Stew غذا

ته د کور stew (Ragout - stew) ګڼل فرانسه وي. که څه هم د لرغون موندنې دې محتویات ناسم، استدلال کوي چې د هند له 8000 کاله وړاندې چمتو، ورته ډيش. يو stew په ایرلنډ چمتو، چې بېلګه وه Herodotus وباله. نن، دا لوښي پراخه ده او زموږ په جدولونو يو معمولي میلمه. مخکې موږ په اړه چې څنګه يو stew لپاره خبرې کوي، ځينې مهم نوټونه ورکړي.

1. د غوښو ټوټې ته باید د همدې اندازه وي. که تاسو لږ وخت لري، نه لږ لږ، او که په کافي اندازه، تر اوسه په لويو پرې کړي. په سبزيجاتو غوښه بايد په «له لاسه ورکړ" نه.

2. د ورته کولای سابه په اړه وویل شي. که تاسو پريکړه په يوه skillet (يا frying پژواک) پخوي، پرې ټوټې وړو، په لوښي مناسب د ټوټې ستر کړي.

3. د quenching هم منځني باید ډیری نه وي. مطلوب جوس stew، یا د تيزابي چاپیریال - د شرابو. د شرابو د ګډو او کچالو کولای شي نه وي!

د ragout او تلوار 4. د تیاري سره برابر نه دي. د لږ رڼا، د ښه د ډيش به مخه کړي. که څه هم، سابه د اوږدې مودې نه لرو لپاره پخه دي.

شوربا. د بېلګه په لومړي

د جدي وری (500) G، کچالو (500 ګرامه)، دوه ګازرې، شلغم، پياز، د روميانو د رب او د زيتونو تېل، broth دوه tablespoons (په افراطي حالتونو کې - د اوبو، 400 لیتره)، مرچ (تور، شنه نخود) Bay د پاڼو، بوټو (parsley) مالګې.

د تیاري د. د غوښې پرې ټوټې، مالگه، وحشيتوب، د تیلو. په ګرمۍ څخه د پان له مينځه وړلو په وړاندې د يو څو دقيقو، سره د اوړو د غلې وشيندي. مونږ په یوې پژواک وری واړوي زياته کړه، چې د روميانو، broth او نيم ساعته simmer باندې یو کم حرارت.

په داسې حال کې چې د غوښې نه عبارت ده لیکورکرم، سابه نه. زما، پرې او Fry (په ګډه سره مرچ او بوټو). غوښه، په ګډه سره د جوس موږ د skillet واړوي، سره لا مالگه سابه په ګډه او په اړه نیم ساعت لپاره د simmer.

Stew، يوه بېلګه وي چې ویل شوي دي، دا ضروري ده لپاره د ډيش لوی، وشيندله سره په لکیو کې تازه بوټو درخواست دی.

شوربا. بېلګه دويم

د جدي د غوښينو کيلو (Veal)، د وچې سره د شرابو 0.5 l، د بانجان 0.5 کيلو، دوه پیاز، درې ګازرې، هوږه cloves 4-5، 3-4 celery، tablespoon اوړه، Bay له پاڼي، cinnamon، مالګې درياب، د زيتونو تېل، د وچ سپين مرخیړی (یو موټی)، Rosemary.

د تیاري د. مالگه په کې د تیلو د مرخیړی، سابه، Bay پاڼی ، او cinnamon (5 دقیقو، نه). د د په اړه د پنځه سانتي متره ټوټې غوښې پرې، په اوړو او مالګې او خلاص د اضافي ډوبوي، چې د سبزيجاتو ته واړوي. Add د روميان، د شرابو، مرچ. لپاره د دوه نیم ساعته Simmer. Rosemary او هوږه مخکې شوي دي.

شوربا. لپاره د دریم بېلګه

په حقیقت کې، د دې ډيش ده له خوا د ائيرلېنډي په پام کې لري او د دوهم نوم - "Stew". ښايي هلته دی د حق د ځينو عنصر، خو د stew، چې بېلګه د لاندې وړاندې دي، زموږ د هېواد ډېر خوږ. نو چمتو کړي.

د جدي وری (ښه - Lamb، 0.5 کیلو ګرامه)، کچالو (0.5 کيلو)، د چرګانو broth (2 ليټره) درې غوزې، ګازرې او celery د تیلو د (150-170) G، په بروکسل کې خپله تيغه، parsley ، د دیګ (مرچ، Bay له پاڼي، Rosemary، هوږه، thyme) مالګې.

د تیاري د. د غوښې پرې ټوټې، چې د دانې راوړي او د ټولو د اوبو لېږدونه. د سبزیجاتو پرې (coarsely). په یوه saucepan د کچالو (نيمايي زيات نه)، پياز او کوچ د دیګ کی کیږدی. د په اړه د پنځو دقیقو Passeruem کړی، د ټولو پاتې سابه (يوازې د کرم ووځي) کړئ، او د broth توی. د 20 دقیقو پخوي. اوس تاسو کولای شي چې د کرم اضافه (د هغې د نورو سابو په پرتله ګړندۍ چمتو، نو دا کېږدي کله چې د ډيش تقریبا چمتو ده) او د بل 10 دقیقو simmer. په يوه خبري هوږه او په لکیو بوټو له لارې کړي وفات شو. یو ځل بیا، ولړي او د اړوي. د ډيش په مستقیمه توګه درخواست نه، راځئ چې دا د 20-30 دقیقو په چايو کې.

د شان stew غوره لوښي لړ. د مينه والو ته په بخارۍ ولاړ ساده پورته لایتناهی امکاناتو او د عمل د ازادۍ دابرخه. تاسو کولای راوړي چې د غوښه او سابه تقریبا هر ډول ورکوم. اصلي خبره - سره د خوښۍ پخوي او د اساساتو په یاد. ښه اشتها!