په کور کې د شرابو خميره د تخمیر پروسې ته چټکتيا

لکه څنګه چې ښودل شوي، د شرابو په فیصلو څخه څومره tastier که د تخمیر پروسه ورو ترسره کیږي، یونیفورم باثباته حرارت (15-20˚) ساتل، او د کوټې پخپله اکثرا هوا.

په عادي شرايطو کې د 15 ورځو په اوسط ډول تر چټک تخمر دوام لري. دا پروسه ده حده ورو ښکته، او د شرابو ته دوام ورو، ورو ورو سرګردانه. دا په بل ځای ورځو ځي 15. په عمومي توګه، د ښه د شرابو د تولید په اړه د 2 مياشتو دی رسیدلی دی. خو ... که هر څه هم ورو ورو وشي، دا په زړه پورې ده چې د بهیر د پیاوړتیا. څنګه کولای شو چی دا کار؟ د زياته کړه یا کلتوري شرابو خميره، يا "وحشي" په خپلواکه توګه چمتو کړي دي. دا دی او زموږ ماده ته ډالۍ شو.

په کور کې د شرابو خميره

خميره - مايکروسکوپي حجرې چې په بريالۍ توګه د الکولو د بورې بدلیږي. او پخوي يې ځان خورا آسانه. که څوک نه پوهيږي، مونږ خوښ يو چې د بېلګه وي، چې څنګه د شرابو خميره لپاره سره شریک کړي. دا ضروري ده چې د انګورو يو ښه نوعي واخلي، په يوه بوتل دا ډک، 60 ګرامه بوره اضافه او د جوش د ټولو اوبو توی، چې په سر کې، خو نه. بيا لوښی بند دی کلک (يا تيوب بايد سست، breathable وي) او د په ګرم ځای د پخلي تر څنګ جوړ. يوه ورځ وروسته 3-4 خميره چمتو دي، تاسو کولی شئ د wort د تخمیر پروسه ګړندۍ کړي توی.

د شرابو خميره، د کور کړې، کولای شي د sourdough د چمتو کولو لپاره وکارول شي. دا په لاندې ډول دي. د انګور ميوه خميره، په یوه enamel ځای دی او یا شیشه ډيش زياته ده بوره (په سلو کې د بورې په اړه 100 ګرامه خميره د کيلو)، او په بشپړه توګه تر بشپړ انحلال طلبانه. د ظرفیت د اړتیا تر څو دا د حشراتو رالويږي د مخنيوي په څو طبقو د ململ پوښښ لاندې راولي. که د داسې وحشي خميره د کاغذ خميره په ګرم ځای په اړه 18˚ ورځ يا درې ودريږي، دا ډېر ښه تخمر. برسيره پر دې، دا باید په بشپړه شي ټولکۍ څخه بهر او د مايع ته د wort اضافه کړي. د تخمر پروسه پیل.

په کور کې د شرابو پخه خميره ښه سره د بورې د تخمیر سره مقابله وکړی. دوی د توان په شرابو د تر 19 درجو د الکولو د راغونډېدلو په ژوندي پاتې دي. د شرابو خميره د پروسې بويوي موادو، چې د بوی لري ترشح کوی. دا د نوبل esters، چې د شرابو يو اصلاح او ښايسته بوی.

د دې فوق العاده Bouquet، نه هيريدونکي خوند او د شرابو unsurpassed خوند واخلي، د شپې د ترسره کولو له امله د قيمتي esters درنو راغونډېدنې. له همدې امله، د Beverage winemakers کله چې د تولید د شرابو خميره په کور چمتو وکاروي. نور (بير، ډوډۍ) یوازې کولای شي د شرابو ویجاړې شي.

که د ځینو عواملو له تاسو نه شي کولای چې د یوه چمتو جوړ خميره اخلي او يا خپل، خفه نه شي. وروسته د ټولو، د کاري فرصتونو د مطلوبو شرايطو کولای شي په اسانۍ سره د دغو ژوندیو موجوداتو په شفافی، اوربشو د اوړو د ضرب.

اوس، چې زيات شمېر يې زده کړل چې څرنګه لپاره د شرابو خميره، او وکولای شول چې دا پروسه ساده ده کړي. او که د صبر او د آېت ډېر، تولید به ډېر لږ وخت ونيسي.