Gruyere - پنير، چې د سویس د ویاړ دی

Gruyere - پنير، چې ده ته د سویس کور. دا د دې اروپايي هېواد کې د يو مهم ګڼل کېږي. د کال په دا نژدې 30 میلیونه ټنه تولید. د دغه محصول د بڼې په اړه، او همدارنګه د هغه څه چې کولای شي بدل شي، به زموږ ماده کې بحث وشي.

هغه حقيقي سویس پنير

ښايي د عبارت د سویس د پنیر د کورنۍ نوم دی. دا ته اشاره کوي چې د محصول، البته، د استثنايي کیفیت پنیر. که څه هم په دې وروستيو کې د دواړو هېوادونو د - فرانسې او سویس - استدالل، چې کټ مټ د لومړي ځل له 2001 کال راهيسې Gruyere پنیر لپاره کولای شي په رسمي غاړه خپل مشروع، تایید له خوا د اسنادو ټاټوبي سویس ده پيل شو. سربیره پردې، د ځانګړي کمیسیون د دریځ ته دا دنده "په نوم، چې د ده په اصلی ځای لاس کې ده." چې یوازې په دې هېواد کې (سویس) ده حق لري چې د دې د نښې لاندې د پنیر د تولید او په نوم "La Gruyère" لري. نظرونه چې د محصول په پرتله د يو زره کاله وړاندې زيات توليد پيل شتون لري. يوازې تصور څنګه په دغه وخت کې وه مهارت صیقل او په پام کې د هغه د پخلي د ټولو نازکیو نیسي. ښايي دا چې ولې د پنير "Gruyere" په اروپا کې او له هغه وروسته دومره مشهوره ده.

د محصول د خوند او بڼه د جزییاتو په اړه

دا Gruyere - پنير unpasteurized حتمي د غوا د شيدو څخه چمتو کړو. تر ټولو ښه، که د خامو موادو په اوړي کې، کله چې د غوا د څرولو مشهور دي ترلاسه شوي Alpine څړځايونو او تازه، خوندور واښه وخوري. د پنير د ثبات په کافي اندازه ګڼ دی، دا د ځانګړتیا سوريو نه لري، او د هغې د پخیدلو موده د یو کال په اوسط ډول دی. خو، سره له دې چې، په څلورو میاشتو کې وروسته د پنیر د تولید کولای شي وخوړل شي. ماهرين وايي، چې دا خوند وچو ميوو په شان، خو په توګه د پخیدلو ډیر تریخ شي، اعلان له خوا د "بویناکه" خوند ترلاسه کولو. البته، د مسلکي tasters دې ښه پوهيږي، چې څه د خوند ډول او بوی باید د پنير وي. د Gruyère پاتې سپارښتنه د fondue د کارونې (د سویس یوه سنتي ډيش، دی ډېر ساده يو او خوندور - په شيدو د محصول د ذوب د ډوډۍ، غوښه، او نور ټوټې غوټه ...). برسېره پر دې، هغه د شراب، او همدارنګه د آش، salads او نورو لوښي، چې په دوديزه توګه پنير واچوي سربیره پردې د یو ښه سربېره ده.

څه کولای شي د پنير "Gruyere" ځای؟

البته، ټول کولای شي په دوکانونو پنير "Gruyere" نه پيدا کيږي. په پرتله ځای، که، د مثال په توګه، په بېلګه وايي چې تاسو باید د پخلي خواړه دې ګټه؟ دلته هغه څه کارپوهانو مشوره: لومړی، دا باید په نښه شي چې د Gruyere - دا ډېر سخت پنیر، او له همدې امله يو انالوګ لپاره ورته غبرګون ته وګورو. تر ټولو د سویس نزاکت مناسبه پنير ځای "Emmental" یا "Jarlsberg". د يو مشهور روسي کور مېرمن په لومړي نوم - پنير "Emmental" موندل کیدای شي او په هر لوی پلورنځی پیرودل. که څه هم، که تاسو هم ارزانه تعويض لپاره په لټه کې دي، په یاد: پنیر "Gruyère" - ورته، په حقیقت کې، د يو اعلان خوند کوم سخت پنير. دا ده چې، پر ځای، په یوه لوښي، او تاسو کولای شي د یوه محصول "د روسیې د" نومیږی کړي، که څه هم دا به لږ څه وي. اوس هم ځانګړي، د وچې ميوې اعلان بوی له خوا څه بدل نه شي.

د پنير د بیو د "Gruyere"

دا وه چې د محصول کولای شي د ځانګړو د جمیل 4 میاشتې وروسته وخوړل شي. که څه هم، د پنير د یو روښانه وروښودل شتون لري، البته د خپل عمر. نو، که هغه وويل: "بدل" 4-5 مياشتو، دا "خواږه:" که پنير لا ده 7-8 مياشتو په نامه، دا لا دی "polusoleny" او يو کالن مشر Gruyere لیبل د "سر ټولګي" یا "د زيرمې". له خوا په لاره کې، د محصول 1 کيلو د توليد لپاره تر 12 ليتره د کيفيت لرونکو شيدو ده. او هغوي د ځان مشر وي چې دا به ښه وي چې خپل سرونه غږ، د 25 څخه تر 40 کیلو ګرامه وزن او د 55-65 سانتي مترو په اندازه قطر لري. له همدې امله، تاسو به نه ګوري د یوه ټول په بڼه لکه د یوه محصول دی عرضه شوې ده، یو د واکمنۍ په توګه، د سر ته د لوی ټوټې پرې د يوه جلا شکل-. Gruyere - پنير، بلکې ګران ده، په ځانګړي څخه بهر د خپل هېواد. د روسیې د مغازو خپل بيه په سلو کې 200 ګرامه پالنه 300-400 روبله، چې د ده، چې له 1500 زره. هر 1 کيلو روبله. معمولا دا د صادراتو تشه ډک سره یو مناسب دبرلیک (Le Gruyere). په یاد ولرئ، چې د پنير "Gruyère" د ټاټوبي - سویس. پنیر، چې د بسته هر بل هېواد لست شو، اصلي نه ده. یوازې د Gruyère د لبنياتو د توليد د ولسوالۍ کولای په دې نوم ورکوم کې توليديږي.

څه لوښي په دوديزه توګه چمتو Gruyere په کارولو

لکه څرنګه چې مخکې مو یادونه، د محصول د تر ټولو مشهور ډيش - fondue. دا د فرانسې او سویس عنعنوي ده. ښايي يوازې هغه مهال خلک کولای شي په دا غوټه د دې نزاکت يو پونډ د اخيستلو وس (او پر fondue ته روان شو لږ نه) او د ډوډۍ، حام او نورو محصولاتو ټوټې ته خوند. له امله دا حقیقت چې د پنیر په بشپړه ذوب، چې دا اکثرا د ډکولو او واستوي د چمتو کولو لپاره کارول کیږي، چې دا نه د نورو اجزاو د خوند د بيروبار. پياز ښوروا - له خوا په لاره کې، Gruyere لپاره د يو نامتو فرانسوي ډيش په کلاسیکه بېلګه وي کارول. دا هم سره غوښه لوښي ښه ځي. دا پنير - د په اروپا کې تر ټولو مشهوره ده. موږ هيله لرو چې دغه مقاله د لوستلو وروسته، تاسو ته به په زړه پورې وي چې دا توليد، چې د هغوی د سیمې د ویاړ ګڼل هڅه - يوه کوچنۍ کانتو Friborg (د ولسوالۍ Gruyère) په سویس.