منجمد چرګ - لښتيال سينګار

د جشن غورنۍ جدول زياتره شامل منجمدو چرګ، د چټلیدو، ژبې. دا لوښي د ډېرو مينه، او تر اوسه دا مناسب ځکه چې دا له مخکې چمتو ده، په توګه باید د حل او سخت. بل جمع filler دا ده چې د ده پر gelatin، چې له بدن څخه وازګه نندارې ته د چمتو کولو، دې توګه د یوه سخاوتمندانه جشن اختر منفي اغېزو د کمولو.

Aspic چرګانو کولای شی د غذایی ډيش په نامه شي، دا په وازګه او gelatin خلکو څخه د مفصلونو د ناروغيو اخته لپاره ګټور ټيټ دی.

هر hostess د پخلي چرګانو aspic خپل رازونه، خو د کوم بېلګه وي په زړه کې - ښوروا، جوش غوښه او gelatin.

په سره په کڅوړه د لارښوونې سره سم یو filler چمتو Gelatin حل، خو په توګه له خوا تجربه chefs مشوره، دا ضروري ده چې د لږ زیات وخت ونیسی چې د filler قوي کړ:

نو، د اختر په درشل کې مخکې د چرګانو aspic چمتو کړي، شتمن پخوي چرګانو broth. د دې هدف لپاره، د چرګ یا د چرګانو پښې 500 ګرامه يا bedryshek د جوش يو ليتر سره د پياز او ګازرې (يوه ټوټه)، د دیګ، مالګې اوبو نه ډک کړئ (Bay پاڼي، - 5-7 نخود تور مرچ). غوښه په يخو اوبو په ټیټه ګرمۍ له يوه ساعت څخه جوش دانې لږ وروسته کړي. سره قوي غليان broth کولای وریځ اړوي.

بيا د غوښې واخلي او د broth چاڼ. غوښه په لاندی توګه، له پوستکي، هډوکي، غضروف، پرې په وړو ټوټو او د يخچال په یوه enamel لوښی ځای پاک. پز کیدای شي توپير لري، تر ټولو مهمه، د ښکته باید نيغه او ملایم وي. جوش ګازرې، پرې په کړيو او يا ستوري، غوښه کړي، د parsley sprigs اضافه کړي.

په کم حرارت پان broth ټولګه، او په gelatin حل راځي نری ويالو. تر د جوش په لومړي ننوتنه یا ساین اېن مخلوط ولړي، او پړاو: overboiled gelatin خپل gelling مال نیم ورکوی.

سره gelatin Broth سره پخه غوښه ډک نو چې دا په مساوي توګه په ټوټه کې خپريږي. سره یو ټوکر پوښ او په اچوي یو ارام ځای. دوه ساعته وروسته د filler کولای شي د 5-7 ساعتونو کې د یخچال شي. مخکې له خدمت، په دقت سره په يوه ښکلي هوارو ذریعه منجمد شوي چرګان وسپاري.

دا د ساده بېلګه وي، خو دا کېدلی شي چې پيچلې، چې د ډيش ډیر خوندور او ښکلی، لکه د چرگانو يو چودلی filler.

Broth او په همدغه لاره کې د غوښې په توګه په تېرو بېلګه پخوي، خو د غوښې نه عبارت ده غوښه grinder cranked. د واېښول مکس سره mayonnaise، نیم broth مخلوط او gelatin ډک کړئ. کله چې د جیلې hardens، کېښودل پر سر پرې ټوټې ښکلی بادرنګو (3 ټوټې) او يا يو نيم لیمو ټوټې pickled او د gelatin د حل نورو نيمايي ډکه کړئ. دغه ډول دوه طبقه چرګانو جیلې ښه دا ده چې په برخه اچوله وکړي.

ژبه (د غوښينو، Veal، خوګ)، جوش او يا منجمد تل د خوارک ډوډۍ ګڼل شوي دي. د بېلګه وي، چې څنګه د پخولو نسخه منجمد ژبه دلته وړاندیز يو کلاسيک نوم ورکول کېدای شي. ژبه لري یو ډیر اصلي خوند او ایستنی، نو هيڅ add-د اضافو ته اړتيا نه لري.

دوه ټوټې، د وچو یا تازه ریښو - - parsley، celery، تور مرچ، دیګ، gelatin - د په سلو کې د اوبو نيم ليتر 15 ګرامه د يو کچه د تېلو، مونږ د غوښينو ژبه، پياز او ګازرې ته اړتيا لري.

لنګ، ګازرې، پیاز، ريښو ګرمو اوبو توی او د لږ تر لږه دوه ساعته ايشوئ. د تر پخه یو نیم ساعت د دیګ، Bay د پاڼی او مالګه اضافه کړي.

جوش ژبه د پوستکي څخه پاک او پرې په وړو نرۍ ټوټې. د broth فلتر کیږي. ته د لارښوونې gelatin broth له مخې چمتو شوی او د لومړي ته د غليان له ځانګړنو په اوردجهنم پورته واچول.

منجمد ژبه، عموما په وړو portioned فورمې دنده. په هره ژبه او د ګازرې د ټوټې ټوټې کړي، د broth توی او په يخچال کي اچوي. horseradish، شړشمو، adjika - By aspic ګرم دیګ دنده.