پاخه خوګ حام

ځينې لوښي سره د کور اکثریت چې دي شته دي لوړه هر ورځ او يا نېټه. او د ټولو وختونو کې د غذا شتون لري. په ورځني ژوند، دوی د جشن نڅاگرو هم ورکوي، او په solemnities ساده نه جبيره دي. حام خوګ پاخه - يو نړيوال ډيش.

موږ ټول غواړو چې د پخلي ښه کوچني کوچني يو نابغه وي. وروسته د ټولو، زموږ د تصور څخه د او، لکه هغوی چې وايي، اخلاص، او یا چې د ډيش سينمايي ډېر خوندور او د کور خاوند په نښه شي. دخوګ پاخه حام - د لوښي چې د فلسفي او ابتکاري کړنالرې ته اړتیا ده. له تصور او د تجربو د روح، چې د نوي خوند او پخلي تخنيکونه.

د دې ډيش انتخاب غوښه به کومه ستونزه نه لرو. دا مهمه ده چې دا unspoiled. سره د اخیستلو دخوګ باید سره یو خړ سويري په رنګ ګلابي، د ټچ کولو لپاره لوند وي، خو پرته د مخاط، اسانه فشار deformation وروسته بیرته، بهرنۍ د سير او داغونه او د پاکولو د پاتیشونو نه لري. د غوښې تل ښه ته په لاندی توګه د پخلي کړي دي. که دخوګ دغوښې پر کنګل، نو ته اړتيا لري چې په نرم حرارت شرايطو برخمنه شي چې د غوښې ګټور کیفیت، او همدارنګه د خپلو وړاندې وساتي. د بېخ طاق په يخچال کې د 4-6 سانتی ګراد دې کيدنه غوښه وکړي. د دغه بهیر نور، لپاره د محصول palatability لپاره د فايبر جوړښت او، له دې امله، ښه. Defrosted غوښه يخې اوبه او وچ ټوکر لاندې کنګال دی.

د خوګ پاخه حام پخوي، ښکته د غوښې marinating ترلاسه کړي. د سپين د شرابو 500-700 ملی لیتره (په کتو سره د پښه په اندازه)، د سرکه، مالګې، پونه کوهی 30 ګرامه: دا به د لاندې اجزاو ته اړتيا لري. ټولې اجزاوې چې په يو لوښي (بهتره Enameled) واچول دي، که د هر یو نه د پان حام نه برابر شي، نو په يوه پلاستيکي کڅوړه د marinade توی، بېرته د حام کړي، تړل ته پر بل د بیمې بسته کړي. د اچارو ته 12 ساعته يخچال کې دوام کوي. د خوګ غوښه پخه کړه حام پخوي، د مقدماتي پروسه به يو اوږد وخت واخلي، نو د ورځې د پخلي د میلمنو د راتګ څخه مخکې پیل شي.

موږ د يخچال څخه د حام د ترلاسه کولو او د يوه تيره چاړه سره د نری خميره د پرې او د هډوکو د راوباسئ. که د 1.0 څخه زيات سانتي وازګه د طبقه، چې دا پرې کيږي. 2-3 ګازرې، د پختي مرخیړی 400 ګرامه، 3 پياز: ځای د هډوکو ججورې سابه ډکه کړي، دا به د لاندې اجزاو ته اړتيا لري. د تېلو د غوښې وکاروي او وازګه پرې کړي. ټول محصولات پاک دي، د سړو اوبو لاندې وينځل کيږي او پرې په لوی cubes. دا د سبزيجاتو د ډله ناحيه د ځایونو د ډرون د هډوکو ډکوی، د مزو سره ونښلوي. د حام پېسټ 10 غوټۍ cloves، سره allspice وشيندي. یو پخلي زرورق واخلئ ده د حام په پرتله 1.5 ځله زیات. دننه د حام دا ځای خوګ، په زرورق پاخه، وچ شوي نه ؤو، د پاکټ څنډو ته ورسېد، نو د جوس به دننه پاتې شي، او د غوښې نه عبارت ده د داوطلبۍ او جوس. پخوي لپاره د 1.5 تر 2 ساعتونو کې د 180-190 د سانتی ګراد د تودوخې (ساعتونو کې د پخلي وخت په مستقیم متناسب ته په يو کيلو د ډله) په تنور. دخوګ Haunch په لستوڼي پخه کړه، ته په ورته توګه چمتو کړي. یواځې د پخلي د میتود توپير لري. د Culinary لستوڼي د حام څخه 15 سانتي نور پرې وشی حام په دننه کې د قوسونو کې او ځای په یو پای، او بیا د توکي د دويم پای کې ښکېل دي. په د پخولو ورته پارامترونو د تنور د لستوڼي کیږدی. ښايي د 10 دقیقو لپاره په لومړيو له امله په لوړ فشار، چې د دغې بهیر دي.افغان جوړ شي زموږ د ډوډۍ پخه کړي وه. که په تنور د لستوڼي پیل په کلکه پاړسوب، نو کولای شي، څو ځلې سره ستنه piercing، تر څو د څیریدل ډډه وکړي. د حام د سرو زرو يو ښکلی محتویات یی د تیلو د سطحي سره د شړشمو او ووهلم yolks یو مخلوط ورکړي،. په لپاره د قشر نصواري بل 3-5 دقيقې د تنور مشبوع. د اور بند کړئ او د غوښې د وتلو لپاره د 10-15 دقیقو پخيږي او د جوس اولږوروسته. سره په برخي يوه تيره چاړه حام steak پرې د خپریدو او د يوه خدمت ډيش.