Champagne brut: هغه څه ده، چې څه وړاندې کړي چې څنګه او له

کېدای شي، نه یو ته اړتیا لري تشريح کوي چې د Champagne - د د فرانسې په همدې نوم ولايت د ورانو شرابو، پرځای پاپ، په پایله کې د "ګولډن بيم" د کاربن ډای بوتل پمپ. او دا مهمه نه ده چې څنګه په سمه توګه د جوړونکي د اصلي تکنالوژي تعقيب کړي. حتی که د حباب کې د ثانوي د تخمیر د شرابو ښکاري، کریستال وضاحت څښلو به تر لاسه کړي چې د riddling او نازک گېډۍ او exquisite خوند په پایله کې - disgorging، دا لا به نه Champagne وي. نور دقیق، دا به غلط شي. کمپلې، Cava، Prosecco - په کتو سره په سیمه کې چې د توتانو کرل شوي دي او ورانو شرابو توليديږي. خو brut Champagne - دا څه دي؟ راځئ چې هڅه وکړي تر څو د دې موضوع ړک. د کلمه etymology د فرانسې د "brut" څخه راځي. په اصطلاح ډېر ارزښتونه. "وحشي" - د یو کې په روسي ژبه sneaked. خو د اصلي ارزښت - یو، خالي، خام، unpeeled. آیا د ټول unflattering epithets ته brut؟

د Champagne تاریخ

هم دا يو په زړه پورې کارونه ډېر. متناقضه توګه، د ورانو د شرابو په Champagne او د نورو فرانسوي ولایتونو نه اختراع - Languedoc. لومړی د "Champagne" په تاريخ کې - د يوه کمپله، په 1535 په لیما کې وزږید. هغه د کرکېټ بريا وه، نو د ټکنالوژي څخه د نورو سیمو winemakers تجربه پيل شو. د ورانو شرآبو Champagne اوسېدونکي په پراختیا کې په ځانګړې توګه بريالي. د Francois Chalons، فارمسست، Antoine میلر، چې په افسانوي Veuve Clicquot کار د Benedictine موميا يوه Monk Per Perinon، - هغوی ټول د Beverage ټکنالوژۍ د توليد په څه نوي او ګټور راوړل. خو د Champagne تل ته بوره، چې په ځينو لاره ده دا دی چې: "د بيروبار" د شرابو د اصلي خوند. دا خنډ ویکتور Lambert له منځه. په 1874 هغه یو بې ساری تخمر تکنالوژي اختراع، مننه چې هلته وه Brut. دا څه دي؟ Champagne، چې د خواږه (قند یا liquor) اضافه نه. Malic اسيد په wort شتون لري، lactic modulated، او له همدې امله په شراب سرکه نه بدلیږي. وڅکئ، که څه هم، د تازه پاتې دي، ميوه.

د مشخصاتو

په داسې حال کې زموږ په هېواد کې د (او پخواني شوروي فضا په ټول) د Champagne او باما د semisweet ډولونه ورکوي، د نړۍ د نورو brut دی اصلاح او exquisite څښاک ګڼل. Winemakers دي کولو د هڅې د دې ورانو شرابو نور وچ لپاره ډېر. نو، د کور "لوران-Perrier" اضافي-brut توليدوي. د په یوه شراب بوره ځانګړي وزن 0.6 په سلو کې ده. او دا په رښتيا د "سوپر-وچ" یوه طبیعي brut. دا څه دي؟ په یوه Beverage بوره باید 0.3 په سلو کې څخه زيات نه شي. په شراب شراب منځپانګه کم دی (په اړه 9-11٪)، په داسې حال کې د Champagne کلا په خواږه ډولونه تر 18٪ راځي. خو brut وروسته نه د ښکیالک او د معدې ستونزې، چې د بورې د نشتوالي له امله د راهيسې له مینځه او د تخمر پروسه. خو د اصلي ځانګړنه brut - ده خپل شتمن بوی، شتمن خوند او نازک خوند.

حاضرې

Chardonnay، Pinot noir او Meunier: Champagne معمولا درې انګور له خوا decoupage چمتو. همدغه دسرو لپاره د ورانو شرابو وچ ډوله کارول. پرته de blancs ولاړ سپين Brut، Blanc. دا له Chardonnay جوړ انحصاري. له همدې امله د هغه د نوم په توګه ترجمه "سره سپين (انګور) سپین." ځوان "Blanc de Blanc" سره یو شین ځورولې یو ژړ بوس رنګ، د تازه ليمويي د تودوخه او په خوند sorrel ښايسته لري. د عمر سره، دا زيړ، تورېږي او په د شرینی او غوز گېډۍ نوټونه احساس شي پيل شي. زیاتره وخت د نوم «NV Brut" د نښې موندل. دا څه دي؟ دغه اصطلاح "غیر vintage" مانا لري، چې په يو بوتل - د بيلابيلو vintages شراب. دا څښاکونه دي نور د جوړونکي د ډول منعکس کړي. يو millezimnye (vintage) ډولونه د اقليمي ځانګړنو پورې اړه لري، کله چې دا وه حاصل.

په توګه دنده ترسره شرابو Brut

مخکې له خدمت Champagne څومره يخول دي. نوشابه د حرارت درجه باید 6-8 درجو څخه زیات نشي. که د بوتل ده ژر تر ژره په اخور کې نه وي، دا د یخ د يو سطل بايد واچول شي. Brut کې د یو elongated جوانه بنفشو په بڼه په عينکو-flyut ( "Flute") يا کریستال ګيلاسه واچول. دا کاسې شکل اجازه حباب ته د اوږدې مودې ولوبوي، او یو سړی - خورا د Beverage د خوند خوند. د خلکو د باور پرخلاف، دا ضروري ده چې د شور په چت کې په ډزو پلګ، د Champagne سره په سختۍ audible پاپ جوړ پرانيستلو ده. نو د شرابو نه ده "په فشار ته ننوځي" او د هغې بوی نه evaporate. که د بوتل په ښه توګه په لاندی، په احتياط سره د bridle لرې او له لوري د پلګ اړوي تر څو په څنګ - د شرابو باید په اسانۍ سره پرانيستل شي. يو لږ کاږه عينکې يې توی.

ورانو brut څه خدمت کوي

له امله د خپل وچ، دا د شرابو د يو اختر په مختلفو پړاونو لپاره مناسبه ده. دا په توګه aperitif او په توګه د oysters او نورو seafood یو accompaniment شي. په سره سخت د پنیر د شرکت ښه Brut. روا د سپين غوښه دا وسپاري. اوخامخاپه Brut او د کبانو د يو بل لپاره. د دودیزې "Olivier" سره Champagne - سره د مبارزې په chimes یوه لازمی اسپه. خو desserts کار نه brut. که تاسو په رښتيا نه زغملو Champagne د کيک ملتیا، نو تاسو باید د Asti وټاکل شي. بايد له يو بل شراب brut، په ځانګړې توګه distillates اشتباه نه شي. له نن سهار، تاسو به د موندلو یو کوکتل ښه نه ده.