پنیر ... دا ناشونې ده چې څوک هڅه وکړه چې دا او پوه نشوم چې څه ده. پنیر - د یوه محصول څخه د شيدو له خوا د شيدو د ټېنګېدو انزايمونو مخامخ کړې. دا دومره عام چې تقريبا په هر کورنۍ دا هره ورځ کيږي. توپیر پنیر نوعي softest، ګرڅی پنير او پروسس. په تفصيل سره د هغوی د اصلي په پام، په شمول په خپل ترکیب.
د څو لوښي پنير نوعو په کارولو سره د غذا. دا زمونږ د هیواد د خلکو په منځ کې ډېر مشهور دي. په ډيرو مواردو کې، د (Durum) پنیر د تولید د ځانګړو انزایمونو د ځوان د معدې څخه د مشتق د شيدو د curdling غواګانو. که څه هم، هلته د دې تولید lactic اسيد باکټريا په کارولو تکنالوژي ده. Extruded او جوش nevareny: پنیر نوعو ته د خپل تولید د پروسې له مخې کولای شي په دوو اساسي ډلو ويشل شي. د لومړي نوعي کلاسیکي استازي دي Parmesan، Gruyere، Emmental، Beaufort او نور. پنیر سر معمولا د لويو. دوی يوه رڼا رنګ او کوچنيو سوريو لري. د استازو uncooked فشار ډلې کيداي شي په توګه د داسې نوعو په توګه Edam، Gouda، Mimolet، Cheddar خدمت وکړي. هم پنیر ډولونه کولای شي د وچ موضوع په وازګه منځپانګه طبقه بندي شي. زياتره دا واقع ته پنځه څلويښت، پنځوس او پنځوس په سلو کې پنځه وازګه. پوخوالي يې معمولا تر شپږو مياشتو زيات. دوی یو اوجالبو، لږ خوږ خوند او بوی نازک لري. د نور د محصول پخوالی ته، د ډیر تریخ خوند دا پېژ.
پنیر د بازار، د پورتنيو ډلو ترڅنګ، هم نيمه نرمه د پنیر او semisolid ډولونه شامل دي. دوی توپیر په defatted ډله رطوبت منځپانګه - د لومړي 53-63٪، او د 61-68٪ د وروستنۍ. په داسې حال کې د جامدو د پنیر، دغو ارزښتونو په اړه د 49-60٪ د لړ دي. 10-60 په سلو کې تر منځ د نیمه سخت او نيمه نرمه نوعو په وچو موضوع وازګه منځپانګه توپیر لري.
پنیر - د یوه محصول د داسې يو لوړ غذايي ارزښت. دا په پروتين او شحم شتمن، هم د منرالونو او ویټامینونو لرونکی. د حيواناتو څخه يو توليد، د ټولو ارزښتناک مواد تقريبا په بشپړ ډول د جذب د بدن په وسیله - راهیسې دا د شيدو څخه چمتو کړو. دا هم د خپل د کلسيم او فاسفورس د لوړ منځپانګه، چې دا یو ګټور محصول د هر ژوندی موجود، په ځانګړې توګه د ماشومانو د اړتیا مشهور دی. پنیر لرونکی د ويټامينونه یوه لویه پیمانه درابرسیره، په شمول د ويټامين A، چې د لید، ودې او د جلد د ښې حالت، ويټامين ډي، د ودې لپاره ضروري ضروري ده. هم د (ب) ګروپ ضروري ويټامينونه (B1، B12، B2 او Pp)، چې په کې د ګډون د انرژۍ د ميتابوليزم، hematopoiesis او نورو مهمو پروسو. د انرژۍ ارزښت، يعنې د کالورۍ د خپلو وازګه منځپانګه پورې اړه لري. په دې ډول، د پنير - دا کچه ګټور محصول. که څه هم، د خوړو د کارولو باید نه متعصب وي، لکه څنګه چې په خپل ترکیب دا جدول مالګې، بلکې د وازګه په ډیره اندازه، چې کېدای شي د زړه او رګونو د ناروغیو لامل لري.