د مستې ده ترش د شيدو څخه مختلف: کالورۍ، ګټور خصوصياتو او ځانګړنو

لبنیات د د روسیې د پخلې په عمده برخې يو، او د دوی تر ټولو عام - او د تیو د شیدو د تخمیر مستې. په وروستيو کلونو کې، مستې لري په نورو هېوادونو کې ډېر مشهور دي، خو عموما دا سره د ميوو او اضافی په بهر کې واقع دی. په روسیه او نورو هېوادونو کې د پخواني شوروي اتحاد، دا په توګه د طبیعي لبنیات پلورلي دي، پرته زياته کړه Flavoring. په حقیقت کې، "د ټولو طبيعي" ده د ډيرو روسانو يو مهم اړخ کله چې د توليداتو، په ځانګړې توګه د شیدو د انتخاب اخلي، که څه هم سره د ميوو خوند مستې هم ډېر مشهور دي. له امله دا حقیقت چې د پورته د څښلو د دواړو پوښتنه مرو ده په ځانګړې توګه د خلکو، راپورته: څنګه ترش د شيدو څخه مستې کوي؟ څه توپير دی؟

دا څښاکونه څه دي؟

Kefir لکه شيدې او مستې تر منځ د صلیب ښکاري. دا يوه ګڼ اوبدنه او لږ څه تيره خوند. تولید لپاره د تخمیر د شيدو د بکتريا د کلتورونو د کارولو. په تاريخي لحاظ، د خلکو د دې په کور کې ترسره شوي دي، خو نن تر ټولو د مصرف د خريداري په سوداګريزه په مغازي مستې.

Kefir خوند لري لکه مستې، خو دا نرم دی. د دغه محصول خوند دی لږ حاد، خو تر اوسه هم د دوديزې مستې څخه اوتفسیر. برسېره پر دې، تخمیر پاخه شيدي د ملایم، یونیفورم ترکيب لري. لکه څنګه چې تاسو کولای شي په انځور وګورئ، مستې سوچه سپينه ده، او د تخمیر تیو د شیدو یو نصواري tint. دا ده چې د حقیقت چې د تخمیر د شيدو د تیو له امله - یو تخمیر پاخه شيدې. دا محصول په تاریخي له خوا په تنور او يا د هغې زيړ د تخمیر د شیدو په یو تنور په کم حرارت د څو ساعتونو لپاره roasting توليديږي. يو ځل بيا، نن، یو د واکمنۍ په توګه، د مصرف په ساده ready-تخمیر پاخه شيدې په مغازي واخلي.

په دې ډول، د دواړو محصول - دا په څو لارو د یو تخمیر شيدې ده. د دې لپاره چې د تخمیر پاخه شیدې، مستې او kefir تر منځ په توپير پوه شي، دا ضروري د هر محصول په تفصيل سره د مال زده کړه ده.

مستې څه ده؟

Kefir ده په غذايي او probiotics شتمنو او زياته کچه د هضم او په کولمو کې د روغتيا د ښه. ډېر څېړونکي دې باور دي چې دا د روغ او ښه فعالیت ته مستې بدیل. د kefir څو ګټور ځانګړنې، چې د څېړنې ملاتړ دي شته دي. ته پوه څه kefir ده ترش شیدو څخه توپير لري، دا ضروري خپل ترکیب کې زده ده. هغه څنګه شو؟

د لومړي kefir - یو تخمیر د څښلو په دوديز ډول سره د غوا د یا د وزی د شيدو کړې. دا له خوا زياته کړه د شيدو د يوه ځانګړي بحث کړې ده. خو، دا په معمولي احساس اختلافي نه ده، خو د yeast او lactic اسيد باکټريا چې ورته ګلپي کلتور. په 24 ساعتونو او يا نو د مایکرواورګانیزم کې ضرب او د شيدو د بورې تخمر صورت، دا یو مستې. بيا سپورونه د مايع څخه لرې دي او کولای شي بیا وکارول شي.

د لبنياتو د مستې نسخه کېدای شي چې د coconut، چارمغز خوږ شیدې یا نور مایعات کړې. که څه هم، دوی به ورته د غذايي ارزښت په توګه د شیدو د څښلو، چې د ده د کلسيم، پروتين يوه بډايه سرچينه ده او د ډلې ب ويټامينونه نه لري

د probiotic اغېز

Kefir - څخه مستې یو پیاوړی probiotic. ځینې کوچني موجودات په کې شامل دي، کولای شي ګټور اغيز پر روغتیا کله چې په منظمه توګه په مصرف لري. د دې اصلي اغېز - دا د هضم، د وزن د مدیریت او د دماغي روغتيا د ښه شوی دی. د مستې ترش شیدې او د "کوچينۍ" څخه توپير لري، که موږ د ګټو په پام کې هضم؟

Probiotics کولای شي په کولمو ګټور بکتريا د توازن په راوستلو کې مرسته وکړي. له دې امله د دوی لپاره د د نس په ډیرو بڼو کې د درملنې په ډیره اغیزمنه ده. د شواهدو چې probiotics او probiotic محصولات په ټولو کې مرسته کولای شي پرېمانه هم شتون لري د هاضمې ستونزې. په دې کې شامل مزاجه د کولمو د سنډروم، د معدې زخم له خوا Helicobacter انتان لامل، او نور. د دې امله، مستې کیدای شي ګټورې وي که تاسو سره د هضم ستونزې لرو.

مستې - په نړۍ کې د تر ټولو نامتو probiotic خواړه، خو مستې د يو ډېر قوي سرچينه ده. خپل سپورونه باکتريا او خميره په اړه 30 فشارونو، چې دا یو ډیر پیاوړی probiotic لري. نور تخمیر لبنیات د فشارونو ډېر لږ شمير څخه جوړ شوي دي او نه خميره، په شمول د "واوره" ده د مستې د شوروي اتحاد او د روسیې د انالوګ لري.

نور د مستې ګټور صفتونه

برسېره پر دې، مستې زورواکو د جراثيمو لري - دا باور دی چې ځينې probiotics کښې شامل ته د ناروغۍ پر وړاندې خوندي کړي. د مثال په توګه، بې ساری مایکرو Lactobacillus kefiri، یوازې په دې څښلو کې موجود دي. مطالعاتو ښيي چې probiotic ښايي د مختلفو مضره بکترياوو په ګډون سلمونلا، Helicobacter Pylori او د E.coli د ودې مخنيوی کوي. دا د هغه خصوصيت بڼې څخه مستې ترش شیدو څخه توپير لري یو.

Kefiran - د په مستې حاضر کاربوهايدريت د ډول - هم د جراثيمو لري.

بل ثابت حقیقت دا دی چې مستې شي د هډوکي د روغتیا د ښه والي او د پوچوالي د خطر کم کړي. دا ناروغي ده په ځانګړې توګه د زړو ښځو په مینځ کې ګډ او دا به ډیره د اړوی او خطر ډیروي. ډاډمنول کافي کلسیم سربند دی د هډوکو د قوت د ښه والي او د پوچوالي د پرمختګ ورو تر ټولو اغيزمنو لارو څخه يو.

Kefir شحمي د شيدو څخه د چمتو دی نه يوازې د کلسیم ښه سرچينه ده، خو هم د ويټامين K2. دا د غذايي غږوي کې د کلسيم د ميتابوليزم د يو مرکزي رول، او د هغې د کارولو په واسطه 81٪ د اړوی او د خطر کموي.

Kefir هم مرسته کوي چې د سرطان د مخنیوي. دا ښکاره ده چې په نړۍ کې يو مخکښ د مرګ لامل د سرطان دی. دا ناروغي پېښېږي کله چې په بدن کې د غیر نورمال حجراتو شدیده وده ده او د تومور شته. داسې باور کیږي چې په probiotics تخمیر لبنيات لري چې د carcinogenic مرکباتو د جوړښت د کمولو تومور د نمو له منع، او هم د معافيت سيسټم پاروي.

Kefir څه ده؟

Kefir - یو تخمیر د شيدو د محصول تيار د تیو د شیدو د تخمیر سره سټرېپټوکوکس thermophilus lactic اسید پر بنسټ. څرنګه چې دا د ګرمۍ-چلند د شیدو، چې معمولا د زياتې مودې لپاره د زیاټې څخه جوړ دی، چې دا د يوه TAN يا cream رنګ او د کلاسيک تخمیر خوند لري. دا د څښلو نه مصنوعي colorants يا ثبات لرونکی دی په بشپړه توګه طبیعي شیدو محصول.

دا ryazhenka یونیفورم. څه تخمیر پاخه شيدې kefir څخه توپير لري؟ د هغه برعکس، هغه بايد د هر لخته او ګاز نه لري، او بايد د يوه نرم او زړه خوند لري. که څه هم، د شيدو د فلم د سطحي اجازه. په ترش د شيدو د خوارکي توکيو د محتوا په حقيقت ورله په شيدو کي د محتوا ته ورته دي، خو هغوی ښه جذب.

ګټور کیفیت ترش شیدو

دا چې ryazhenka هم په غاړه مختلف معالجوی کیفیت: د څښلو یو شیشه لرونکی د پاره د کلسيم او 20 په سلو کې د بدن د ورځنی اړتیا څلورمه برخه - د فاسفورس. تروه د شیدو د پروټین ډېر په اسانۍ سره په پرتله د شيدو د هضم.

د ټاکلو څه ده د ترش شيدې مستې له مختلفو لپاره د اصلي معیار - دا د يو fermenting استازي برخه ده. Lactic اسيد په وروستیو کې شامل دي، ورکوي اشتها، د معدې او پښتورګو ته وده ورکړي. Ryazhenka د معدې، کولمي، پانقراص د پرځای کولو کړنې، هم د ګاستریت د درملنې لپاره کارول لپاره اسانتیا برابروي. دا د بيالوژيکي فعال موادو (انزايمونو، وړيا امينو اسيدونو، بیوتیک موادو) په توګه چې د lactic اسيد باکټريا د فعالیتونو په پایله کې جمع یوه پیچلې لري. Kefir د هغو کسانو لپاره چې د ځيګر التهابي ناروغۍ، پانکراس، Gall مثانې، کولمي اخته روغ دی.

د څښاک kefir او ترش شیدو

زیاتره خلک یوازې په خپل خالص ډول kefir، تخمیر پاخه شيدې وڅښي، خو تاسو کولای شی د هغوی په نورو لارو چارو کار واخلي. دوی سره د تازه او وچه مېوه او مغز ښه ګډيږي، او دي سره د muesli او granola، او oatmeal د شيدو د ځای مطلوب. څه ته غوره - مستې يا تخمیر پاخه شيدې - د شخصي ترجیح پورې اړه لري.

ځينې استدلال کوي چې د تخمیر تیو د شیدو کولای بولاني پخلي کله چې د buttermilk عوض وکارول شي، خو د دغه ترکیب د يو اماتور نه ده. په دې صورت کې بولاني او د چرسو د نصواري پر kefir ازموينه ده يو عام ډيش.

Kefir لپاره د سنګاري موخو لپاره هم وکارول. د مثال په توګه، د پوستکي نرم کړي، دا ضروري ده چې په حمام د اوبو د ترش د شيدو د يو لېتر اضافه ده. د پوستکي به د 15 دقیقو لپاره غسل وروسته غوره وګوري. که دا د درملنې په منظم ډول د یوې میاشتې لپاره تکرار، نو تاسو به د اوږد تلپاتی اغیزه خوند. کله چې تاسو د دې محصول وکاروي، په ذهن کې وساتي چې هغه څه چې تازه تخمیر پاخه شيدې، نو دا د معالجوي. دا تشريح د دې حقیقت چې دا يوه تازه د څښلو و اعظمي ګټور ژوندۍ lactic اسيد باکټريا لري.

تخمیر پاخه شيدې او مستې: کالوري

د مستې ترش شیدو څخه توپير لري؟ که تاسو د کالورۍ خواړه پرتله، چې تاسو کولای شي په Ryazhenka 66،00 کیلوکالوری چې وګورئ، په داسې حال کې مستې - په هر 100 ګرامه یوازې 41،00 کالوري. په دې ډول، د څارونکي پیروان انتخاب او ټاکنه ده څرګنده. که څه هم، چې په د توليداتو کالورۍ منځپانګه سربېره، دا مهمه ده چې پوه شي او د هغوی د نورو ځانګړنو. د اعتبار وړ پرتله کړي، تاسو باید د پروتين د محتوا، د شکري اندازه ته پاملرنه وکړي، او تر ټولو مهمه، په دواړو لبنیات د شحم د شتون.

په شحمو ترش شيدې او مستې

د په تړاو مستې او تخمیر پاخه شيدې تر منځ د خپلو کالورۍ منځپانګه توپير نه تل د ټاکلو عامل وي. دا اړينه ده، چې نورو سيمو ته وګورو. نو، غوړو او د هغوی د بدن د اغیزو په اړه ډير غلط دي. Kefir د غوړ 3.60 ګرامه لري، په داسې حال کې چې د مستې - 0،93 ګرامه. مونوسکراید او polyunsaturated (ګټور او آن ضروري) - د دې، ځينې غوړو او trans-غوړو (چې دي چې د روغتیا لپاره زیانمن)، او د اندازه پاتې مشبوع.

0.66 ګرام - د دې جلا په پام سره، ryazhenka د حیواني غوړ 2،40 ګرامه، مستې لري. د trans وازګه مستې اندازه 0.04 ګرامه دی. دواړه مشبوع او trans غوړو ناسمه دي او بايد مخنيوی وشي چې دوی د زړه د ناروغۍ د خطر زیات کړي. خبرې کولې د دې ډول ګټور برخې، kefir د monounsaturated وازګه او polyunsaturated 0.05 ګرامه 0،31 ګرامه لري.

د شکري اندازه

شکري په بدن کې د انرژۍ د اصلي منبع ګڼل کېږي. 4،80 ګرامه، مستې - - 4،48 ګرام لکه څنګه چې په د کالورۍ ryazhenka په صورت کې نور د کاربوهايډرېټو لري. دغه مواد په یوه روغ هضمي سيستم د ساتلو کې مرسته وکړي. په ترش شيدې او مستې شکري کولای شي په دوه ډوله، سپڼسی او بوره وېشل. په دواړو لبنيات یوازې د دوهم لري. معموال postprandial د بدن پر خوراکي فایبر، بورې او نشايسته، خو په ترش شيدې او مستې په بشپړه توګه غیر حاضر د فايبر رسېدلې دي.

د پورتنيو دليلونو، ستونزمنه ده چې پایلې ته چې ګټور رسم - مستې يا تیو د شیدو د تخمیر، او ولې. له یوې خوا، مستې لږ کالوري او وازګه لرونکی، نو دا د هغو کسانو لپاره چې خپل وزن ننداره ترجیح ورکول. له بله - تخمیر تیو د شیدو لري چې په استعمال کې ده د روغتیا لپاره د څرګند یو بې ساری کیمیاوي ترکیب،.