د پخلي ټکي، غذا - له سيند کبان په کور کې د خوړو د کنسرو. د کور قطيو Autoclaves

ډیر وختونه، د کب نيونې وروسته اوس هم د وړو کبانو د یو زیات شمیر. له هغې سره څه بايد وکړو، که د پيشو ته لا د خوراک نه؟ Fry کوچني کبان نه حس نه کړي. له دا هيڅ پاتې ده. او په غوږ کې به نه - ځينې هډوکي. له داسې يو توليد کولای شي په يوه ښه د مرغانو چې هم به د ماشومانو او لويانو غوښتنه چمتو شي. د سيند د کبانو د کور کنسرو اړوي بهر ډېر خوندور او شافي. اصلي خبره دا ده چې سره د بېلګه سمون او د ټولو قوانينو چمتو کړي.

زه باید پخوي

ډیری کارپوهان نه سپارښتنه ته د اشپز په کور کې کنسرو. دا ځکه چې د تودولو سره د محصولاتو د کانتينرونو د حرارت درجه ده 100 ° ج د دغه ډول چمتوالی تعقیم باید په یوه autoclave ترسره شي. د يوازينۍ لاره د ټولو بکترياوو د بشپړ له منځه وړلو ترلاسه کړي. برسېره پر دې، په ديګ تعقیم دا ډیر وخت ته اړتیا لري. د کانتینر پورته ورکړو، دا ضروري لپاره خپل بشپړ يخول انتظار دی. دا کموي په ديګ د فشار باید تدریجي وي. په دغه موده کې د کنسرو ښايي تتولو او د هغې په زړه پورې بڼه د لاسه ورکړي.

که چیرې تاسې په یوه ځانګړې autoclave نه لري، دا سپارښتنه ته د اوږدې مودې لپاره د کنسرو د مرتبانونو sterilize. همدا راز تاسو کولای شي د محصولاتو په جلا او بيا په يو لوښی او رول خپور مړ کړ. ایروبیک - که نه نو، په بشپړ کنسرو شي نو د بکترياوو چې کولای شي خپل ژوند ته پرته له اکسيجن پاتې شي. د هغوی یو شمېر دي د قوي سيسه د رسولو وړتیا ولري.

د جزوي کبان Sprats

د کوچني کبان کنسرو خوړو سره هر marinade چمتو شي. که څه هم، sprats دي سره د څو mistresses ډېر مشهور دي. برسېره پر دې، د هغوی د چمتو کولو د بېلګه ده خورا ساده دي. د دې لپاره داسې کنسرو اړتيا:

1. کبان جريمه - 1 کيلو ګرامه دی.
2. د پيازو - 200 ګرامه
3. نباتي غوړي - 100 ګرامه
4. د اوبو - 150 G Optionally دا برخه کولای شي وچ د شرابو له خوا بدل شي.
5. سرکه 9٪ - 50 ليتره.
6. Spices او مالګه - د خوند.

د خوړو د چمتو کولو

د برابريدو محفوظه چمتو سيند د کبانو د تېلو، بايد په دقت سره د ټولو اجزاو چمتو کړي. پياز باید پاکه، ومينځي او کړيو پرې کړي. لکه څنګه چې د کبانو، دا د خمن، minnows، ruffs، شمېرښځې او داسې د برابرولو لپاره د مناسب. هر جسد باید د غلاف څخه پاک شي، په دې توګه د لکۍ، دانجن، سر او viscera ايستلي دي. د کبانو د ده سپارښتنه: زرترزره په بشپړه توګه.

برخې باید چمتو وي چې په لوښي کړي. د ټانک د ښکته باید د پياز کړيو يوه طبقه، نو د کبانو يوه طبقه کړي. جسد باید prisolit. نو تاسو باید د پياز يوه طبقه او د کبانو د يوه طبقه کړي. محصوالت باید تر هغه وخته ډک 2/3 د لوښي مجموعی حجم alternated شي. وروسته له هغه، چې د کانتينر بايد واچول شي allspice او Bay پاڼی. دا سپارښتنه ده چې د اوبو او یا د شرابو، او سرکه او د تیلو توی.

د تودوخې د درملنې

سره د راتلونکې کنسرو د ظرفیت باید پر بخارۍ شي. توليدات بايد د 3-5 ساعتونو کې د هود لاندې په کم حرارت simmer. که کنسرو خوړو په يو ديګ چمتو دي، دا به لږ وخت ونيسي. په خاصه توګه، دا د 1 څخه تر 1.5 ساعتونو تر منځ نیسي.

تر هغه وخته چې د کبانو د ده چمتو، باید پاک شي او تعقيم مرتبانونو. رول لکه شیشه کانتينرونو کې معمولا د کنسرو، چې د حجم ده 0.5 ليتره. د محصول د چمتوالي تعریف کولای شي په توګه د کبانو. له جسد هډوکي باید ډېر نرم وي. کله چې د غمنو چمتو دي، موږ يې بايد په مرتبانونو او تړلو کلک.

کنسرو کبان په یوه autoclave

په دې وروستيو کې د تخصص د پلورنځيو له المارۍ څخه وو لپاره د قطيو کورني autoclaves. دغه توکي دا اسانه په ژمي کې د توليداتو د پروسس workpiece. څنګه کولای شي د هغوی څخه د کنسرو کبان پخوي؟ پيل وکړو دا ده چې ټول خواړه چمتو کړي. چمتو تاسو باید:

1. Freshwater کبان، تازه - 2 کيلو ګرامه دی.
2. سرکه 9٪ - 7 د هر کانتینر لیتر، چې د حجم ده 0.5 ليتره.
3. مرچ، مالګه ده.
4. نباتي غوړي. په دې صورت کې وکاروي چارمغز، pumpkin تخم، دغوړو، د زيتونو، جوار او يا د لمر ګل.

مرتبانونو چمتو

د برخو کې مشخص اندازه به بسنه وکړي چې 3 قطيو مرتبانونو د 0.5 ليتره حجم چمتو کړي. د خوندور appetizer ترلاسه او خوشبويه، تاسو بايد په دقت سره د کبانو چمتو کړي. د دې لپاره، هر جسد سپارښتنه د غلاف څخه د ژوندي ونیول شول، په دې توګه د مشر، لکۍ، دانجن او وکسله ايستلي دي. د کبانو د ارزښت په منډه د اوبو ووینځئ هم ده. که د لوی اندازه د جسد، کولی شئ چې په څو ټوټو پرې کړي.

په بانکونو کې د ښکته باید د کبانو يوه طبقه کړي، د دیګ اضافه او لږ سرکه او نباتي غوړي قطره. يو لوښی چې په سر کې لکه د اړتيا څخه ډکه کړئ. دا بايد د کبانو د سر طبقه تر منځ دا کوچنۍ واټن څخه ووځي او د لږ تر لږه 3 سانټی مټرو پوښښ لاندې راولي. که نه نو، د بانکونو به ورننوتي. ډک کانتينرونه بايد ورکړو، او بيا په يو autoclave کړي.

نور قطيو

د کور قطيو Autoclaves دي ډېر ساده ته وکاروي. اصلي خبره دا ده چې ځينې قواعد پلي کوي. سره کبان ټانکونه باید په یوه autoclave طبقو پر ځای شي، او بیا د اوبو اضافه کړي. د مایعاتو بايد د دوه سانتي مترو څخه کم نه یو لوړوالي لوښی پوښښ لاندې راولي. وروسته، د واحد باید د تړلو، د کندو په اړوي، او بيا د هوا پمپ څخه، له دې امله چې په دننه کې دغه بم په يوې فشار سره مساوي 1.2 ATM پيدا کوي.

د دې سپارښتنه کېږي چې د اړیکو د ایستنه وګورئ. تاسو کولای شی دغه کار د غوږ له خوا د اوبو او صابون په کارولو او يا نه. که ټول دی ښه، نو د autoclave لاندې د اور د اشتعال ته ضروري ده. د اوبو باید د واحد کې دننه وي چې د 112 درجو د تودوخې د تياريو

په داسې حالاتو کې، د ټولو د بکتریا د مري. 50-70 دقیقو وروسته، د واحد له مخې د اور کولای شي. د autoclave باید اجازه ورکړل شي چې په لاندې 30 درجو ته د حرارت يخ وروسته له هغه، بايد په دقت سره د هوا د څڅېږي او پرانيسته دابرخه. اوبه بايد نم ويستل شوي وي او يوازې بيا ظرفیت ته ورسيږي. کنسرو په کور کې په دې لاره چمتو دي څومره په چټکۍ سره د سيند د کبانو ځکه چې. په پايله کې يو خوندور د مرغانو.

کنسرو ګازرې

د سيند د کبانو د کور کنسرو کولای شي نه يوازې له لاری دبڼوالې، خو سره د ګازرې چمتو شي. دا به د اړتیا لري:

1. Freshwater کبان - 1 کيلو ګرامه دی.
2. ګازرې - 700 G
3. د پيازو - 700 G
4. نباتي غوړي.
5. مرچ، مالګه ده.

د چمتو کولو پروسه

نو، څنګه د سيند ماهيان ساتنه. د پيل ده چې د جسد چمتو کړي. د کبانو د سپارښتنه د غلاف او ناکاره څخه ونیول شول. دا ممکنه ده چې د دانجن او سر لرې. وروسته له هغه، چې د کبانو بايد په يو ژور لوښی ځای شي او د مالګې اضافه کړي. مشبوع محصول د یو ساعت لپاره سپارښتنه ده. په دغه موده کې، تاسو کولای شي د پياز او ګازرې چمتو کړي. سابه باید پاک شي او کنګال. ګازرې کولای grate او د پياز کړيو د وچو شوو.

اوس تاسو کولای شي د توليداتو په ګډه کول. د کبانو د باید د ګرڅی څخه را وایستل شي او سره په لکیو کې سابه ګډيږي. په 0.5-ليتر د غمنو باید 3 tablespoons کوچ پيونديږي. او هم د سبزيجاتو د پر بنسټ د کبانو د کېږدي بنسټه. که نه نو، د کانتینرونو reflux به اضافي مایعات توی. بانکونه باید په يوه سړه تنور د مومن پرانيسته او ځای وتړي. وروسته له هغه چې تاسو، کولای شي د اور پر اړوي او د تودولو تر هر څه 200 ° ج Stew کبان باید دننه 4-5 ساعتونو کې وي. نو تاسو کولای شی د لوښی، رول، وار د لرې او ونغاړئ. کله چې د Freshwater د کبانو کور قطيو دي په لاندی توګه، کیدای شي چې هغوی د زېرزمینی ته وسپارل شي.

Carp د تیلو

کنسرو carp بهر د وړو کبانو د مرغانو څخه لږ خوندوره نه. چمتو تاسو باید:

1. تازه carp - 1 کيلو ګرامه دی.
2. د تیلو د نبات پر بنسټ - 1 tbsp. l.
3. هوږه - 1 clove.
4. پياز - 1 د سر.
5. تور مرچ، دڼيا، لپه پوډر، مالګې - د خوند.

د چمتو کولو طريقه

د پيل، له غلاف، دانجن او viscera د carp ونیول شول. وروسته له هغه بايد د مشر جلا او کوچنۍ کوچنۍ برخې د جسد پرې کړي. کبان باید د مالګې او د دیګ وشيندي. Carp باید بانکونو ته پراخه شي. له پورته څخه دا سپارښتنه د پياز کړيو يوه طبقه کړي. ټانکونه باید سره یو پرانيسته تر پوښښ لاندې راشي او بيا کېښود تعقيم شوي دي. د Freshwater د کبانو د کور کنسرو بايد په ښه توګه اوبه شي. د د carp د چمتووالي 10 ساعته مخکې ته اړتيا لري.

لږ تر لږه د خپلو تبخير اضافه د تعقیم په بهير کې د اوبو ضروري ده. د مایع باید د سړو او غليان نه وي. که نه نو مرتبانونو ورننوتي. د پای ته د مرغانو باید ورکړو، او بیا په یوه ارام ځای ته درلیږی. په همدې ډول کنسرو bream چمتو.

په خپل جوس Catfish

د کنسرو catfish چمتو کړي، چې تاسو ته اړتيا لري:

1. تازه Catfish - 1 کيلو ګرامه دی.
2. د مالګې - 1 tbsp. کاشوغه.
3. Allspice او تور.
4. ګازرې.
5. Laurel پاڼی.
6. سېټريک اسيد - هر منګی د چا حجم ده 0.5 ليتره 0.5 g.

څنګه پخوي

نو دا ممکنه ده چی کنسرو پخوي، نه یوازې د catfish ځکه، خو هم له عام carp، tench، carp او سپينو زرو carp. د پيل ده چې د کبانو د چمتو کړي. د دې پاک، بشپړ ډول سره وينځل او پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې. کله چې د اوبو د کبانو څخه د نم، دا ضروري ته په یوه کانټینر د محصول او سره د مالګې تر پوښښ لاندې ده. دا سپارښتنه proportioning ده. د کبانو د 1 کيلو ته اړتيا لري د مالګې یوازې 1 tablespoon. د محصول بايد د اطاق د حرارت درجې د يوه ساعت لپاره وساتل شي.

شیشه مرتبانونو او نورو برخو کولای شي په عين چمتو شي. ګازرې باید پاکه، ومينځي او ټوټې پرې او يا د يو زيږه grater وچو شوو د. د کانتينرونه بايد وروزل شي بېخ Bay له پاڼي، د تور او څو دانی کېږدي allspice. بيا، دا سپارښتنه د ګازرې د طبقه او د سېټريک اسيد توی. وروسته د غمنو سره کبان شي ډک، پرانيسته او د خوړو، لږ تر لږه د 2 سانتي متره ارتفاع تر منځ يو وړيا فضا وځي.

څنګه sterilize

ټانکونه باید سره په یوه saucepan يوه پرانيسته او ځای تر پوښښ لاندې راشي. دا ضروري نه ده چې د ښيښه مرتبانونو بېخ حق اچوي. هغوی کولی شي وچوي. د دې ډډه وکړي، د کانتینر د ښکته باید پر ځای شي lattice، او بیا د بانکونو کړي. وروسته، د پان کولای شي د اوبو کړئ نو چې خپل د کچ نه لاندې وه 3 سانتي پوښونه.

تعقيم کنسرو کبان پرانيسته لپاره د 8 ساعتونو تړل لاندې ده. وخت په وخت، چې تاسو ته د اوبو توی يوه لوښي ته اړتيا لري. د مایع باید د سړو او غليان نه وي. که نه نو مرتبانونو د تودوخې د differential ورننوتي. همدارنګه سپارښتنه شوي ده چې په سره کاشوغه د کنسرو هوايي کانتينرونو پرانيسته او وځبېښل پورته کیږی. سره د کبانو د بانکونو د په پای کې باید پرته د پان ټرنينګ له يخ، او بیا څرکنده کړي.