د ګازو محصولات. ګلوټین څه دي، دا څه خطرناک دي؟

ژوره سړی د فطرت پټ راز ته ننوځي، اکثرا هغه په یو ډول "ویاچینګ" کې ښکیل دی، دا دی، هغه د یوې مشخصې مادې په لټه کې دی چې په خپله د خپل روغتیا او ژوند فعالیت اغیزمن کوي. داسې محصولات په بدل کې په پام کې نیول شوي: کاربوهایډریټ، شکر، غوړ. په وروستي کلونو کې، ساینس دا پایلې ته رسیدلې چې د انسانانو لخوا د خوړو سره کارول شوي تر ټولو زیان منونکي توکي ګلوټین دي. د هغه په اړه به په دې مقاله کې بحث وشي.

د لوټۍ سره مبارزه

په روسیه کې، د ګلوټین په اړه ډیر لږ معلومات دي. مګر اروپا او امریکا د دې نوي "دښمن" په مطالعې کې خورا خورا پرمختللي دي.

ترټولو پرمختللي کسان لا د مخه د غلا شوي محصولاتو د خوړلو څخه انکار کړی. په هر حالت کې، دوی داسې فکر کوي. د روغتیایي خوړو په پلورنځیو کې، تاسو کولی شئ هغه محصولات ومومئ چې د نښه نښه یې کړې وي چې دوی ګلوټین نلري. اوس دا محصولات په عادي لوبو کې موندلی شي. ځینې رستورانونه او کیفین د ګوتو څخه پاک وړ مینو کې وړاندې کوي. او عصري هوټلونه، چې موخه یې د یوه ښه ژوندانه طرزالعمل پیروي کوي، پدې کې استدلال کوي چې په دې ساحه کې دا مواد موجود دي.

تعریف

نو ګلوټین څه دي او څه دي؟ دا توکي روسیه لري: ګلوټین. دا د سبزیج پروټین دی چې په مختلفو ډولونو کې موندل شوي. ډیری یې په غوړیو، وربشو، جوارو او غنمو کې دي. که تاسو د غلو څخه لوټی غوره کړئ نو تاسو به یو خوندوره چټک او لچک لرونکي ډله ترلاسه کړئ. دا د هغې د اوړو لپاره مننه ده، د اوبو سره مینځل کیږي، خولې کې تغیر کوي او د تودوخی درملنې وروسته - په شونډو بیکار کې.

د کیمیاست د نظریې څخه، لوټین د پروټین انزیمونو مخلوط دی، امینو اسیدونه او د مختلف ډول ډول پیپتوډز. د دې موادو کیمیاوي فارمولا کې ډیری "سپینې ځایونه" شتون لري. دا د دې حقیقت له امله ده چې د بیلابیلو اصلي برخو اجزا د پروټین چینل سره نږدې دي. د دې مرکبونو فزيکي او کيمياوي شتمنۍ په بشپړه توګه نه پوهېدل شوي.

ځانتياوې

لکه څنګه چې پورته یادونه وشوه، د لوټیټۍ څخه مننه، د اوړو په اضافه کیدو سره اوړو کولی شي یو باثباته شکل ترلاسه کړي. په تیره پیړۍ کې زموږ میانو دیوال دیوال په واسطه پیړ کړ او د اوړو د اوړو پیرود یې درلود. کاغذ په کلکه تړل شوی. په دې معنی، لوټین کله کله د عصري مصنوعي ګلوګنونو څخه ډیر اغیزمن دی.

په هرصورت، دا د دې موادو یوازینۍ ګټه نه ده. ګولین د بیکار نرمۍ او ښایسته ورکوي. سربیره پردې، په خالص شکل کې، لوټین یو غوره محافظت دی. دا مرسته کوي چې د ډوډۍ تازه توب وساتئ چې د طبیعت لخوا خپره شوې ده. د بيکرو نوي محصولات کولی شي په پلاستيکي بکسونو کې د څو میاشتو لپاره ذخیره شي. په ورته وخت کې دوی ملګری نه کوي او د خاورې سره پوښل کیږي.

د ګلو محصولات

په عصري غذايي صنعت کې، د ګلوټین کارول په زیاتیدونکي توګه مشهور کیږي. د کنفینري محصوالتو کې) وافر، کیک (د ګلوټین مواد په سلو کې 40 ته رسیږي. او د اوږدمهاله ډوډۍ ډوډۍ درجه د دې موادو څخه جوړه شوې 50 سلنه ده. برسېره پردې، ګلوټین ډیری وختونه بشپړ شوي محصولاتو او نیم نیم تولید شوي محصولاتو، لبنیاتو او غوښې تولیداتو کې اضافه شوي. فټ ژر پزا، پاستا، کڅوړه پیري د اوړو پر اساس په سمه توګه په لوی مقدار کې ګلوټین لري. حم، کڅوړه، کڅوړه، سایجونه، سایجونه، سایجونه - دا ټول خوراکي توکي خلک مینه لري د دې موادو سربیره پرته هم. دا د لبنیاتو محصولاتو کې مخلوط شوی دی، په ځانګړي ډول د وحشیانو او ګوتو په مینځ کې. د یو قاعدې ګلوټین په توګه، د "نازک" ذائق ته ورکول کیږي.

خطرناک پایلې

نو ګلوټین څه دی؟ ولې امریکا او اروپا هغه په دې برید برید وکړ؟ داسې ښکاري چې یو حیرانوي محصول وي: دا د رول او ډوډۍ لپاره بیلابیل او دوامدار ساتنه کوي، او د شیدو تولیدات دا ډیر نازک او سواد جوړوي. دا معلومه شوه چې ټوله مسله د ځینو خلکو د ژوندیزم په انفرادي ډول کې ده. داسې ډول ناروغی شتون لري - د ګلوټین ناتوانۍ. هغه ته د "سیلیلیک ناروغی" نوم ورکړل شوی و.

د لومړي ځل لپاره د دې ناروغۍ په اړه په 1990 کلونو کې خبرې پیل شوې. بیا هغه کسان چې تراوسه یې یو کال نه دي پیښ شوي او خطرناک نښې نښانې یې لیدلي: پیل شوي معدې، د پوستکي پخېدو، د معدني جریان په ساحه کې درد، الرجري تعاملات، برونیا د سلما او ډرماتیتس. او د څو میاشتو وروسته دوی د دوی خواړه ته اضافي خواړه اضافه کولو وروسته د ماشومانو لخوا تعقیب پیل شول. د ماشوم غذا کې ګولین بیا په هر ځای کې خپور شو او په لمړی لوز کې شامل و: oatmeal او سمولینا.

د ناروغۍ لاملونه

ډیری مطالعې ښیې چې په بدن کې اخته ماشومانو کې یو شمیر انحراف شتون لري. دا ګلوټ ته اجازه نه ورکوي چې په انټرنېټ کې جذب شي. دا ډول ماشومان هم بدمرغۍ نښې نښانې درلودې: په دوی کې د کوچني انټینټونو دیوالونو نسبتا زیاتېدل، او په دې کې د ونو د جذب او تعقیب بیلابیلو برخو لوی لوی انوکولونه بدن ته ننوتل. دوی د جگر او د بدن نورو ارګانونو ته زیان اړولی. د درملو داسې حالت خطرناکه و، نه یوازې د روغتیا لپاره، مګر د ماشومانو د ژوند لپاره. د ماشومانو لپاره د تغذیې ګولین د کنترول وړ و. مګر، ځکه چې د دې موادو نشتوالى په اصل کې د ژوند لومړۍ کال ماشومانو کې وموندل شو، څیړونکو دا انفلاسیون یو جینیاتي بدلون وموند.

اضافي ګلوټین

په هرصورت، ژر تر ژره د لوټین د نشتوالي نښانو سره، لویان روغتون ته ننوتل. دوی تیری کول، نازی اسهال، عضلات ډیسروففی او قبضه درلوده. کله چې د ګلوټ محصولات د قربانيانو له مینځه وړل و، نو دوی په بشپړه توګه له نیم څخه تر دوو میاشتو پورې د سختو نښې نښانې څخه ځان وژغورل. په عين حال کې، د هغوی درملنه نه وه تطبيق شوې. د ګلوټین زړه نازک ځانګړتیا دا ده چې دا د اوږدې مودې لپاره په بدن کې د جمع کولو وړتیا لري. یو شخص کولی شي د لسیزو لپاره د ګازو محصولات وخوري پرته له دې چې د هغه بدن د ناروغۍ په کندو کې وي، او په ناڅاپي توګه په روغتون کې د خطرناکو نښو سره پیدا شي. او د سییلیک ناروغۍ تشخیص او د دې لپاره، مناسبه درملنه پلي کول، معاصر درمل تل نشي کولی.

ډډ یو خطرناک محصول دی؟

یو ځل چې ډاکټرانو فکر وکړ چې څه شی د خرابو نښې نښانې رامنځ ته کړي چې ځینې خلک درلودې، لوټین محصوالت د پام وړ پام و. د سينې ناروغۍ د رامنځته کېدو مجرم د ډوډۍ اعلان شو. په هرصورت، د دې لپاره چې د خورا غذایي صنعت سکتور ته زیان ونه رسوي، د ګلوټین ناتوانۍ د جینیاتي پیسو په توګه پیژندل شوی. یوه ناروغۍ ، دا ناروغۍ چې د جلا خلکو یو ارګانیزم مخنیوي کوي چې د ګلوټ زده کړي.

مګر په واقعیت کې، هرڅه یو څه توپیر لري. دیلایسی ناروغی د جینیاتی غیر معمولی سبب نه دی بلکې د ګلوټی په واسطه. دا یو ډیر مقدار مصنوعی ګلوټین دی، چې اوس تقریبا نږدې ټولو خواړو ته اضافه شوي. دا تیوری د ډیری حقایقو لخوا حمایه شوی.

لومړی، په عصري نړۍ کې، ډوډۍ د څو لسیزو په پرتله د بشپړ ډول ډول بیلابیلو ټیکنالوژۍ مطابق چمتو شوې. زموږ په ماشومتوب کې، دا محصول د اوږدې مودې لپاره ساتل شوی نه و، ځکه چې دا یوازې د غنمو غلا شوی و. دا یوه اوبدنه ده چې په اوړو کې وموندل شوې، له کوم ځای چې ډوډۍ پخیږي. د ګازو څخه اضافی توکی په دی ورځو کی اجازه نه درلوده. په خوړو کې د هغې محتوا دوه سلنه زیاتوالی نه درلود. د ګلوټین ورته اندازه نشي کولی چې د نري رنځ ناروغۍ او نه الرښونه رد کړي.

دوهم، مصنوعی ګوتو په عصري ډوډۍ کې اضافه کیږي. د یو کیلوګرامه غنمو څخه، یوازې لس ګرام خالص ګلوټین راوستل کیدی شي. او د طبیعي محصول لګښت خورا لوړ دی. له همدې امله د ډوډۍ اوسنۍ تولید مصنوعی ګلوټین کاروي. دا د ارزانه محصول په پایله کې پایله لري چې د اوږدمهاله اوږد خوندیتوب ژوند سره. د دې ډول توکو خرڅلاو د تولیدونکي لپاره تر ټولو زیاته ګټه راوړي.

دا نتیجه ورسیدله چې د ګلوټین مصنوعي اصل، او همدارنګه د هغې خورا لوی اندازې په عصري خوړو کې، په لویانو او ماشومانو دواړو کې د ساري ناروغۍ المل کیږي.

څنګه ځان ځان وساتئ؟

نن ورځ دا ناشوني ده چې د ګلوټین محصولات په بشپړ ډول د خواړو څخه خارج کړئ. یو شخص، البته کولی شي په یوه هټۍ کې د توکو اخیستلو مخه ونیسي او پخپله باغ کې کښت شوي خواړه وخوري، مګر دا طریقه هرڅوک سره نده.

له همدې کبله، مهمه ده چې هغه خوراک نظارت وکړئ چې زموږ بدن ته ننوځي. ډاکټرانو د هغو محصولاتو کارولو سپارښتنه کوي چې د ګلوټین ډوډۍ لري، دا دی، بکسري او کنفینیکري. ارزانه سپینه ډوډۍ غوره نه ده چې وپلورل شي، دا غوره ده چې د ټول وریجو ډولونه غوره کړئ. د نیمه تیار شویو محصولاتو، ساسجونو یا سایجونو څخه ناوړه ګټه مه اخلئ. البته، وړاندیز شوی حل یو سیسټم نه دی، بلکې د یو عصري خوراکي تولید د لګښتونو څخه د روغتیا ساتلو یوازینۍ لار ده.

کني د غذایي محصولاتو محصول دی

په زړه پورې ده، د ګلوټین وړتیا چې په بدن کې هضم نه کیږي د غذایي تغذيې په برخه کې کارول کیږي. په جاپاني خواړو کې، د ګلوټین کیک چمتو شوي دي. دوی د کوونیاکو په نامه یادېږي، د نبات په نوم، هغه محصول چې پروسس کیږي. د دې ډوډۍ پخلی کول پیچلي دي.

لومړی، د آس تازه ریښه په سلبونو کې وچیږي او وچې شوې، بیا له ځمکې څخه د ځمکې او ترکیب یو کیمیاوی مرکب دی چې د oligosaccharide mannan په نامه یادیږی. د هغې څخه، او بیا یو خاص اوړه جوړ کړئ، کوم چې کله د اوبو او کوکوليټینټ (لبیم شیدو) سره مخلوط شوی یو جیلی ښکاری بڼه لاسته راوړی. د نتیجې موادو څخه او د ګلوټین کیک شکلونه. دا یو ستونزمن کار دی چې دا محصول د غیر عادي شخص لپاره وڅیړئ. خواړه نه خوند او نه خوند لري. مګر په جاپان کې دا خورا مشهور او د تقاضا توکي دي. په څرګنده توګه، طبیعي ګیټین په منځنیو پیسو کې نه یوازې زیانمنونکي، بلکه د روغتیا لپاره هم ګټور دي.

اوس تاسو پوهیږئ چې ګلوټین څه شی دی، او څنګه د خپلو اندیښنو شبکو ته نه رسیږي. له بده مرغه، د روژې خواړو څخه ډډه کول ستونزمن دي. د ګلوڼی تودوخه، د جوړیدو لپاره یوازې پنځه دقیقې وخت نیسي - په چټکۍ سره لوږه پوره کولو لپاره یو ښه فرصت. په هرصورت، باید یادونه وشي چې په نړۍ کې هیڅ شی د هیڅ شی لپاره نه دی ورکړل شوی. او خوندي شوی وخت کولی شي په روغتیايي ستونزو کې بدلون راولي.