د کوکنارو سره د رول رول - دلته ډیر خوند نشته

کله چې په ماښام کې د ورځې د قضیې پای ته رسیدل، تاسو په میز کې میز ته کښیناست او چای څښئ، په خاموشۍ سره د څه شی په اړه خبرې کول یا په تلویزیون کې هیڅ تلویزون لیدل، د کوکنارو د کښت سره د رول په پرتله د غوره ښایسته فکر کولو ستونزمن کار دی. دا پائی د هر چا، په تیره بیا ماشومانو سره مینه لري. که تاسو خپل لاسونه له ځان سره وخورئ، ستاسو کورنۍ به هیڅکله بیا په هټۍ کې دا ونه پیژني، ځکه چې دا په کور کې د خوړو ترټولو غوره شی دی. دلیل دی. دا د کوکنارو سره د رالویدو لارښود خپل کوچني رازونه لري، چې تر پایه پورې یوازې د لیوالتیا مالګې لخوا لیدل کیدی شي. نو، که تاسو وغواړئ د دوی په اړه پوه شئ نو بیا به موږ د کوکنارو سره یو ځای چمتو کولو پیل وکړو او ازموینه وکړو.

د کوکنارو د تخمونو سره د رول لپاره لارښوونه لاندې اجزاګانې شاملې دي. ټوټه د یوه کلاسي غوړ پائی لپاره چمتو شوې ده. موږ 25 ګرام تازه دي. د میویانو اندازه به 4 پیالو غوښتی اوړو، نیم چاسکی مالګه او څلور چنده چینی. د غوړ او نرم ټوخۍ ترلاسه کولو لپاره، تاسو باید دا ټول د 1 پیالو شیدې سره یوځای د ګازو اوبو سره راټول کړئ، 50 ګرامه کریم او 3 د چرګانو غوړ شامل کړئ. تاسو به دوه هګۍ ته اړتیا ولرئ او د خوشبو لپاره یو کوچني بڼوال ویلینین یا وینلا شری.

د کوکنارو د تخمونو سره د رول د یادولو غوښتنه دا ده چې ټوټه د قدم په واسطه ګام پورته کښیني، د امر څارنه وکړي. د اوړو او مالګې مخلوطول او د دې مخلوط درې کیلو ګرامه لیږد پیل کړئ. اوس وچ خواړه د غنمو سره وخورئ، ګرمو اوبو ته یې وسوځوئ. کله چې خمیره حل شي، نو له ځان سره ډوډۍ پټ کړئ او یو څو ځله انتظار وکړئ تر څو چې ډیری بلبونه ښکاره نشي. دا به د هغه وخت په ترڅ کې ترسره شي چې تاسو شیدې او اوبه ګرمۍ او په دې کې تېل تودوخه کول ترڅو مايع ګرم نه شي. همدارنګه، په دې کې کنګل جلا کړئ. وروسته بیا هګۍ د ځنګل لپاره وخورئ او تقریبا نیمه هګۍ یې د رول د سطحې چکولو لپاره جلا شوې. آرام، د خوند سره یوځای، غوړ ته اضافه کړئ او ټوخه یې وخورئ. کینی باید تر هغه وخته وي چې د کانتینر د لاسونو او دیوالونو تر شا نشي راځي، په پای کې د سبزیجاتو غوړ زیاتوي. دا ټوخه په چټکتیا سره، نږدې یو نیم ساعت ته رسیږي. هر نیم ساعت ته اړتیا لري چې کم شي، نو دا به غوره شي.

د رالونو لپاره د کوکنارو تخمونه چمتو شوي او په پاکو هټیو کې پلورل کیږي. خو کله چې موږ پرېکړه وکړه چې ځان پخپله کړو، نو اجازه راکړو چې د خپلو لاسونو سره زموږ د میټرو دا برخه چمتو کړو. دا به لږ وخت ونیسي، مګر دا به ډیر سخت کار ونه کړي. سربېره پر دې، د کارمیسۍ کېدای شي مخکې پیشنهاد شي. دا به 300 ګرام کوکنار، نیمه یو بوره او 150 ګرامه شات ترلاسه کړي.

او په دې لاره کې د کوکنارو له کښت څخه ډک کړئ: کوکنار واخلئ، دا یو سټینټ ته واچوئ او ژور اوبو ته یې واچوئ. که چیرې تاسو د اوبو په ځای شیدې واخلئ، ډکول به خورا خورا خوږ وي. د کوکنارو کښت د 40 دقیقو لپاره د یو لین په پوښ کې چې له لرې کڅوړې پوښل شوي، بیرته راوباسئ، بیا، د مايع پاکول، کوکنار د غوښې په مینځ کې پریږدئ. له هغې وروسته، موږ شکر او شات ګډوو او دا د کمزورې اور وژنې په توګه وسپاره ترڅو د قند د مینځلو مخه ونیسو.

موږ اوس هم د کوکنارو د تخمونو سره یوځای د ټوټې ټوټې ته په ټوټه کولو سره چمتو کول، دا د ډنډونو ډکولو سره، دا یو څه ودرول، وسوځاوه او لږ ځنډونه یې کنډک کړئ. د ټوټې د غاړو کنټرول کولای شي په خوله ونه شي، ځکه چې په تڼۍ کې کښت کولی شي خلاص شي. د اجزاوو څخه، دوه رولونه باید تولید شي. موږ د بیکار پاڼه، تیل شوي، سیټ راکټ کړئ او وروستي سایټونه یې د 2 سانتي مترو په شاوخوا کې جوړوي. موږ پیس د فلم سره پوښو او په تودو ځایونو کې یې واچاوه، ترڅو دوی ښه شي. د چټکۍ لپاره ناممکن ده، لږترلږه یو ساعت به ونیسي. اوس موږ د هګۍ سره رولونه غوړوو - او توی ته، 200 درجو ته لوړ شوی. د 40 دقيقو وروسته تاسو کولی شئ چې رولونه واخلئ.

او د کوکنارو سره د ریل یو ترکیب پای ته ورساوو ترڅو موږ د هغه شینګ وڅښلو او بالاخره په میز کې وسوځو. یو ښه چای لرئ!