Viennese: په سمه توګه چمتو کړي، چې موږ سره د خوښۍ خوري

تر دې وروستيو پورې دا فکر شو چې د Viennese شرینی څخه puff pastry کړې. راتلل، خو اوس، د ټولو کوچنۍ منځنیو muffin، چې معمولا د چای دنده، د Viennese په نامه. د دغه ډول مقالو مرکبونه ساده ده، خو په پایله کې په نازکیو پورې اړه لري.

A little تاریخ

تر 1815 اروپا نه څه د Viennese شرینی نه پوهيږي. یوازې یو لږ وروسته، کله چې په ویانا کې کانګرس ته د ناپلیون د برياليتوب وروسته زيات راټولوي، په اړه خبرې کړي دي. د پاچاهانو، حق الامتياز، د مختلفو لیکو دیپلوماتانو ستر شمېر - ټولو معمول شرینی د Viennese پخلي له خوا برابر خوا هک پک شول. د فرانسې د - د هغې په حیرانوونکي ډول له ميلادۍ (او واکمن) په هغه وخت کې توپير درلود.

په ویانا کې د ماسټري خوندور، په عامه توګه، او آن د ټيټې کچې کالورۍ شیرینی وړاندې. Viennese شرینی دي نو په ټولو اروپايي هېوادونو چې د سر د Culinary مهارت د "ویانا کې د ښوونځي" شو ګڼل ونیول شو.

د buns Viennese پخوئ

هغه څه چې د معمول په Viennese پخوئ یا چودلی بیسکویت څخه توپير دی؟ کوم بل څخه تر اوسه په مختلفو Viennese شرینی؟ داسې باور کیږي چې د Viennese بېلګه د ازموینې باید خورا د کوچ، هګۍ، او نور د شيدو يا cream ډکې وي، په پایله کې Viennese ده د داوطلبۍ، plump، چې خوشبويه. د پخوئ کولای شي د سفنج میتود په توګه چمتو وي (کله چې په لومړۍ نیمایی د اوړو لالهانده) او bezoparnym (سمدستي کله چې د ټولو تخمیر پخوئ). که bezoparnym لاره د یو لږ وخت وژغوري.

د پخوئ د جدي

• د شيدو - يو نيم ليتر.
• بیکر د خميره - 25 ګرامه.
• د مالګې - TSP.
• مارګارين (کوچ) - 100 ګرامه.
• د غنمو د اوړو - څلور پيالې (700 ګرامه).
• بوره - 1 جام.
• د هګۍ - 5 ټوټې.
• تروه - 100 لیتره (نيمايي يو ګيلاس).
• د لمر ګل د تیلو د - 2 tbsp. کاشوغه.

د چمتو کولو پروسه

ټول د اجزاو (په استثنا د شيدو د) باید په ميز باندې واچول شي، تر څو دوی په اطاق د حرارت درجې دي.

خميره پخلي:

• په تودو شيدو (1 tablespoon) خميره منحل. د شیدو باید ګرم (- په اړه د 37 درجو د انسان د بدن د حرارت) وي.
• د بورې او نيمايي (100 ml)، ګرم د شیدو کړئ.
• په ګرم ځای د خميره واچوي تر څو د 15-20 دقیقو کی تخمر. د خميره بايد په حجم زیات کړي، هلته به یو د حباب ډېر وي.

Opara

• په يو ژور لوښي درې پيالې اوړو (د اوړو لپاره د اکسيجن اټمي جريمه غلبیل له لارې sifted) کیږدی. سره په يوه کاشوغه په مرکز کې او همدارنګه د کمکیانو لپاره د میک.
• Add ترش اوموندل، پاتې د شيدو (شیدې حرارت dolzhka 37 درجو، زيات نه وي). ښه مخلوط کړئ.
• د مالګې Add، پاتې بوره، هګۍ (تاسې کولی yolks جلا او پوټکو whisk). ښه مخلوط کړئ.
• په احتياط سره د چمتو سټارټر ترکیب توی.
• Add ذوب (خو نه جوش) مارګارين (کوچ)
• ښه چي خميرهشي: دا باید په نه لوټی وي، په لاس کې باید تر شا وي.
• سره یو ټوکر او يا فلم، د تخمر په ګرم ځای Cover (کولای شي سره په تودو اوبو ته د یوه لوی لوښی ځای شي).
• يو ساعت وروسته، د لومړي obminku لپاره: ګريس لاسونه سره د لمر ګل د تیلو، او همدارنګه د ګډ.
• دوهم obminku چې په راتلونکو یو نیم ساعت په کار.
• لیوالتیا پخوئ داسې تعريف کيږي: د پخوئ په وده ورو کوي، پيل ته لږ راځي.
• د همداسي په قلمه بورډ بشپړ پخوئ څخه، چې د ورپسې د قلمو اوږد کوکوی جوړوي.

د پخولو د تیاري

په يو کوکوی پخوئ detachable هوارو ټوټې وزن ساتل. يو پړاو توپونو فورمه، د گرانبيه لوري پر ترپخوا په اوړو کړي په قلمه پاڼه، سره لږ اوړه وشيندي. مونږ لپاره د 5-7 دقيقې سمول ووځي. نان باید په لاندې توګه چمتو شي: د تیرو نان، ومينځي، څو وچ، د مرطوب سره د لمر ګل د تیلو څخه د پاک.

په يوه پېر نان پاڼه (سیلیکون پوزی) چمتو توپونو کړي. د Viennese پړاو ته وسپارل، چې د خپور د توپونو اړتيا متناوبو. نو سره په اندازه زیاتوالی دوی به د يو بل سره او propekutsya په مساویانه لمس نه.

نان په ګرم ځای د نيم ساعت لپاره د سمول په حجم Viennese زیات ووځي. که چيري تاسو نه، دوی به خام وي. له لسو دقیقو د سمول Viennese په پای مخکې باید د هګۍ د (یا د هګۍ زيړ) نری برس lubricate ته ښه رنګ تر لاسه (په توګه لوښیو) سطحي. تاسو باید په یو preheated 260-280 درجو تنور یو نان پاڼه واچوي. دیرش - د شلو دقیقو پخوي.

څنګه کولای شو چی د یو Viennese د سينګار لپاره؟

• د پخوئ لږ (د دې رقم نيمايي یوه پیاله) ممیز کړئ.
• په هر bun يو ښه د کمکیانو لپاره، چې د تیلو توی، د ځمکنیو غوزانو کړي.
• Viennese کوچ Lubricate او سره د بورې وشيندي.
• نان وروسته، ژر تر ژره سره powdered بوره وشيندي.

د پخوونکي Irrepressible تصور دا امکان ته په مختلفو ځايونو کې د Viennese شرینی یوه انځور کړي.