څه ښه غوښين broth؟ د چمتو کولو او ګټور مال اصول

اول موږ بايد په واضحه توګه پوهيږي چې د غوښي د broth - مایع محصول له خوا په د غوښي د اوبو جوش تر لاسه کړل. زيات شمېر خلک په غلطۍ سره فکر کوم چې د ښوروا پخوي - دا د کيک يوه ټوټه. په حقیقت کې، د چمتو کولو پروسه ده نسبتا ساده. خو د subtleties چې باید هرو مرو په دې موضوع خبر وي، شتون لري.

د ډلبندۍ broths

په کتو چې د محصول دی مخامخ، broths دي نوميالي:

• غوښه؛
• کبان؛
• د سبزيجاتو د؛
• د چرګانو.

د هغوی هر یوه خپل لاره د چمتو کولو. په پايله کې يو محصول چې کېدای شي بيا په دوه ډوله وکارول شي:

1. څرنګه چې دا یوه جلا لوښي.
2. د واستوي، gravies، او د مختلفو ګرم لوښي د برابرولو لپاره د یو عنصر.

سپين (شفاف) او سور (سره ځانګړتیا رڼا نصواري رنګ): په پخلي، د بهرنيو اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې د ټولو شوربا ته ویشل شوي دي. ټول په pretreatment اصلي محصول پورې اړه لري. د مثال په توګه، د سور د غوښينو broth کولای شي د پخلي په پيل مخکې ترلاسه شي، غوښه لږ یا podkoptit Fry. د رنګ پرته د محصول تر لاسه اضافي اوجالبو خوند. په داسې broth وريجې پخه، غورمه یا مکروني به څومره tastier وي. مطلوبې سيوري له خوا د د خوړو د رنګونو نوعه هم مساعده شي. دا کار دا نسبتا ساده ډيش ډېره په زړه پورې ښکاري.

ګټور مال

که موږ په اړه غوښه، د تر ټولو مشهور د غوښينو broth خبرې وکړي. هغه د نورو د ګټو د يو شمير. لومړی، د غوښينو لري د ګټور پروټينو او ارزښتناکو منرالونو یو زیات شمیر. حیرانۍ وړ خبره نه دا د یو غذایی ګڼل. دوهم، د محصول د ده په چټکۍ سره هضم او د انسان په بدن، چې اجازه نه لري چې د تخمیر او putrefactive microflora مضره تولیدات کولمي راغونډېدنې راځي، له خوا او همدارنګه د جذب. غوښي broth ډاکټرانو د خلکو څخه د معدې ستونزې اخته لپاره سپارښتنه نه يوازې، خو هم هغه کسان چې پېچلې عملیاتو وروسته دي د بیارغونې لاندې ده. په دې حالت کې، د پخلي تر ټولو ښه دا ده چې پرته د هډوکو د غوښه ټوله ټوټې وکاروي. دا ښکاره ده چې دوی درندو فلزاتو، چې د پخلي پروسه په تدريجي ډول د اوبو د انتقال او یو پر بدن ناوړه اغېز ټولیږی. برسېره پر دې، د هډوکو لرونکی gelatin، چې په يو غليظ روښانه broth او زياتره د بل رنګ مايع وګرځي. دا دواړه د ښو او بدو ده. طاهرآ د دې broth ښکاري منصبونه، خو دا یو ډیر زړور او مشبوع. په داسې یوه ښه broth د لومړي ډيش پخوي.

د پخلي رازونه

حتی د یو novice آشپز پوهيږي چې څرنګه د غوښينو broth پخوي. دا به د توليداتو د يوه ډېر ساده سیټ ته اړتيا لري:

• د سره د هډوکو 100 ګرامه ګازره او پياز، د parsley 50 G، مالګې، د يخو اوبو د يو نيم ليتر او لږ تور مرچ د غوښينو غوښه 300 g.

دغه ټوله پروسه کیدای شي په څو پړاوونو ويشل:

1. غوښه ښه سیل، د فلم له آزادو، پخپل سر په يوه saucepan څو ټوټې او ځای پرې کړي.
2. سره د يخو اوبو د محصول د پوښ او پر اور. د مايع ته وچوي او د لوښي بيا ډک جوش وروسته.
3. کله چې د اوبو د جوش بيا، تاسو ته اړتيا لري چې د تودوخې د کمولو، د مالګې د زیاتولو او د پان پوښښ لاندې راولي. په دې مقام، چې د غوښې بايد د 2 ساعتونو په اړه ورو ايشوئ ښکته.
4. 30 دقیقو کې د یوه لوښي پخلي پای مخکې وشړل ومينځل او په لکیو کې سابه، ریښې او مرچ.
5. ختم شو محصول چاڼګر، يوه ښوروا ذریعه توی او خدمت وکړي. د خوند تاسو کولای تازه بوټو اضافه کړي.

د انرژۍ او د broth تغذیوی ارزښت

په رسم د ورځنی غورنۍ، د hostess باید نه یوازې د خوند خواړه او د کورنۍ د خوړو د عادتونو پاملرنه وکړي. د صحي خوړو د يوه مهم شاخص د ده د انرژۍ ارزښت خوراکي توکي دي. واخلئ، د مثال په توګه، د غوښينو broth. خپل کالورۍ د وړو. دا یوازې د 4 کیلوکالوری هر 100 د پای ته محصول G. دا خورا يو څه. دا د انرژۍ د زيرمې نه د بدن نه راځي. که څه هم، لږ subtlety شته. کله چې د پخلي broth د Veal واخلي، د ارقام به د يو مشخص ارزښت زیات وي. خو که تاسو د هډوکي غوښه وکاروي، د broth لاسه پوره وازګه او کالورۍ کچه به پراخ شي. برسېره پر دې، دا ضروري چې د توکو د پیل په اندازه په پام کې ونیسي دی. که، د مثال په توګه، د يخو اوبو د 1 ليتر د غوښي د نورمال بالغ 300 G واخلي، د کالورۍ ژر تر ژره تر 60 واحدونه زیات کړي. د غوښي د broth د تغذيې ارزښت دی په مستقيم ډول تړلي چې د غوښې د کيميايي ځانګړنو. دا تقریبا په خپل د شکري جوړښت نه لري. د انرژۍ لپاره د انسان د ژوند په ضروري، څخه د غوړو او پروتين راځي. برسېره پر دې، د غوښينو موادو چې د التهاب ضد اغیزې ولري چې کله کله دا مرسته کوي چې سره د زکام د ناروغۍ سره مقابله لري.

غوښي broth استفاده

تاسو د یوازې د خپل د انرژۍ ارزښت هر لوښي د ګټو په اړه څه نه شي قضاوت وکړي. خپل کیمیاوی ترکیب په پرتله خورا زيات ارزښت لري. واخلئ، د مثال په توګه، د غوښينو broth. په دا کالوري - نه اصلي خبره. د خپل ځانګړي ارزښت پټو کې د ګټور منرالونو او د ډله ب غوښي ويټامينونه د شتمنو ټولګه پروت ګڼ شمېر نور امينو اسيدونه د بشري او طبيعي پروټينو چې دا کیدای شي د ډیرو جدي ناروغیو د مخنیوي او درملنې لپاره په اسانۍ سره وکارول شي ته اړتیا لري. د دې بې ساري محصول ورځنی مصرف شي خونديتوب پياوړتيا، په بدن کې د ميتابوليکي پروسې ته وده ورکړي. دا معالجوي broth په اسانۍ سره کولای شي د attenuated اورګانيزم راګرځوې او د وینې د منځه يوسي. خو، د دې د تطبيق وړ یوازې د طبيعي، تازه تيار محصول. کله کله broth په لوی مقدار د راتلونکې، د اوږدې مودې لپاره کنګل لپاره چمتو کړي دي. defrosting دا وروسته، البته، دا د خپل په ګټه مال ځينې له السه ورکوي، خو د خوند او د غذايي ارزښت په ساتنه. همدا لامل دی چې باید د غوښي د broth په یو ښه کور مېرمن په لاس وي.