بېلګه beshbarmak

Beshbarmak اکثرا په قزاقستان د غوښې ته راجع کيږي. خو دا لوښي دودیزو نه یوازې د قزاقی ده. مرکبونه beshbarmak مشهور ټولو د ترکمنانو د خلکو په لرغونو وختونو کې د مرکزي آسیا هستوګنولواو په منځ کې وه. Beshbarmak کلمه ده څخه د قرغزستان د ژبې په توګه: "د پنځو ګوتو" ژباړل ځکه خوړلو دې ډيش لاسونه، لکه څنګه چې په هغو ورځو کې د کوچيانو نه cutlery درلود.

د دې ډيش اساسي برخې آس غوښه په يو غوښه broth آش جوش جوش. د غوښو ټوټې پرې ده او مخلوط سره آش او ځانګړي ساس chyk. دا ساس د broth، په لکیو کې د پیازو کړيو او تور مرچ څخه چمتو کړو. د رخصتیو په beshbarmak زياته کړه kazy د دوديزې کوکوی او يا نورو delicacies horsemeat.

آش او غوښه، پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې، پر یو لوی وغولو، د دې غونډۍ اوبه ساس د ټولو په سر او د ټولو ګرم وخوړل. د خوړو د نه وايي - دا نه ده منل شوې، د خبرونو پرې بحث نه دی او هیڅکله استدلال. Beshbarmak ډيش په يو وخت و، لومړی مېلمانه وو وړاندې د broth او غوښي يوې کاسې پاتې پر هډوکو، او یوازې وروسته اصلي ډوډۍ ته لاړ.

دا لوښي ډېر مشهور دی او د ترکمنانو د خلکو په منځ کې اوس د ده، او که څه هم دوی د اوږد بند ته د کوچیانو ژوند مشري وکړي او ترلاسه cutlery، بېلګه beshbarmak له پخوا وختونو راهيسې، نه دی بدل شوی. ده چې د آس غوښه، چې له امله solidification ورو ده د دې لوښي د برابرولو لپاره تر ټولو مناسب، ډېر نه ډېر بدل د يوه پسه له خوا. ځوان آس غوښه تل موجود نه دی، او د يو ځوان وری تل په لاس کې ده.

قزاقی او قرغزستان معمولا beshbarmak د کورنۍ د رخصتيو په ډيش چمتو. د داسې قضيو کې، للمي مخکې وری. Beshbarmak هيڅکله يوازې وخوري، دا تل د خپلوانو او ګاونډیانو ډېر ځي. دا لوښي وخورئ ګرم یا په توګه beshbarmak tasteless او پخه خوګ سوړ - د ټولو بوټیو. له همدې امله beshbarmak خوګ قزاقی هیڅکله هم پخه کړي، خو په روسیه کې د دې انتخاب beshbarmak وموندل.

د تیاري د beshbarmak - يو دود: نارينه يو پسه حلال او د غوښې د چمتو کولو کې ښکېل وو، او د ښځو - آش. د پسونو په اور او د څار د يوه لوی cauldron پخه، چې د اور قوي نه وه او د دانې ارام، په سختۍ perceptible وه. د اوبه بايد يوازې د غوښې د پوښښ او د هډوکو باید ټول شي. له اوږد ارمان غوښه نرموي خو پاتې خوند او جوس، ځکه چې دا د هضم شوي نه simmer او خوند نه له لاسه ورکړي.

دا ممکنه ده، عالم د بېلګه beshbarmak، هر رخصتي لپاره دې ډيش پخوي، او میلمانه حیران. Beshbarmak موږ يوه بېلګه وي چې د ده سره د وری چمتو وړاندې، به برابر شي او د ځوان د غوښينو يا اوښ. تاسو د broth لاندې اجزاو ته اړتيا لري:

غوښه په هډوکو (Lamb، د غوښي) 1.5 کیلوګرامه
ګازرې 2 ټوټې
پياز 2 ټوټې
Bay پاڼی ټوټې 3
7-8 نخود allspice
مالګې

تاسو اړتیا لرئ چې د پخوئ واخلي:
د اوړو 400 ګرامه + هره podsypku 200 ګرامه
هګۍ 2 ټوټې
د اوبو لاندې (broth) 200 milliliters
مالګې

د ساس له دوه تخم، تازه د ځمکنیو مرچ او parsley کړې.

د غوښه بايد ومينځل شي، په يوه saucepan کړي، سره د يخو اوبو تر پوښښ او پر يو پليټ. کله چې د اوبو د جوش کيږي، د اسفنجي او د ګرمۍ د کمولو ته اړتیا لرې. ته یو روښانه broth تر لاسه کړي، دا ضروري ده چې وخت په وخت د فوم لرې. کوک غوښه به د درې نيم ساعتونو کې لږ تر لږه لري، سره پرانيسته د پان پوښښ. پخه غوښه باید نرم او د هډوکو څخه ښه جلا شي. په اړه د اړتیا په پای مخکې د نيم ساعت په broth Laurel، allspice، مالګې، دوه د پختي پياز او ګازرې دوه کړي. تر څو چې د غوښې د پخيدلو، د آش پخوئ kneaded.

Sifted اوړو باید په یوه پیاله توی، د سست هګۍ چلوي، مالګې اضافه، د سړې broth او يا اوبو توی او چي خميرهشي. دا هم باید په ښه خميرهشي، او بیا هغه د نيم ساعت لپاره د ښکته دروغ. د پخوئ ده وچ نه، چې دا د داسې توليه بايد تر پوښښ يا په زرورق ونغاړئ. بيا ورکړو څخه د پخوئ تاسو په يوه نرۍ طبقه ته اړتيا لري، podsypaya اوړو نو چې دا بند ته په لاس کې نه وي، او پرې په الماس. د 40 دقیقو الماس باید په ميز ته وچ پاتې شي.

فشار - کله چې د غوښې د پخيدلو، دا ضروري د skimmer تر لاسه او د ټوټې ټوټې او broth پرې ده. نو بيا تاسو ته اړتيا لرو چې له broth غوړ لرې او د ټوټی ټوټی پياز کړيو او په اسانی د مالګې يو پژواک دا Fry.

اوس تاسو باید په لږه برخه الماس ايشوئ. په broth الماس جوش، د پيازو ته واړوي او په ګډه نښلول ډډه ولړي. بيا د الماس تاسو بايد په يوه لوښي کړي، پرځای د هغوی ته نږدې د څادر په څنډه. دغه مرکز توده غوښه، سره مرچ وشيندي او ساس توی. Hot broth ته کاسې وشيندله او له هوارولو په لکیو کې بیخونه وشيندي. beshbarmak لاسونه په يو الماس د غوښې يوه ټوټه پیچل، وخورئ.