د چرګانو Curry - مرکبونه Oriental Culinary

چې زياتره هغه لیوالتیا هڅه څه ځينې اسراف خواړه او تيره لږ seasoning، زه غواړم چې د اشنا خوند او خوند او بدلون دی. په داسې حالتونو کې د ژغورنې، د کورس، راځي د بېلابېلو هېوادونو د پخلې په، په ځانګړې توګه د ختیځ لوښي لکه چرګ Curry. د بېلګه وي چې موږ به په حقیقت کې پلي کړي.

د هند د پخلې په خپلو دودونو شتمن دی او تل د اروپایانو روښانه نه ده. خو شته ختيځ حکمت، دا تل د مرکز اوسېدونکي څرګنده نه ده. دود دستور او مذهب ته اجازه نه ورکوي هند ته د سپيڅلي حیواناتو غوښه په مصرف، او د بودايي پاچا اشوکا د واکمنۍ، غوښه لوښي او د ټولو ډير محدود شي راهيسې. دا يوازې په عصري نړۍ، هند ته د خپل ميزونه لوښي بیرته لکه د چرګ Curry پيل شو. د هغې لپاره مرکبونه دی زموږ د ميدانونه ډېر په زړه پورې، د دیګ او seasonings ټولګه ورکړل. يو Curry د برخې، چې د بله ډېر توپير د هند د سیمې پورې ټولګه ده، پاتې د تېرې تریخ خوند او بوی اوجالبو پسې گرځي.

ساس حتمي شامل turmeric د ريښو، ده د اوجالبو بوی، بې طرفه خوند، چې د مختلفو د زياتوالي (د دیګ او بوټو) د خوند پخوالي توپير ترکیب ته اجازه ورکوي، د خپل خوښی سره سم عمده برخه. او Curry ساس ټول لوښي کې یو ښکلی د سرو زرو نصواري رنګ ورکوي. Turmeric ورته فعال مواد، چې له اوږدې مودې معالجوي ګڼل شوي دي، کېدای شي، دا د دې ناوړه ناروغۍ د مخنیوي، لکه لرونکی د الزهايمر ناروغۍ د. لکه څنګه چې د دې ځانګړې توګه د د هېواد د احصائیې اوسيدونکو څخه يې څو ځلې د هغو په پرتله چې په د نړۍ په نورو هیوادونو کې لږ اخته دي. په عمومي توګه، د هند د پخلې په نور د سبزي میلان مقاومت په پام سره چې د طبیعت سره د يووالي پر روح او بدن ګټور اغيز لري. او د بوټو او د نبات د خوړو ډیر لومړیتوب ورکول کېږي.

چمتو د چرګانو خواړه لري چې د منځنۍ حاصلخېزه غوره او پخلي مخکې defrost، غوره انتخاب - ته په 4-6 سانتی ګراد په يخچال کي د defrosting ترسره کړي، خو دا ښه ده چې د سوړ غوښه واخلي. ترجیح ورکول کیږي چې د fillets يا چرګانو قصاب واخلي، له هډوکو خلاصون دا. د چرګانو Curry بېلګه وي چې موږ د پلي کولو څخه جوړه د مرکب د خوړو د چرګانو - 1،200 ګرامه (يا fillets 800)، مستې او يا ترش اوموندل 150 ګرامه، د ليمو شيره -50 ګرامه، د دڼيا، paprika، سور مرچ، مالګه - 5 ګرامه هوږه - 30 ګرامه، د تازه زنجبیل 15 ګرامه.

ساس au naturel، لکه څنګه چې په هند کې کارول کیږي، دا له دې امله د دیګ چې مونږ نادره، نو ساس پوډر څخه ګټه دا ده چې زموږ په شرايطو پخوي ستونزمن وي. 70 G کوچ، د رومي بانجان، جوس، 2 tablespoons Curry قاشق، 1 tablespoon بوره، د څښاک د آيسکريم 100 ګرامه، د د نینی بادام 50 ګرامه 200 ګرامه: چرګ Curry، په کوم کې چې يوه بېلګه او د واستوي چمتو کولو، دا دوتنه د لاندې اجزاو ته اړتیا لري. Fillets پرې په برخي، لاندې د اوبو او وچ هجرې ومينځي. سره د دڼيا، مالګه او تور مرچ يو مخلوط دا Grate. له ترش اوموندل، په لکیو کې هوږه، زنجبیل، اودو پر يوه زيږه grater، د ليمو شيره، paprika او مخلوط شونو د marinade چمتو کړي. تر ملایم ولړي، دا fillets کې غوټه کړي او د شپې په يخچال کي ووځي. تر په یوه پژواک يا په تنور نیم fillets Fry لپاره د 15 دقیقو پخوي.

سره د چرګانو د غذا Curry ډیر متنوع، خو موږ به د ساس چمتو کړي په لاندې ډول: د سره لوړ ديوالونه يو پژواک باندې کم حرارت د کوچ هماغسې وشول، وچ Curry پوډر ور اضافه کړی او د تیلو د kneaded دا. په رومي بانجان، جوس دا خورېدل، او تر یوه دانې وزن راولي، بوره ور اضافه کړی او منحل دا، داسې بريښې چې په دوامداره توګه تر څو دا ونه سوځول. د آيسکريم توی او د پان برخې خپريږي. په کم حرارت لوښي موږ یی راوړي او له جوش او د 12-15 دقیقو سره پرانيسته تر پوښښ simmer. د لکیو کې د بادامو ورزیات کړئ او د اور اړوي. ډيش 4-6 دقيقې رنګ او بيا د دیګ د پاشلو. د خپریدو پر à la سانه لوښي. Curry په دوديز ډول سره د وريجو او هندي pita دنده.