سره د وريجو تنور Goose: يوه بېلګه وي. Goose، په تنور سره د وريجو ډک، په زرورق

د هر ډول خواړو سوکړک Goose خدمت کله شي جشن. د یکشنبې د کورنۍ د غرمې ډوډۍ او یا د نوي کال د دې عنعنوي ډيش پرته بشپړه نه ده. Bird پاخه ټول، او په توګه د تېلو د محصولاتو د مختلفو ترکیب کاروي. لرغوني، وخت ازمویل غذا شته دي، او تازه مفکورو، سره ډېرحساسیت د ميوو او غيرعادي اجزا شتون لري. خو د نه هم تر اوسه له کلاسيک نسخې لرې راځئ او يو ښکلی په عامه توګه ډيش چمتو کړي. په تنور Goose سره د وريجو - يوه دوديزه بېلګه وي، خو د دا څو تفسیرونه شته دي.

د مرغانو د چمتو

موږ پیل، د معمول په څېر، د جسد د چمتو کولو سره. که دا بيخي د قایمیدو نه، نو هر پاتې بڼکو او د خپلو osmalivaem ځينو لرې. بيا په بشپړه توګه لاندې روانې اوبه د چرګانو ومينځي. یو لوښی په اندازه مناسب او د هغې د Goose خپور واخلئ. د اوبو او د 2-3 lemons جوس دا ډک کړئ. ټکیدلی جسد به په اړه 12 ساعته وي. بل، د marinade چمتو کړي. له دریو غوزې د پختي دي او پرې په نيمايي برخه ده. د درې اغېز لیمو جوس او پاتې نور د کاغذ پرې د هر ډول بڼه ټوټې ده. د دوو اجزاو زياته کړه د دیګ، مالګې ګډوله، او هر ډول د منرالونو د اوبو. موږ په marinade یو Goose کېښودل او د لا 12 ساعتونو کې د جغ لاندې دا ووځي.

يو کلاسيک بېلګه

اوس موږ د تېلو د چمتو کولو ته لاړ. سره د لږ مالګې د وريجو يو ګيلاس دانې، خو پرته د تیلو. د پخلي په بهير کې د Goose ته وازګه چې په ډکول ټکیدلی تخصيص. د ښاخ (10 ټوټې) سره د 20 دقیقو جوش اوبو او بيا د منځني منځنیو ټوټې پرې ډک کړي. يو پياز ومینځی او پرې په cubes. د دغو درې اجزاو مخلوط او د دیګ ته خوند اضافه کړي. Goose جسد د marinade بهر وباسي او ډک سره. د بطن سره الوبخار د پخلي په پروسه کې ده تويې نه وريجې Culinary تار sutured. د مرغانو د سر اوس هم سره د دیګ وشيندي. دا به په لستوڼي وريجو Goose چمتو کړي. هلته هم د marinade له پياز اچوي. کلک مومینی-لستوڼي، نه هېر لپاره د بخار د تېښتې لپاره د کوچنيو سوريو شمېر جوړوي. د نان په لومړي 40 دقیقو کې د حرارت درجه باید ډیر لوړ (220-250 ° C) وي. بيا تر 180 درجو دا کم کړي. Goose ډک د وريجو به په يو ساعت 2 چمتو شي.

سره د وريجو، مڼې او الوبخار Goose

لیکنې غږوي د دغه لوښي په برابرولو کې مهم رول لري. میوه، وچه میوه او د دیګ خپل خوند نوټونو او د غوښې ښکولاوو ورکړي، چې دا delightful. د تېلو د وريجو يوه پياله د الوبخار 200 ګرامه، 3 لوی شنه مڼه، زيره، مالګه او مرچ ته اړتيا لري. دا اندازه په اړه 3-3.5 کيلوګرامه وزن يو جسد محاسبه. دا هم اړینه ده، چې د تازه thyme يوه ډله، allspice تور مرچ، د شرابو (وچ سور) يو ګيلاس، بل 1 شنه مڼه او Bay پاڼی واخلي. له امله لکه د دیګ يو زيات شمېر، په سره تنور وريجو د Goose به اړوي ډېر خوند. د پيل سره به موږ سره د مالګې او مرچ د جسد چمتو حرج او دا پرانيستی. رایس دانې نو هغه و نیم خام. اپل ته cubes پرې، خو لوی نه. الوبخار ومينځل دي او پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې. بل، د ګډ سره مڼه، وريجو آلو، زيره، مالګه او مرچ. optionally تاسو کولای شی د Curry يوه کوچنۍ spoonful اضافه کړي. Farshiruem Goose او د خيټه ګنډي (تاسو کولای شي د هغه د toothpicks پړاو د وچو شوو). موږ د پاتې پرانستلو مڼه شيره بندولو ته د ننه پاتې شي. په د پان د جسد کی کیږدی او پاتې مڼې محاصره، د thyme، نخود مرچ sprigs او توی د شرابو. ټول زرورق وتړي او واچول په تنور. Goose پاخه سره وريجې، دا سينمايي خوندور او د داوطلبۍ.

لوښي - د پاچاهانو وړ

دا بېلګه ده نور د اجزاو پيچلې او شتمن نوعه. خو په پای کې پایله کې د یادونې وړ ده چې دا د دې ډيش پخوي هڅه وکړي. موږ د لاندې محصولاتو ته اړتيا لري: د کوچ 25 G، مڼه، ګازری، یو celery، پیاز، څلورمه کاشوغه thyme وچ، د چرګانو د broth، مالګه، مرچ، 150 ګرامه شډلی وریجی 500 ليتره، د عادي وريجو د 200 ګرامه، د chestnut 450 ګرامه او Goose د 4-5 کيلو ګرامه وزن جسد. اپل، ګازرې، پیاز او celery پرې ډېر لوی cubes نه ده. په یوه skillet د کوچ هماغسې وشول او د مڼې نیم خپريږي. هغوی بايد لږ يوازينۍ شي. بيا موږ هغوی ته په یوه جلا کاسې ته واړوي. په پاتې تیلو Fry celery او پياز زياته کړه، چې thyme، مالګه او مرچ. بيا په يوه saucepan د broth توی او واچول شډلی وریجی. د يوه دانې راوستل دا، چې د لږ تر لږه کچه د اور له منځه او په اړه 35 دقیقې ايشوئ. وروسته عصری عادي وريجو، او تر یوه دانې ته رسیږي، د يو بل د 25 دقیقو په کم حرارت پخوي. د مایع باید ايشوئ او وريجې - د نرم شي. په يوه جلا پژواک 10 دقیقو په اړه chestnuts پخوي. بيا هغوی باید پاک شي او د هر په 4 ټوټې پرې کړي. موږ chestnuts او مڼې د rump کړي. Goose ډک سره وريجې به په تنور پاخه شي، نو دا باید د مخه زیاټې څخه تر 180 درجو شي. چمتو جسد سولوي او مالګه او مرچ توندرو. د ډکول دننه او بطن Culinary تار sutured. په سره د وريجو zapechetsya درې ساعته د تنور Goose. چیک چمتووالی ښايي يوه ځانګړې ترمامیتر په کارولو سره وي. د هغه د شهادت باید مساوي له 77-79 درجو (دا غوښه حرارت) وي. د چمتو کولو په پای کې، تاسو کولای سره په سر زرورق د مرغانو د پوښښ څومره ته Fry نه ده. دا سره د وريجو حیرانونکې Goose سينمايي. مرکبونه پيچلې ډيش خو خامخا ستاسو د ميلمنو حیران.

سره د وريجو او giblets Goose

د کوچنيو جسد Goose د چمتووالي (1.5-2 ګرامه) د وریجو د 300 ګرامه، 2 هګۍ، د پيازو 50 G، د کوچ 100 ګرامه، د وچو مرخیړی، parsley بيم، دیګ، هر ریښو 30 ګرام او د چرګانو د giblets په اړه 150 ګرامه د اړتیا . نرمۍ سره د پوستکي او د هډوکو د غوښې جلا. هډوکي، د چرګانو giblets او مرخیړی په یوه جلا saucepan ايشوئ. Add دا ریښو، مالګه او مرچ. د وريجو پريمنځئ او له هډوکو او giblets د broth توی. Cook، نو هغه نیم پخه کړه. Giblets او مرخیړی دي ځمکني او سره د وريجو او د دیګ مختلط. هلته هم د مالگه په پياز او په لکیو کې د هګيو اضافه کړئ. دا ډکول ډکول Goose او sutured دا. پورته جسد سولوي او مالګه او مرچ. Goose سره د وريجو په اړه د 2 ساعتونو کې تنور پخه کړه.

سربېره

د ډکول د هر ډول میوه، وچه میوه، سابه، د دیګ او ريښو زياته کړه کولای شي. رایس د نیم پاخه کړي. د پخلي پر مهال، دا جوس پاتې اجزاو له جالیو، او وازګه ده aromatic او خوندور. Goose جسد ښه دا ده چې په مخکې چمتو کړي، سره د دیګ یا په marinade پرځای دبارولو. پخوي ښه خپل لستوڼي، د مرغانو نو به ډير جوس او د داوطلبۍ وي.