"ګرانه Padano" پنیر. غذا لرغوني ایټالیا

هر ایټالوي وياړي چې د "ګرانه Padano" ملي محصول پنير په نامه شي. د هغه کیسه + اوږده وړاندې پيل شو. حتی په د لرغوني روم annals، هلته د خپل د چمتووالي د غذا په اړه یادونه.

محصول ځانګړتیاوې

اوس پنير "ګرانه Padano" کې د اولمرين ایټالیا ګوټ ګوټ کړې. دا په اسانۍ سره په پلورنځي له المارۍ څخه ترلاسه کړو. دا دری بعدي د سلنډر د سر په قطر سره يو سپين يا زيړ ته د خره په اړه د 45 سانتي متره. د محصول د يو grainy ترکيب لري او د سخت د پنیر په وېشنيزه کې ولويږي. دا ستونزمنه ده چې دا غير معمول مالګينې خوند سره د غوز یو په سختۍ د پام وړ سيوري د خرابوالي.

پنیر "ګرانه Padano" A "Parmesan" په شان يو څه. که څه هم، د feedstock جغرافيايي اصلي، په له هغه څخه د دې نامتو ننداره برعکس په اړه داسې سخت چوکاټ نه لري. د "د غلې" یا "حبوبات" او "منی" - - د نامتو سيند Po، چې د ايټاليا ټول له لارې بهېږي د نوم څخه مشتق د محصول غېر نوم د دوه کلمې دي چې کولای شي: "د غلې" په توګه وژباړل شي څخه جوړه ده. پنیر "ګرانه Padano" د درې ډوله ده:

1) ځوانان. د پخیدلو موده - 10 میاشتو څخه کم.

2) په اوسط ډول دي. تر 16 میاشتو پورې پخيږي.

3) Aged. د پخوي تاسو د 20 میاشتو څخه زیات ته اړتیا لري.

د دوی هر یو په خپل لاره ښه کې دی او یو د ملاتړو د ځينو ډله.

د تولید په پروسه مشخصات

دا ښکاره ده چې د هر محصول د مشخصاتو او مال د خپل چمتووالي د ميتود او لاره لري. په همدې ډول، د پنير "ګرانه Padano". عکس اجازه دې وګورئ، خپل معمول جوړښت په پام کې.

دا طاهرآ په شان د وړو لوټی بند په ګډه په بڼه یو بوټۍ ښکاري. د دغه ډول یوه محصول د چمتو کولو پروسه ده ډیره په زړه پوری:

1. لومړی، په مس لوښي ده د خالصو شیدو واچول.
2. بيا د الحاقايه زياته کړه شو rennet او طبيعي whey. د وخت په تيريدو، د ټېنګېدو اجزاو د پوهنې د بهیر په توګه د وړو ذرو ښکاري.
3. بل د ډله ييزو تودوخه ورکول کیږی، ټول ټوټی په ښکته حل.
4. د محصول راټول شول او د 30 ورځو لپاره په يو وحشيتوب د حل پر ځای.
5. په دې نیمه پای محصول وروسته ده چې د پوخوالي ته واستول. د دې سر فشار راوړی چې په يوې کوټې کې چې د رطوبت ده ساتلې او د ځینو د حرارت پر ځولو ځای. د چڼاسکې یا chapping ممکن پنير د مخنيوي لپاره تل دي مخ واړوو.

د واوسيږي وخت د محصول په ډول تکیه لري. دا په څرګنده توګه د لاندې تکنالوژي وه.

نوي محصول

پنیر "ګرانه Padano lactose پاک." - د نامتو نښې محصول کرښه یوه ښایسته په زړه پورې د نمونی لري دا د هغو خلکو، ځکه د د بدن د ماهیت نه دي توانيدلی چې د لبنياتو د توليداتو په مصرف د وېشنيزه د کارپوهانو لخوا جوړ شوی دی. اصلي دلیل یې دا دی lactose زغم. دا معمولا له امله د کولمو کې د ځانګړو انزايم، کوم چې د شیدو د بورې د هضم پروسه په غاړه نه شتون پېښېږي. ډاکټرانو دې hypolactasia غږ. داسې یو کس ته اړ انتخابي د خوراکي توکو د درملنې او هر وخت خپل ځان محدودوي. د کارپوهانو cheesemakers يوه لاره د دې حالت څخه موندل. دوی راغلل تر څو بوټۍ ځانګړي انزايم چې په دې وخت کې به د lactose تجزيه کيږي کړئ، په داسې حال کې ده پوخوالي محصول. دا ډېره ښه بدل کړي.

اخري توليد خوند لري د عادي پنير څخه هیڅ توپیر نه. دا ټول د اورګانولیپتیک او physico-د کيميايي ځانګړنو دي چې د نمونې يو ځانګړي ډول ذاتي ولري. ښايي دا د خپل ځانګړي شهرت له امله.

د بدن د ګټې

نه یوازې په ایټالیا خو په ټوله نړۍ کې ډېر مشهور د پنير "ګرانه Padano" څخه برخمن دي. خپل ترکیب ډېر شتمن او بېلابېل، چې يوازې د مثبت اړخ په محصول مشخصوي. لومړی، ته اړتیا لرې چې د منرالونو پاملرنه وکړي، چې په دې برخه کې ډېر. دلته تاسو کولای شي د کلسيم او فاسفورس، چې د هډوکو د روغتيا لپاره مسؤل ډېر، او همدارنګه د ټولو ميتابوليکي پروسې جريان پيدا کړي. سربېره پر دې، پوتاشيم، چې د اوبو د توازن عادي او د د زړه د فعالیت اغيزه کوي. پردې برسیره، په زنک، مګنيزيم، selenium، مسو، اوسپنې او شته. د دغو عناصرو، يوه يا بله لاره ټول، د بدن د پیاوړتیا او دا بیرته مرسته وکړي. يو ويټامين پیچلې، چې په عمده توګه د ګروپ ب استازو له خوا تسلط دوی یو په عصبي سيستم او د بدن په ټولیزه توګه ګټور اغيز لري، هم شتون لري.

په ماښام د پنير ټوټه به اجازه د بل سهار د ژوندانه د يو ډېرښت احساس او د پرون ورځې د ستړيا په اړه هېر شوی وي.