د غوږ sterlet: بېلګه او ټکي

Sterlet - د تجارتي کبان د کوچنيو، د چټلیدو کورنۍ. خپل لوړوالی په حقیقت چې دا په Freshwater زيرمو موندل پروت دی. تر ټولو مشهور کبان کولای شي په پرتله شي، ښايي، یوازې د سور caviar. Sterlet ښوروا او نورو لوښي له دې کبان دی د روسیې د يو کلاسيک کوزين. د کبانو د ځیرک او نازک خوند، د خپل Culinary فضیلت بیلابیلو زيدخ غوښتنلیک وموندل.

د نسخې ماخذ

د تیاري د sterlet کیدای شي خورا توپیر لري. د مثال په توګه، دا عجيبه سينمايي کبان steamed. د دې، چې تاسو باید په لومړي سر څخه د (د gills پرته) د broth ايشوئ، لکۍ او هډوکي. بيا د کبانو (پوند) په لکیو کې د ټوټې، وينځل کيږي او په يو پژواک قات، د بدلون او یا champignon مرخیړی (200-300 g). مالګه او تور مرچ، د دیګ، د سپين جدول د شرابو 5-6 tablespoons، د broth، د پوښونو يو ګيلاس اضافه او د 20 دقیقو په کم حرارت پخوي. بل، د broth ده نم، فلتر او جوش تر هغه وخته چې دا تر نيمايي جوش. بيا اضافه اوړو او tablespoon کوچ ورته، د 4 دقیقو جوش. ته چمتو ساس له ګرمۍ، دا ضروري ته د کوچ، فانينشيل، مالګې د 2 tablespoons اضافه دی، نم. تاسو کولای شئ لږ ليمو جوس اضافه کړي. کله چې بهر همداسي يو پليټ خدمت کبان ټوټې، د ترکیبی سر مرخیړی. دلته د یو مثال په توګه چې له sterlet خوندور چمتو.

د کبانو د لومړي کورسونه

لومړی د sterlet ډيش يوازې په توګه ښه تر لاسه کړل. دوی دي چې خوشبويه، nourishing، مغذی. په هر مريم روسي رستورانت مرو دنده غوږ sterlet، چې بېلګه ګڼل کېږي چې د نهاد د وياړ وي. او څرنګه د پخوي؟ لومړی، د کبانو ده یوازې د یو ښه تازه کبانو د ښوروا ته اړتیا لري. کله کله هم ژوند کوي. دوهم، د هر دریښتینو د غوږ، د sterlet، د بېلګه وي ځينې واخلي د غوږ په ګډون، د کب يوازې يو ډول چمتو کوي. دریم، کله چې هر يو د پخلي د مايع ليتر ودکا یو tablespoon واچول. او په پای کې، د اوبو سره د غوښې ضروري د چمتووالي د ريښو کېږدي ته Ushytsya وه له پېل څخه "خوږ" او د يو څو پاڼو د parsley، celery، نخود allspice، Laurel د پیوند ډډونه. تاسو کولای شي د ټول پياز او. که تاسو غواړی چې د کچالو کړئ، نو په يوه کمه اندازه کښېښوولې او يوازې هغه مهال د broth تقریبا ته چمتو دی.

خو د دوامداره غوږ sterlets بېلګه وي پروا نه کوي، باید په یوه لوړه تودوخه او ډېر لنډ وخت لپاره يوازې 20 دقيقې د د دانې د پيل څخه ايشوئ،. او یو زیات subtlety. کله چې د کبانو د ده په غوږ ايښودل، د ترازو په پوستکي پاتې شي. په اړه نیم ساعت د پان ګرمۍ په پاللو ورو،. په دغه موده کې، د ترازو په غوږ ګوښه شوي دي، او پاتې (Husk) کله چې د فلتر کولو او بيکاره. دا د بڼې په دې عجيبه لوښي ذاتي - د sterlet ښوروا. د غوراوي موږ به اوس په پام کې یوه بېلګه وي.

پر Champagne Sterlet ښوروا

چمتو ډيش چرګانو broth کاروي. ځکه چې په يخو اوبو باید لګېدنې چرګ، شي parsley، parsnip او celery، خواږه مرچ. راځئ جوش او ايشوئ باندې کم حرارت 40-45 دقیقو؛ فوم حتمي لرې. کله چې تر 5-10 دقیقو په پای کې پاتې غوړي، مالګه او Bay پاڼي کړي. وروسته له هغه، له ګرمۍ لرې او د 15 دقیقو لپاره پرانيسته لاندې ځان عيارولو په اجازه. غوښې نه عبارت ده تر اوسه له منځه نه دي. بيا د چرګانو او broth اړتیا caviar ميزابه کې سپک وباسي. او مه له نم ونه باسو. غوښه sterlets پخوي (د کبانو د پاکولو، ومينځي)، چې د برخې پرې، او په broth، چې د ده د مخه دانې کړي. برسېره پر دې، لږ نور parsley، celery او لپه کړي. کله چې تقریبا په بشپړه توګه پخه کبان fillets باید رامنځته شوي دي. وروسته له هغه، زه د 10-15 دقیقو زیات په کم حرارت ايشوئ. بيا د Champagne نیم بوتل، چې د 70 درجو تاوده توی او له ګرمۍ لرې. د انفيوژن راځئ. سره saucers چې هوارولو ټوټی ټوټی لپه او د ليمو په لکیو پورې خدمت وکړي.

ستاسو د روغتيا ته وخورئ!