څنګه کولای شو چی د چرګانو chakhokhbili پاخه کړئ

د ګرجستان پخلې په اوږدې مودې د يو ساده، ګرانه، او زياته کچه خوندور ډيش د يوه خوندوره ډوډۍ مينه، مننه زړونو وګټله. Satsivi، chakhokhbili، lobio، د چرګانو Tabaka، Grub، مستې - دي خپل ځانونه د لوښي د نومونو د تصور تعجب او د خوند غوټۍ.

د عجيبه لوښي، چې له موږ سره د ګرجستان پخلې په ورکړه يو - chakhokhbili. کلاسیکي chakhokhbili - ده سبزیجاتو قرقاول لیکورکرم. هغه په د ډيش نوم "پوستکي": "jojoba" په ګرجستان "قرقاول" دي. Chakhokhbili د منی په چمتو، کله چې وحشي pheasants چاغیږي او "خوري" اړخ - clumsy د مرغانو لپاره د ښکاريان د ګرجستان اسانه ښکار شو.

څخه د پسه يا د غوښينو - اوس chakhokhbili معمولا لږ تر لږه څخه د چرګانو د غوښې چمتو،. د چرګانو باید ځوان، تازه، او همدارنګه د للمي او مطلوب کور کې وي. که نه نو د پخلي chakhokhbili د چرګانو به مودې ته اړتيا ده، او سبزیجات mush اړوي. آيا يوازې د پښې، يا وزرونه نه اخلي - د لوښي د خوند او د پياړوتيا به د "مهمې" پرته آسانه وي.

د چرګانو سوټ عنعنوي قفقاز د دیګ او aromatic بوټي (Basil، بادرنګو، tarragon)، چې د یو بې ساری خوند ورکوي اور مړ. ډیر د خوارک لوښي لکه "يو مساله،" خو د چرګانو chakhokhbili او sharpness مه نه ګډيږي غوښه او broth باید نرم، اوجالبو خوند وي.

ته د چمتووالي chakhokhbili د چرګانو ترلاسه کول.

موږ اړتيا لرو: د چرګانو 1.5 کيلو، 2-3 لوی پیاز، مرچک بلغاریایي 5 د مختلف رنګونو دي، 5 ګازرې، 4 ګڼ پخه روميان، Bay له پاڼي، د هوږه 3 cloves، تور مرچ، زعفران، Khmeli Suneli، بیخونه وزن (بادرنګو، parsley، Basil شنه)، د چرګانو د broth 2 پيالې، د وچې سره د شرابو يو نيم ګيلاس.

ټول ځوانان، او همدارنګه د للمي، تازه چرګ واخلئ، بشپړ ډول سره وينځل، پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې. د غوړو او د پوستکي پرې لازم نه دی - د frying، خو د يوه قشر چې جوس ته بهيږي بهر به نه جوړوي. د ټوټې Fry په یوه پژواک د چرګانو د پرته د تیلو، ډاډ نه د چرګانو وسوځوي. مالگه په چرګ ټوټې تر يو غليظ خټین پژواک یا ګرمۍ اضافه کړي.

پياز نيم کړيو پري کړئ او تر څو د چرګانو په غوړو، چې د ده سره roasting چرګانو وروسته په اوردجهنم د سرو زرو نصواري دا Fry. که دا کافي نه ده - د تېلو یا کوچ يو څه کولای شي خو نه رسوي.

د رومي او اسيديک (crosswise دقیقه او په ګرمې اوبه واچول نېښ)، پرې په cubes، چې د پيازو د زیاتولو، د 10 دقیقو لپاره پرانيسته لاندې simmer. که په لاس کې ښه رومي بانجان نه ده، دوی سره د رومي بانجان، جوس او يا د روميانو رب غیر حاد بدل شي.

2 CM - مرچ او ګازرې په تراډي د په اړه د 1.5 د عرض په اوږدو کې پرې کړي.

15 دقیقو وروسته، اضافه په لکیو کې هوږه، دیګ او وچ سور وچ شراب، او د 30 دقيقو په کم حرارت پرانيسته لاندې stew ووځي. د غوښه باید د داوطلبۍ او اسانه په فايبر شریک کړي او له سره چرګ kostey.V cauldron لرې حرکت sauteed سابه، ګازرې، مرچ اضافه وي، په broth توی او د 15 دقیقو لپاره simmer.

تازه بوټو پرې، د بشپړ ډيش وشيندي، او خوندور قناعت chakhokhbili د چرګانو ته چمتو!

د وریجو، لوبیا یا mashed کچالو اسان سابه او چرګ: - Chakhokhbili یو اصلي لوښي، نو دا کیدای شي سره یو اړخ ډيش ته راغلي. Chakhokhbili د چرګانو کیدای شي یو عجیب جلا لوښي، چې د ده سره سره د شرابو حیرانتیا خوندور تروش.