شنه "سورچی"، چې د ګټور مال او حیرانونکې خوند يوه ډله، څخه په ټوله نړۍ کې د gourmets وګټله. که څه هم د هغو خلکو د هیڅ یو ټولنو کلمه نه لامل ډېر دي. یو څه ده artichoke؟ دا په فیصلو څخه دا يو د سبزيجاتو د-ګل.
هم په توګه Kynar (Cynara) مشهور، artichoke له څوکلن نباتاتو کورنۍ Compositae (Asteraceae) سره تړاو لري. ګل لرونکو نباتاتو مخکې Inflorescences ورته یو زڼغوزي، او د ګل په وخت کې، دا یو لوی inflorescences لري، او لکه یو تیستل څومره. هغه شخص چې هیڅکله ليدلي، نو دا به ستونزمنه ده چې تصور چې دا ډول artichoke. په حقيقت کې، په پخلي تر اوسه شهیم غوټۍ، ګڼ او د درنو وسلو کارول دا. له همدې امله دا تل ممکنه نه ده چې د (blooming) artichoke وګورئ. عکس به pleasantly له خوا ښکلي تياره نیلي يا هک پک شي نیلي-ارغواني ګلان، په inflorescences راټول شوي، د 25 سانتي مترو په اندازه قطر ته رسيږي.
کورني artichoke مديترانې چې دا وده هسپانوي ancestor Cardon (س cardunculus) ده. د دې د سبزيجاتو د-ګل کښت تاریخ کې د وخت په mists خپل ريښې لري. هغه په مصر کې، د لرغوني روم او یونان مشهور و نه يوازې په توګه د خوړو د توليد د خپلو طبي مال څېړنې شوي دي او ارزول، او هم. په لرغونو وختونو کې، artichoke د قوي aphrodisiacs يو لړ سره تړاو لري. په دې ورځو کې د نبات دی تقریبا په ټولو وچو وده.
څخه نړۍ ته د artichoke مننه شاوخوا Delicacies شو فرانسوي کوزين، د اروپا Culinary سبک يو قوي نفوذ شو هوساۍ. څيز د خوارک د اعتياد، چې د څه لپاره artichoke ارزښت - د ګلانو او succulent receptacle غليظ flakes. د دې ډیره په زړه پوری د سبزيجاتو د تیاري د پوخوالي په مختلفو پړاوونو پورې اړه لري. څخه دا لوښي د هغوی د ښه خوند، سنجول کېږي. Pickled او کنسرو artichoke مختلفو salads چمتو، جوش د سبزيجاتو د inflorescences دي خپلواک ډيش يا په توګه garnish کارول. Artichokes دي هم زياته کړه په ډوډۍ، مکروني، pizza، کيکونه، desserts او نورو لوښي اضافي مواد وڅېړئ.
خو دا سينمايي خوندور Culinary تخصصي - دا نه ټول هغه څه چې کولای شي د ډېرحساسیت د سبزيجاتو د-ګل حاصل ورکوي. زده خپل علاج کیفیت وروسته، پوښتنه، "یو artichoke څه ده؟" په یو واحد inflorescence دا ټول درملتون، د خپل جوړښت په زړه پورې ښکارندوي وه. receptacle نبات د کاربوهايډرېټو، پروټينو، inulin، کروټين، silymarin، flavonoids، ويټامينونه C، B 1 او B 2 لرونکی. artichoke پاڼي ولري موادو tsinarin، د کاني اسيدونو tsinarozoid او د وزن لکه chlorogenic اسيد، فوليک، قهوه او نور. Artichoke - د macro- او موندلو عناصرو (اوسپنه، کلسيم، پوتاشيم، مګنيزيم، فاسفورس، منګنيز، مس، سوديم، زنک، selenium) د يو دساقو.
Artichoke فعاليتونه کولمو دنده، د هضم د ښه والي، د بدن څخه د تحریک د سيسه او یا نورو ناوړه محصولات لرې، یو diuretic اغېز، ځيګر، د Gall مثانې ختمه پاکوي. د دې کمیسیونو د موادو مرسته ته راکښته کولسټرول، چې د لږ تراکم، چې د رګونو د ناروغيو او د زړه د ناروغيو د مخنيوي اجازه ورکوي. قدرتمند انتې په نبات شامل خنثي وړيا بنسټپالو او د سرطان د تومور د جوړېدو منع.
دا هم د یادونې وړ ده چې د artichoke لږه calorific ارزښت لري، او له همدې امله، نه د ملا نه اغیز وکړي.
او دا چې نه د ټولو. د هغه څه چې ده د artichoke، د پوښتنې ځواب پوښتنه - د انرژي د سرچينې. او دا سمه ده. په نړۍ کې لومړنی هیواد، artichokes د برېښنا د سرچينې په توګه په کارولو سره، اسپانيا شو. ارثي بدلون موندلی د نباتاتو لپاره د لمرينه بريښنا د مرکزونو د ځانګړي تیلو کارول شوي دي.
اريانتيا وړ نه ده، دا عجيبه نبات ته رنګارنګ جشن وقف. Artichoke جشن - د اپریل په وروستیو کې د Cerda Sicilian چې د ښار په کال کې Sagra del Carciofo کې جوړه شوه. د ګټور او د خوښې وړ سابه عزت دي رنګارنګ د بهير، هنر نندارتونونه، کنسرتونه ترسره او د يو د بیلابیلو څکي د سبزيجاتو د لوښي.
د Castroville، د کلیفورنیا ښار - د نړۍ د artichoke مرکز لقب لپاره د کانديدانو يو. هر کال دا اعلان ملکه artichoke. له خوا په لاره کې، په 1949 کال، هغې شو Marilyn Monroe، ډېر chefs په دې عجيبه د سبزيجاتو د حیرانونکې خوښيو الهام.