مکروني - یو مکروني یا ترکیبی؟ ولې مکروني - دا مکروني؟

macaroni، ساس او يا د دواړو يوه لوښي: د مکروني څه ده؟ د دې پوښتنې په ځواب کې به هڅه کوو، په دې ليکنه کې ورکړي. مونږ به تاسو ته د مکروني د اصلي او د امریکا د کشفولو وروسته د نړۍ د برياليو د مارچ او د آش د ماشینونو د اختراع په هکله ورته ووايم. د "مکروني" کلمه د روسیې د خلکو د آشنا ده. یو غاښ: خو ذهن ته ژر تر ژره د اصطلاح تر ټولو عام سمتياوې راځي. د قاموس د امریکا د "رب" تعریف ورکوي. نو موږ یو متجانس pasty ډله نسبتا غليظ ثبات، په کوم کې چې جامدو منځپانګه، د پوډر ورانی، زيات شل په سلو کې غږ. دا ځانګړنه د او د غاښ د روميانو رب پوره کړي. خو دا نه ده چې د خوړو د! د ایټالیا مکروني لري ورته etymology، خو ډېر نه. اصطلاح، چې وروسته تر دې مانا سره ساس د اوړو د ډيش راغلل، په ذین راښکاره شو، کله چې د ایټالیا د patricians یوناني آشپز چمتو. او د رب د etymology بېرته "Pastos" د Hellenic کلمه چې مانا یې په ساده اوړو gravy ځي. په وروستیو کې د لاتینې مکروني - دا په ساده ډول د "ټسټ".

مکروني او آش - د چا لپاره د خرما؟

پېسټ - دا يوه نادره صورت کې کله چې د نوم څومره وروسته تر ټولو لوښي څخه ښکاري. داسې باور کیږي چې د مکروني کړې چې وېنېسانو مارکوپولو څخه په چين کې خپل سفر څخه کور ته راوړل. دا د و د وريجو آش، ایټالوی، مکروني - چې د ادعا په توګه د غنمو د انالوګ د يو موډل په توګه دنده. د چين د پرځای يوې کاسې سره petrified لوښي، د يو سړي، چې څلور زره کاله پخوا کاوه قبر موندل تاریخي تفوق د شواهدو په توګه. خو زه باید ووایم چې د راهيسې Neolithic انقلاب، کله چې د خلکو د نباتاتو د کرلو زده کړي، لکه د خوړو په مختلفو کلتورونو کې مشاهده. په لومړي سر کې هغه له اوبو، اوړو، په لمر چې د وچې سره ګډ شو. څه آش د مستندو کې د مصر د لرغونو مقبرو د ديوالونو انځورونه ورته. د لومړي میلادي پیړۍ cookbook موږ يوه بېلګه وي چې د کبانو د lasagna ورته پيدا کړي. مخکې مارکوپولو په منځنیو پیړیو ایټالیا "مکروني" پوهېدل. د کلمه etymology فعل maccare څخه راځي - خميرهشي، خميرهشي. Martino Corno، چې په یولسم پیړۍ کې ژوند او د يو لوړ پوړي آشپز روم prelate دنده، موږ زوړ مستند بېلګه لوښي، چې اوس د "رب" نومیږی روان شو. دا د dessert وه، کله چې د مکروني په بادام جیلې پخه او flavored سره د خوږ د دیګ.

د رب لوبه کوي

دا یوه طبیعي پوښتنه ښیي. که پخوئ محصولات اصطلاح (مکروني) شوي دي، ولې دا چې د دوه او نوم ضروري وه "پېسټ"؟ او يا دا چه د "ډوډۍ" او "د نانوايي محصولات" په توګه؟ او تر ټولو مهمه: که چيرې مهاله چې د "د يو ګڼ ثبات متجانس pasty ډله" چې ته اشاره کوي؟ ولې مکروني - دا مکروني؟ په ځواب کې د ساس پروت دی. په ایټالیا کې مکروني اکثره په مادو کې د يوه سوري لري په دننه کې راجع. د نولسمې پیړۍ تر هغه وخته پورې د یو نزاکت ګڼل شوي دي. دوی په شیدو د جوش دي، سره د تیلو، پنير او خوږ د دیګ ډک. د امریکا د کشفولو وروسته، د اروپا د جدولونو روميان وو. د څه وخت د solanaceous فصلونو د ميوو سره احتياط چلند. خو په سيسيلې بېوزلي بزګران پریکړه ته يو چانس واخلي او، د اوږدې مودې په سره خوشبو او هوږه د پان روميان تېروي لپاره، غوره "salsa di pomodoro" دي اختراع. او کله چې د سيزار Spadachchini د مکروني (دا غوښه grinder ورته) د توليد لپاره يو ماشين اختراع کړ، مکروني کړې شي چې د عامو خلکو ډیر لاس رسی.

د رب دی د مکروني له مختلفو

هغه څه چې د آش تر عنوان لاندې زموږ له خوا پلورل، دا د سره ساس اوړو لوښي د چمتو کولو لپاره مناسبه نه ده. د رب وروسته - دا د ایټالیا کوزين. او د مکروني لوښي بايد مناسبه وي. دوی څخه د اوړو، چې د ده له خوا grinding د durum غنم دانه تر لاسه جوړ شوي دي. لکه حبوبات سره سمون لري د ایټالیا د اقلیم په هغو سیمو کې پخيږي. اخلي مکروني، تاسو باید په لیبل SEMOLA ليکنه وګورئ. محصوالت د دې اوړو څخه جوړ به لږ سخت پاتې شي، نو په بد نه seethe، خو په دې عظمت به په يو لوټه په ګډه لښته نه. د ایټالیا د کور له مخې د دې بې معنا ده، - هغوی ته اړتیا نه ومينځل شي. وروسته د ټولو، د سړو اوبو کی موجود مکروني شي هم په خوند "سخت" څخه. هر مکروني، زموږ vermicelli پر خلاف، په خپلو سطحي مايکروسکوپي جويی لري. دا یقیني کوي چې د مکروني ساس په جوړه شوې وه، او له هغوی نه ځۍ.

د ایټالیا آش ډولونه

نو، مونږ ته معلومه شوه چې د مکروني - دا لکه د ایټالیا مکروني او له هغوی لوښي. او په دې وېشنيزه کې هم lasagne شامل دي. د دې لوښي د برابرولو لپاره د نوم پراخه ازموینه بسترونو پېسټ. په جنوا Genoa نږدې Pontedassio ښار، یو notarial عمل کې له څلورم مکروني یوه ځانګړې موزیم په فبروري 1279 ساتل، آن په وخت کې چې د پخوئ شتون تاييدوي. ښايي آش او له چينايي راغلل، خو د بیلابیلو بڼو دا یوازې د ایټالیا د خاورې ته رسولې ده. داسې ښکاري هغه څه چې د توپير او که (vermicheli) د مکروني نيغه او نری (آش)، منحنی چیینجي، شاخي په زڼغوزي (kavatappi)، د پروانې (farfalle) يا مرمۍ (Conchiglie) په بڼه؟ ایټالویان دې باور دي چې په بڼه ده Paramount. د هر د مکروني ډول د خپلو واستوي چمتو کړي. ځینې په توګه د مرغانو دنده - لکه cannelloni (لوی ټیوب) او يا konkiloni (ستر مرمۍ). د دغه ډوله مکروني سره ډک پنیر، پالک يا غوښه او پاخه سره ساس.

په ایټالیا د پخلې په کاریال

خو باید ووایم چې مکروني = مکروني نه بيخي سمه ده. مخکې مو یادونه وکړه چې دې وېشنيزه کې شامل lasagna. خو هغې يوازې نه وه. موږ کولای شو، چې د ټولو د ایټالیا لوښي، د چې د چمتووالي بوخت جوش پخوئ، د رب په نامه. دا په دې مانا چې زموږ د غورمه یو انالوګ هم. هم په مختلفو رنګونو او تر ټولو د تصور د ډکولو لپاره - په ایټالیا، چې څو ډوله دي. تر ټولو عام دي د ravioli - ravioli مربع، دننه چې تاسو کولی شمه څه - څکاوه salmon څخه د چاکلېټو. او بيا cappelletti، چې د "خولۍ" او alolotti ترجمه شتون لري. په مختلفو لوښي پوری اړه د اندازې او د مکروني شکلونه کارول شوي دي. د مثال په توګه، د يو رب اچینا Di Pepe (مرچ حبوبات) او orzo (وريجو) غږ وکړ چې شوربا، salads زياته دي. مکروني، چې په عمده توګه د casseroles (ziti، Cappellini) وکاروي وخورئ. که موږ د ایټالیا پوښتنه: "ماکارونی - یو مکروني یا ترکیبی"، هغه ته ځواب نه شي. يو دود د له ټاکلي واستوي آش ځانګړو ډول نه شته. ځینې pastas دي اوموندل ساس و، نور یوازې د روميانو وکړي.

رنګ د طیف

عضوی څخه durum غنم مکروني دي شتمن د سرو زرو راپاریدلی. خو د ايټالويان - سره د خواصو Culinary تصور د خلکو. د هغوی لپاره، د رب - دا دی: "د هنر ته ښکلی ژوند کوي." او ځکه چې دوی د مکروني د مختلفو طبیعي رنګونو د پخوئ زياته دي. نو تاندې او نيټې سره روميان لپاره مکروني، چوغندر - ګلابي، خواږه مرچ او يا ګازرې - نارنج، پالک - شنه. په ځانګړې توګه په ميز باندې په زړه پورې ښکاري مکروني anthracite رنګ. نو د خپل cuttlefish رنګ کوي. طبعا، طبيعي رنګ او اضافی د مکروني د خوند اغیز وکړي.

څنګه کولای شو چی د "مکروني" يو ډيش پخوي

لومړی پخوئ ته پخوي. دا عمل بايد په موازي توګه د مخه د جدول په ورته وخت کې د واستوي د چمتو کولو سره ترسره شي، چې د ډوډۍ د دواړو عناصر. نو، په اور د اوبو یو لوی لوښي کړي. کله چې، د مالګې جوش او توی د سبزيجاتو د تېلو د يوه سيپې. د شپېلک په مکروني. سره د لرګيو کاشوغه کې لاسوهنه وکړي، له دې امله چې د محصول نه د پژواک د ښکته نه ولري، او يا د يو بل ولري نه. اوږده آش نه مات نه - دا وحشیانه. په ساده توګه يې په جوش اوبو یو پای ته رسوم، د پخوئ نرموي، او هر څه بل به د لاندې اوبو ته ولاړ شي. د پخلي وخت د محصول د ضخامت پورې تړاو لري او معمولا اشاره په کڅوړه. خو تاسو نه شي د باور په پټو لیکل. ایټالویان دې باور دي چې د مکروني باید تر "د القاعده dente" حالت پخه شي. ژباړه، چې دا "د غاښ" په مانا ده. دا چې دا موږ vyuzhennuyu macaroni هڅه کوي. که دا يو ښه چېچلو، خو په منځني، يو سپين DoT، نو چمتو ده. په عظمت کې څکل مکروني. په هغه صورت کې نه کوئ ومينځي نه - چې دا په بشپړه توګه د ډيش د خوند ویجاړې شي.

د پخلي ساس

اوس راځئ چې د ډيش "ایټالوي مکروني" نومیږی دويم جز ته پاملرنه وکړي. په کور کې پلورل غذا، زمونږ په اړه درې سوه د واستوي ژانر ورکړي. خو هلته ده یوه طلایي قاعده: د ډبل او لنډه مکروني، د هغوی لپاره د ډبل باید gravy. بله يادونه: سره parmesan د بشپړ ډيش وشيندي، خو سره کبان يا seafood د مکروني په استثنا. لکه لپاره واستوي، د ایټالیا په هره سیمه کی دوی د خپلو، د ځانګړو. د هيواد په شمال کې د یوه gravy کړي غوښه، مرخیړی، او په Islands - کبانو او seafood. بهر ایټالیا د واستوي په اړه پنځه ډوله مصرف - Bolognese، carbonara ... خو د کره مکروني ساس اصلي خوښيو دی "à la pesto Genovese." په یوه پژواک د زيتونو تېل تاوده، د خوشبو پاڼو او د هوږه يو نيم سر اچوي. بيا چې د پاک خوند seasonings ورکړه. د تیلو د مديترانې د جلغوزو غوټه او په لکیو کې د ټوټې وزه پنير.

لکه څنګه چې په جدول کې د ایټالیا مکروني دنده

غذا (په کور کې، لکه څنګه چې موږ يې وينو، چې دا پوره شونې ده چې د هغوی په خپل يوه ډوډۍ لپاره) برابر دواړه د خوړو د اجزاو - مکروني او ساس - باید په ورته وخت کې چمتو شي. که ساس پیچلې ده او د اوږد حرارتي درملنه (د بيلګې په توګه، مرخیړی) ته اړتيا لري، نو دا ضروري ده چې د مخکې نه. په رښتیا، دا ساس دی لپاره penne (قلمونه) مطلوب - خیره ټوټی ټوټی او لنډ مکروني. د زيتونو تېل (50 G) او د پنځو دقیقو کې د سپين فنګسونه او یا مرخیړی، ټوټی ټوټی ټوټې سوه ګرامه مالگه په تودوي. راځي د سپين د شرابو او 150 لیتره اوموندل ربعه جام. سره مالګه او مرچ ساس فصل. ښه تود څادر. په هغې کې د مکروني کیږدی. پر سر ساس توی. بل لپاره برخودنه د اودو Parmesan پنير کړي.