د maitre D '- دا ستاسو د رستورانت په مخ

لپاره د لوړ کيفيت مشر تاجر نه شي هر رستورانت د خدمتونو د تنخاوو. ځینې novice restaurateurs لپاره چې کس ته اړتيا نه ويني. د په خپل ذات کې د رستورانت maitre D 'د تالار کې حضور د خدمتونو دلته برابر، د خدمت، د ادارې وړاندیزونه په لور د يو خاص چلند په لوړه کچه د کیفیت په اړه خبرې کوي. خو په رښتيا سره په سر تاجر دنده یوازې د جدول او د يو حيرانوونکي موسکا ته د ميلمه په ملاتړ دی؟

د رستورانت د maitre D 'څوک دی

د maitre D 'میلمنو وويله او د مېز ته يې د بدرګې لپاره. برسېره پر دې، د هغه مسوولیتونه شامل دي د مدیریت او د ګارسون، جواليان، امنيتي ساتونکي، پاکوونکي کنترول - په لنډ، هر څوک په يو رستورانت کې کار کوي، خو د پخلنځي نه غوښتنه وکړي. د maitre D 'روزنې ترسره کول میلمنو او ګارسون تر منځ د شخړو، او همدارنګه د smoothes.

د سر تاجر وي، تاسو بايد د ځانګړو زده کړو او غوره لري تجربه په رستورانت کاروبار دی. دا کار د ده د په دې برخه کې کوم مسلک یا د منځني پړاو کې د هغوی په خپل رستورانت پرانيستلو ته په لاره کې تر ټولو ستر تولیدونکی.

د maitre D '- یو کس چې په ساده توګه مکلف ته د خپلې دندې سره مينه. که نه دا خو يوازې به د صادقانه موسکا ميلمنو د کارکوونکو د باور او درناوي تر لاسه کړي، په مناسبه توګه سره په یوه ډله یا د میلمنو ممکنه شخړو معامله کار نه. دا کار اوږد ساعته او د رخصتيو په کار. تاسو نه تر لاسه کولای شي ناروغه، چې تاسو کولای شي بد نه ګوري، خواشينه شي، په زياتېدونکو اندېښنو سره د خپلو ستونزو په. دا یوازې د رستورانت دیوه اداره نه ده، دا د کس ځایونو او د کس لري چې د بشپړ شي.

دنده سر تاجر

مشر تاجر Job Description د لاندې توکي شامل دي:

• د رستورانت په تالار کې، پټه د شمیرلو، storefronts د بڼه Control - چې له طرحې څخه د پاکوالي او نظم په هر وخت کې؛
• د تاجر امر او میلمه خدمتونو ګارسون، او همدارنګه د حسابونو د اعتبار اخلي کنترول؛
• د د د خدمتونو د کیفیت، ورپسې د د د نیمګړتیاوو د حل اقدامات تصویب له خوا په اړه مېلمانه تبصرو ته غوږ؛
• د ودونو، په لویه کچه د لمانځلو د چمتو کولو په ګډون،
• د څارنې د کار د قانون د نظم سره سم؛
• بدعت، د حکم د اجرا کنټرول: د دنده ده چې د رستورانت خاوند او کارکوونکو تر منځ د یو لینک وي.

بايد څه پوه او شي کولای maitre D '

A - د maitre D 'زياتره حداقل اړتیاوی تخصصي ثانوي لپاره لږ تر لږه د دوو کلونو په رستورانت کې د سوداګرۍ زده کړې او تجربه لري.

د maitre D '- د رستورانت دی، چې دی د یوه کارمند په دی:

• د مقرراتو پوه، امر، لوړ پوړو مدیریت څخه د لارښوونې؛
• پوره پوهيږي او د قواعدو او اصولو پوهیږي عامه اړینې تاسيساتو، او همدارنګه د مدیریت د اډو پرسونل، د بازار موندنې او د اعلانونو، ډیزاین تخنيکونه interiors؛
• نوموړي رستورانت د غورنۍ پوهیږي، کولای شي میلمنو ته د شرآبو په ټاکلو کې مرسته وکړي مشوره؛
• دا لري چې د اخلاقو، ښايست، د ارواپوهنې مفهوم. دا توان ښه مزاج جوړ کړي، چې د خپل ځان او د ارګان د يو ميلمه په انتظام. د maitre D 'باید د خپلو خلکو د ښه درک لري، چې پوه شي چې څنګه يې وهڅوي او څرنګه چې د تر ټولو اغېزمنه ډله تنظيم کړي.

څنګه کولای شو چی د یو مشر تاجر شي

د سر ښه ګارسون د غوڅ اکثریت - دي د پخواني ګارسون د. د هغه په ترڅ کې د یو تاجر کار ، چې تاسو کولای شي چې د رستورانت په دننه کې "د پخلنځي" د موندلو، د ټولو نازکیو او ممکنه ستونزو. زده کوي چې څرنګه کار سره خلکو ته د تر لاسه کارول موډي يا متضادو مشتريان لري. او څومره وخت په لاره کې به د تاجر مشر څخه تاجر ولګول شي، نو د سخت کار او د بخت د شخصي کيفيت پورې اړه لري. دا کیدای شي د څو مياشتو او يا څو کاله وخت ونیسي. هیلې سره سم، که د ځانګړو زده کړو - پوهنتون، کالج، تخنیکي ښوونځي، په پخلي یا رستورانت سوداګرۍ کورسونه. د maitre D '، دندې دي په مستقيمه توګه د مختلفو خلکو د کار په اړوند، باید د رواني باثباته وي او د رهبریت مهارتونه ولري. دا مرسته کوي چې په مشتریانو سره، معامله، په یوه رواني سختو شرايطو کې د یوه ټیم په کار هر تجربه لري.

د maitre D '- د رستورانت د مدير دی؟

خرڅلاو، لګښتونه، د کیفیت د پرسونل: رستورانت مديريت، هغه په دې څلورو برخو کې ترسره کوي. د رستورانت اداره - دا اصلا یو مدیر. په دې ډول، د سمبالګر - دا يو متخصص په بشپړ ډول توپیر کچه. د maitre D 'نه د لګښتونو او د پخلنځي د کارکوونکو د مدیریت لپاره د غورنۍ او د خوراکي توکو د کيفيت د مطالبو مسووليت نه ده. دا هماغه د کیفیت له لارې د خدمتونو د کیفیت، او همدارنګه د خرڅلاو اداره کوي، خو دا نه د غورنۍ لپاره د رستورانت د بودجې د نه کنټرول د ګټي په غاړه نه ده. يوازې تجربه د يوه مشر تاجر څخه د کرلو په رستورانت د مدیرانو د ځانګړو زده کړو ته اړتیا لري پوره نه ده.

د maitre D 'له کوم ځای ته د زده

د سوداګرۍ اکاډمۍ، د سر ګارسون او هوټل د مدیرانو د ځانګړې روزنې پروګرامونه شته. د مدیرانو، restaurateurs، headwaiters: د ښوونکو او کارکوونکو سره د کلونو تجربې نه نظري کار کوي. ټولګيو دواړه عملي او نظري کې ساتل کیږي، ډوډۍ وسايل کاروي. د قانون په توګه، د غوره زده کوونکو، د کورس د پای، ژر تر ژره تر لاسه ته کار وکړي. ښوونه او روزنه ورکول کيږي. د maitre D '- دا کار په بازار کې د يو ډېر مشهور مسلک، او دا ډېر ښه ورکول، نو د پیسو د لګولو په برخه کې د روزنې، به ډیر ژر بیرته. همدغه کولای شي د تخصص "رستورانت مدیر" لپاره وویل شي. برابر خواري مطالعې، په مسلک ګرم ګټې ډېر ژر ترلاسه کړ، چې تاسو کولای شي په رستورانت برخه کې برياليتوب تر لاسه، او د یو لوړ پوړي دولتي ارګان د diner تاجر maitre D 'بهر وکري.