لپاره په کور کې sushi رایس. سره عکس غذا

په نامه sushi روژه د خوړو د نه جرات. غوټه ليکلو وروسته - یو هنر، چې د زیار څخه د بادارانو زده کړي. هو، او له د جاپان د بدلون یوه پیچلې او اوږد مراسمو ته sushi خوري. که څه هم د اجزاو ښکاري، په عمومي توګه، ساده محصولات (وریجې، کبان، خواړه، د سویا ساس) د ليکلو او الهاشمي، د دغو لوښو پخولو خورا ستونزمن وي. خو دا ممکنه ده، حتی په کور کې. موږ په اړه چې څنګه د ليکلو اړوي د دې مادې د خبری نه کوي. به خبرې وکړي چې څنګه د لپاره په کور کې د وريجو sushi لپاره - موږ يوازې د يو د تولید پړاو تمرکز وکړي. دا د بنسټ کورسونه. د نقاشي یوه primer، چې د هنرمند لري چې رنګ درخواست - که موږ د ليکلو سره د بصري هنرونو، وريجو پرتله کړي. هو، البته، د sushi د خوند د کب یا seafood معلوم کړي. خو که په دوی کې د وريجو په شان به له وړکتون څخه د يو دمیوه وي، د جوړولو دا لوښي د ټولو هنر به هيڅ کم شي.

د جاپان د سرکه او زينه ده: ليکلو چمتو ځان

د مسلکي ټېنګېدو محصولات MAKIS تر لږه، سټول پوزی - د sushimi ځانګړي تطابق ته اړتيا لري. ته اړتيا لري او ډېرحساسیت محصولاتو. د مثال په توګه، Nori - پاڼې د وچې او له طبعي خوراکي اوبړیو. يا wasabi - د horseradish یوه ځانګړې رب. Gary - د marinated زنجبیل نری طبقو - هم سخت په کور کې پخوي. خو د جاپان د سرکه، تاسو کولی شئ خپل جوړ کړي. د دې، چې تاسو ته اړتيا لري چې په یوه د منظم جدول (يا مڼه)، د بورې acidulant دوه لوی کاچوغې او يوه سيپې جام دریم منحل شي - د مالګې. د جاپان د سرکه موږ باید ډیره نه ده. د وريجو دوه پيالې یوازې دوه قاشق. خو دا د خوند پر بنسټ ټاکي. او اوس واخلي لپاره په کور کې sushi وريجې پخوي. په دې صورت کې د غذا، موږ مشوره نه نوښت وښيي او د جاپان د دود په کلکه پيروي وکړي. وروسته د ټولو، دا د پېړيو کار.

کوم څېره ده لپاره sushi مناسب

سره د غلو په اړه، دا ته اړتيا لري د ځانګړو. د کوچنیو او پړاو دانه چې د gluten ډېر لري. ځانګړي "sushi وريجې" ده په سترو مغازو په ځانګړو څانګو کې پلورل کيږي. په کور کې، د غذا وړاندې د Krasnodar یا کریمیا rump واخلي. په بڼه، دا د جاپان سره ورته دی. ايليټ basmati pilaf لپاره ښه، نه د ليکلو. Sushi، د دا فشار به لاخره نسکوره شي. هم، تاسو ته اړتيا نه هوښيارۍ تصور وښيي او چیرته چې ورته اړتیا نه: د steamed، نصواري، unpolished او وحشي نوعو په هر ډول مناسب نه دي. د جاپان د پخلې په بادار هم په کڅوړو د وريجو رد کړ. مناسب یوازې پړاو croup، پالش او نه مات. که شتون لري لکه، د اوږد غلې دانې د وريجو نه د سړو توی، ترجیحا د ساعتونو کې يو څو د اوبو د فلتر. بيا کنګال او د stew کړي.

د تعويض محصولات رازونه: څنګه کولای شو چی د جاپان د Krasnodar وريجې اړوي

Krupa، پخه د جاپان د خړوبیږی برخو کې، نه یوازې د وړو او پړاو کې، بلکې د gluten لوی مقدار لري. د ویلو ده چې د هغې د ليکلو مننه او همدارنګه د خپلو بڼه وساتي. څنګه ورته وکاروي Krasnodar وريجو لپاره sushi په کور؟ غذا موږ وړاندې سره croup ښه پرېولل. دوه پيالې توی جريمه غلبیل، او یا عظمت او لاندې چلولو په توګه اوږد توګه سره د غلو جوړې به د اوبو د پاک او روښانه نه نم. په دې ډول موږ د اضافي بېغمه د وريجو پوډر. په هر حالت کې د sushi دمیوه بايد سستي نه وي. خو ډېر viscous او اوبلن اډه مناسبه نه وي هم. له همدې امله، د حبوباتو د پخلي د اوبو د نسبت د دانه ده چې د ليکلو بريالي رامنځته کولو لپاره د دوهم ډیر مهم شرط.

څنګه کولای شو چی د په کور کې sushi وريجې پخوي

مرکبونه موږ ته بلنه په rump سړو اوبو نه ډک کړئ. خو که د pilaf یا دمیوه موږ ته دوه د یو تناسب وساتي، دا شیندنی یو مختلف روش ته اړتيا لري. رایس او د اوبو د مساوي وي. د غلو دوه پيالې بايد د مايع ورته مقدار ته ولاړ شي. "څنګه د پخيدلو په دمیوه - تاسو پوښتنه - نه به تاسو ته اور؟" د پټو کې په کور کې د sushi وريجې پخوي څه لار ده. د pilaf، casseroles، د انا، د ماشومانو د غلو او ليکلو بېلګه وي ډېر توپير لري. رایس - نړیوال croup. له ده چې کولای شي او جامد، لکه ډوډۍ، bun، او، سمنک او viscous مخلوط. نو، په يخو اوبو د پريمينځل د وريجو د ډکولو او په بخارۍ کې واچوئ. لوښي ښه دا ده چې د يو غليظ ښکته او enamel واخلي. د مطلوب ته به د حل لپاره د pilaf يوه کوچنۍ cauldron وي. د پژواک د یی جوش وروسته، دا سره د يوې دقيقې په لوړ حرارت د یو پرانيسته او دانې پوښښ لاندې راولي. 60 ثانيو کې زیات نه وي او په کمه نه، - د موقتي محدوديت بايد جدي وبلل شي. اور وروسته باید کم شي. موږ پرانيسته لرې نه او د په اړه د پنځلسو تر شلو دقیقو دمیوه پخوي. کله چې موږ ګورو چې په بشپړه توګه evaporate، د اور بند د saucepan لاندې اړوي. موږ د ورکړي لپاره د بل لس دقیقې پرانيسته لاندې ودریږي. نو موږ ته د sushi ښه سريښناکه وريجې ترلاسه کړي.

په multivarka کور مرکبونه

ډیر شک: او ایا د ماشین کولای شي د ليکلو grits لپاره؟ وروسته د ټولو، د جاپان د chefs ته د دې incomparable لوښي د چمتو کولو په هر پړاو کې د هغوی په زړونو کې اچوي. کوم شک پرېښودل. Multivarka نه یوازې چې له داسې دنده مقابله وکړي، خو دا يو بشپړ sushi وريجې پيدا کوي. په multivarka په کور کې د پخلي د خپل وخت نه اخلي. او په پایله کې به اوس هم په پرتله که تاسو په یوه saucepan grits پخه ښه وي. وروسته د ټولو، تاسو اړتیا نه لرئ چې د پوښ، چې دا مانا لري چې تاسې پرې نه د کانتینر څخه د بخار راځئ، چې د مطلوب شکل به tack REACH دابرخه. یوازینی شی چې تاسو باید په اړه پروا ده چې ښه rump ومينځي. د جوارو دوه پيالې 2.5 اقدامات مايع - د لږ نور توی د اوبو ضروري ده. Multivarki کاسې باید د حجم دوه په دریمه برخه څخه زيات نه ډکې شي. د "لوبیا" اکر یا "د وريجو" دی. په یو بل ډیزاین، د ماشينونه کولای شي، د لسو دقیقو لپاره د ټايمر جوړولو، دغه پروګرام چې "پخوي" او کله چې وخت تېرېږي بهر، نو د "Quenching" د شلو دقیقو پرمخ.

صحیح ساس

حتی د یو سمه پخه وربشو دمیوه ساده پاتې که دا کار د ساس نه کړئ. د sushimi کره د جاپان د پانسمان په خپل غړيتوب mirin پخلي د شرابو (يا ودکا خاطر) شامل دي، د يوه ځانګړي وريجې سرکه، د بحر د مالګې، او د بورې. د خاص جادويی لپاره د ليکلو د ايوډېنو د kombu پر بنسټ ورکوي. دا واچول د ساس کله چې ګرمیږی کړ، او بیا وباسي. او د انځر ډکولی کله چې په ګډه باید تقريبا ورته حرارت وي - تودې. تاسو به باور دا، خو اصلي بادارانو grits مينه وال په لاندی، نو هغې په Rolla ښکلی کړې. خو په اجنډا مونږ لپاره په کور کې د وريجو sushi لري. غذا، انځورونو او ټکي موږ ته درس څنګه ډېرحساسیت اجزاو پرته کار او په توګه د صحیح ژره نږدې د محصول ترلاسه کړي. نو، د غلو دانو 250 ګرامه په اندازه د ساس چمتو کړي.

د وريجو سرکه څه ده

حال دا چې د جاپان په نامه، د چين د اختراع دا. د ځينو راپورونو له مخې، دا په پرتله دوه زره کاله وړاندې رامنځته شوې ده. څنګه کولای شو چی د سرکه پخوي؟ د کبانو د پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې دی. بيا دا وحشيتوب او سره د وريجو مختلط. انزايمونو، چې ځانګړې کبان، په rump عمل، او lactic اسيد ولاړ دي. نوموړې، له یوې خوا، کنسرو کبان، طاق ژوند زیات تر یو کال، او د بلې خوا، ترش خوند يې ورکړې. په څلورم پيړۍ زیږدیز کال د وريجو سرکه شو په جاپان کې پېژندل. دا ډیر ګران وه، او د هغې د استعمال یوازې پوه. سرکه یوازې د عامو خلکو ته د شپاړسم پیړۍ څخه موجود شي. موږ ولې دا ټول هر څه ورکړي؟ چې وښيي، په پرتله د نورو اروپایي، واستوي وريجو mildest خوند لري. برسېره پر دې، هغه - ښه د جراثيمو استازی. او که تاسو ته په پام چې په جاپان کې اکثره په جدول کې د خامو کبانو د خدمت وکړي، د ځان څخه د مختلفو انتاناتو ساتنه - دا ډېره مهمه ده. او تر ټولو مهمه، ساس لپاره د وريجو تصفیه sushi. مرکبونه (په کور کې چې تعقیب دا - یوه ستونزه نه ده)، چې موږ په لاندې وړاندې کړي، د سرکه د شتون څخه ښکاریږی. تر لاسه کول دا مهال په نړۍ کې مشهوره ليکلو د ودې، دومره سخت نه. دا په wasabi او په توګه ورته دوکانونو کې پلورل کیږي Nori د ايوډېنو د.

سره سرکه ساس

ښه، موږ به د sushi زموږ د وريجو ډکولی. په کور کې مرکبونه ده څخه يو په مسلکي جاپاني رستورانتونو کارول لږ توپیر لري. اصلي خبره - د دي د وريجو سرکه "mizkan". د هغه 180 اړتيا milliliters. دا سرکه باید بوره 120 ګرامه او د سمندر د مالګې يو spoonful منحل. دا خبره هم باید باندې د kombu د ايوډېنو د یوه کوچنۍ ټوټه د لومړي پړاو شي. له لسو دقیقو وروسته، دا لرې وغورځول شي. ټول اجزا دي ګرم کړ، خو د يو دانې نه راوړي. بيا په لاندی، واچول ته يو ګيلاس، کلک لوښي وتړي او په يخچال کې يې اچوي. دا ده چې، د ترکیبی کولای شي راتلونکې استعمال لپاره حاصل شي. خو که تاسو غواړئ چې د وريجو يوه کوچنۍ برخه لا پخه وکاروي، د حبوباتو د حرارت درجه د ساس يخ. د mirin یا په خاطر يوه کمه اندازه راځي. که نه په لاس د جاپان د الکولو - terrible نه، ته لاړشی د چمتووالی پر دې ګام دی. په يوه پراخه کاسې ياتوال وريجو. ساس توی. پارکت spatula نرمۍ باندې د وريجو اړوي، خو نه دا (نه دمیوه ترلاسه) مخه ونيسي. ارام ته د اطاق د حرارت درجې راځئ. ټول چې کیدای شي تاو ليکلو.

د وريجو د بدیل سرکه

د acidifiers ټول اروپايي ډوله لري يو زيات برجسته خوند، نو دوی باید په لږه اندازه زياته شي. د بحېرې چمتو کړي، چې د sushi د هغې د وريجو ډکه څو لاری شته دی. مرکبونه (په کور کې) سره مڼه سیابه سرکه - د دوی یو. Tablespoon acidifier سره د قند د یوه سيپې او د آيوډين لرونکې مالګې د يو بدلوونکي ترکیب. اوددخانياتو دې د حل د ګرمو اوبو په کاشوغه نیم. تر د کرستالونو بشپړ ورکیدل ولړي. دا ترکیبی موادو سره د وريجو ډک کړئ.