتل، لکه لیمو جوس يوه Glaze جز سره سېټريک اسيد بدل شي.

ارقام جوړول

که تاسو د دری بعدي ارقام د جوړولو، د stencil اړ ډله، دا سره د برخو وچې اسانه جلا زيتونو لږ-پېغله مخکې د تیلو lubricate. نورمال د لمر ګل د تیلو دلته وړ نه وي.

ته د ګلانو د يو عمده جوړولو او نورو شخصیتونو د icing په stencil کړي، او بیا په هر کږه سطحي ځای دا. د مثال په توګه، د ګل کولای شي په جام طاهرآ د پراخولو پاڼو ځای شي؛ زیبا - د کتاب د crook (کله چې وچ شي، به اغېز flutter).

.کارلوټا ښکلي لوی د icing دری بعدي د ښکلا: بوټان، carriages، کورونو، برجونه او نور. داسې ښکاري چې دا ناشونې ده چې نه، خو دا په حقیقت کې نه بد. دا شمېرې د د انفرادي برخو، چې وصل آيسکريم د stencil د مخه استعمال او وچو، او بیا یو اکثريت لري.

په یاد ولرئ چې د وچولو Glaze منځنۍ موده - 12 ساعتونو کې، نو چمتو دي چې د کيک په مخکې دا ضروري ده کړي. لپاره کوکيز Icing او وخت ته اړتیا لري چې د وچ، او یا یوازې بسکټ له يو بل سره په ګډه ئ. د عمده يا مانيفستونو ارقام، چې د مخکې stencil ښه د اجرا وړ دي د ورځې لپاره پيل کړي، هغوي وخت وچه شي ښه او اسانه روان دي د تیاري د. سره د زيرمې دا کار، ځکه چې تفصيلات ډېر نازک دي او کولای شي شورا په ترڅ کې مات کړي.

عام غلطي

داسې ښکاري هر څه ترسره کيږي څو د بېلګه وي او icing نه ترلاسه له مخې؟ دلته تر ټولو معمول غلطيو چې په بشپړه توګه کولای شي د Glaze زيان دي:

1. د ليمو شيره باید زیاته شي په صراحت prescription - له يوه هګۍ او د پوډر په 150 ګرامه پروتين يوه سيپې. که تاسو ډېر پروټين کړي، د Glaze به ډېر نازک وي.
2. په احتياط سره د icing بوره اضافه، تکيه لري چې د خوښې وړ ثبات. ډیر مایع ډله ده نان خپريږي، ډېر کلک به د pastry کڅوړه څخه ځبېښل ستونزمن وي. د سره د پروتين او د پوډر په مرسته د icing د تراکم تعديلول.
3. د Glaze وچولو هوا ته اړتيا ده. icing raskisnet او جريان - آيا د سينګار د محصول او یا د يخچال په راتلونکي کې ارقام په اړه د وچولو نه ګرځی.
4. د همدې دليل له امله، نه پر لوند یا بسکټ د آيسکريم ډېر کړي. mastic، marzipan، ganache - مطلوب غوښتنلیک ته بسکټ او کيکونه، مخکې پرزی په substrates وچه شی.

لوازم

تاسو اضافي لوازم پرته نه کولای، که د پخلي icing. دا څه دي؟ یو pastry کڅوړه - د ټولو نه اول. د کلاسيک شاهي icing هر تراکم دا ناشونې ده چې د خپل لاس کار وکړي، نو هلته د یو pastry بوجی او یا هم د یو پېچکارۍ کې پرته نه کولی شی. د attachments په بیلابیلو په کارولو سره، تاسو کولای شی ښکلی نمونو جوړ کړي، خو د Glaze رنګ نيغه کرښو تر ټولو. دریښتینو مدد پنسل icing سرپرست په پېچکارۍ ډول شي، خو دوی کولای شي د يوه خاص نرۍ کرښه رامنځته کړي.

Stencils، سیلیکون فرش اچوله او مرسته پیچلې په څېر د ښکلا، چې دي ته په لاسي کار ستونزمن کړي. یوه بیلګه Apply او يا د هغې برخو کولای شي د راتلونکي محصول رسم خدوخال د لاندې اچولو وروسته یو ساده نان کاغذ وي،.

تزئین

مسلکي pastry chefs د هنري کارونو دریښتینو icing رامنځته کړي. حیرانۍ وړ خبره نه ده د شاهي icing په نامه - سينګار خپل شرینی دي د پاچاهانو رښتیا وړ. د بادارانو ځينې رازونه راپورته کوي، په کارولو سره چې تاسو کولای شي په کور کې د icing ښکلی د ښکلا چمتو کړي.

کوکيز

لوښیو کوکيز او کيکونه - د روزنې یو لوی پیل. رسمول کولای شي د دواړو تر ټولو ساده وي او يو شمېر کوچنيو تفصيلات ډیر پیچلی کړی دی. لپاره کوکيز Icing، چې بېلګه وي کولای شي څه (ښه shortbread او زنجبیل) وي، کولای شي په دوه ډوله وي: نرم څوکې (د خدوخال او رسمول)، او د غليظ آيسکريم د ثبات (د ډکولو).

که تاسو غواړی چې په بشپړه توګه د pastry د سطحي سره Glaze ډک، په څنډو د کانټورنو درخواست، راځئ چې دا يو څه وچ او د سيمې د نورو برخو سره د نرم ډله ډک کړئ. کانټور به د هغې مخه ونیسي، raschestsya نه اجازه. د icing سره د نری غټ ټکي او یا پنسل يوه نلۍ په استفادې سره د ښه لینونه او د نمونو سبب شي.

lace پاچاهانو

.کارلوټا ښې ښکاري ښه lace، چې کيکونه سينګار، icing کاروي. دا څه دي؟ دا د کاري ډېر ښه یو خوراکي سينګار Glaze. لپاره د دې له جوړېدو درې انتخابونه شته دي:

• Drawing پر سیلیکون پوزی پلاستيکي نښی. د وچولو څخه وروسته دا امکان ته کږه د lace او کړي دی لکه چې تاسو غواړم. دا خورا مناسب استعمال، خو دا له کلاسیک Glaze نه کړي.
• د lace په بڼه په مستقیم ډول سره د يو نرۍ ضميمه يا پنسل لپاره icing یو pastry کڅوړه د کيک سطحي Patterning.
• د lace په stencil کاریال. د وچولو څخه وروسته يې په دقت سره تر پخولو ته وسپارل.

Icing: ماسټر کلاس

د هوايي lace، کيک قبې يا سينګار توپونو پوښښ ګوري ډیر ښه، او داسې ښکاري چې دا ناشونې ده چې په لاسي وکړي. که څه هم، ښه عالم يو څو رازونه چې هره ښځه به وکولای شي چې د داسې يوه معجزه ترسره شي. البته، دا کار به په icing مرسته وکړي. څنګه پخوي؟ معرفي ګام لارښوونې ګام:

1. په یوه عادي بالون واخلئ. ښه، غزنی، دا او د هغه څه چې تاسو غواړئ چې په وروستۍ سينګار وګورئ په اندازه لوړوي.
2. ته سخت ثبات څوکې د Glaze چمتو کړي. نرم ډله ده په ساده نم، او د نمونې کار نه به.
3. وزن ډک ډکيږي کڅوړه سره د نری ضميمه يا د icing پنسل.
4. د توپ باندې branched Glaze نري تار، simulating lace، braiding یا نیم توپ په بشپړه توګه کاروي.
5. پريږدئ ترڅو لږ تر لږه 12 ساعتونو کې وچېږي. چې دملنګ وروسته د توپ او په دقت سره پاتې وباسي.

چې یوازې په یو په کوډو او کيک سينګار ته چمتو دی!

پایلې

په دغه لیکنه به تاسو ټول icing په اړه زده کړه: دا څه دي او څه ډول پخوي. د ساده اصولو سره ژمنتیا، حتی په کور کې، تاسو کولای نويوتاکتيکونوسره Culinary masterpieces، د ټولو د ستاینې وړ جوړ کړي.