د شرابو مواد - دا څه دي؟ د شرابو استعمال

د شرابو مواد - دا څه دي؟ د دې سخته پوښتنه يو اړخيز ځواب به د اوسني ماده کې ورکړل شي. موږ هم تاسو ته ووايي چې څنګه د شرابو د موادو د توليد او د شرابو او نورو الکولي مشروبات د تولید لپاره چمتو کړي.

عمومي معلومات

د ډوډۍ پر مهال د شرابو څښل، څو خلک پوه شي چې دا د څښلو څخه چمتو کړو. لکه څنګه چې د خپلو اصلي خام مواد د شرابو protrudes. دا څه دي؟ د انګورو شراب موادو د شرابو محصول چې په لړ 9-20٪ د ايتانول يو حجم کسر په نامه.

د شرابو د تولید

بلکل د ټولو شرابو مواد د وچو یا تازه انګور وځپل او یا ټول توتان د قسمي يا بشپړ الکولي تخمر له خوا توليديږي. دا يو خام مواد له انګورو بايد هم ده. دا اکثرا اوارېدای زياته ده اتیلیک الکول، د انګورو شراب اوارېدای، د شرابو distillate، بوره-پکې موادو، طبيعي Flavoring او خوند برخې. دوی نه دا چې د خامو موادو اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې کړي. بايد يادونه وشي چې دا ډول اضافی په winemaking اجازه.

لکه څنګه چې تاسو وګورئ، مېز يا dessert شراب جوړ څخه پوډر نه. د دې هدف لپاره، د يوه ځانګړي شرابو مواد. دا څه دي، موږ ته وويل چې پورته. خو دا باید په نښه شي چې د بورې د سربیره امکان، اوارېدای او خوند سره هغه کسان چې دا ډول څښاک قدر د غني طبيعي خوند او بوی ډېر خوښ نه دي.

د څه ډول استفاده کوي؟

په لوی wineries د ټیټ الکولي مشروبات او د شرابو د تولید شامل دی له شرابو کړې. څه د موادو ډول؟ مخکې له تاسو دا د توليداتو د توليد لپاره وکاروي، د شرابو زیرمې دي ټیکنالوجی د پروسو په شمیر.

د شرابو د چمتووالي لګول، egalizatsiyu، سړې او تودې پروسس، نقص، او د تصفيي کارول.

Egalizatsiya

دغه بهیر په ترڅ کې، د شرابو متجانس batch له خوا څخه د انګورو ورته نوعه د خامو موادو د ګډولو ترلاسه. دا بايد په نښه شي چې د منځنۍ طبقې د شرآبو تر ټولو هم له انګور له مختلفو انګورو پورته کړې.

نقص

د شرابو د اجیر نظام د ګډولو د بهير دوه يا زيات اجزاوې (، د خوارکی، جوس، Brandy شراب، تخمیر او د غني جوس، د میوو او یا د شرابو distillate، اوارېدای اتیلیک الکول خوراکي مواد اولیه، اوارېدای ميوو يا د انګورو شراب، Flavoring او aromatic موادو څخه لاس ته راوړل، بوره-پکې برخې، او همدارنګه د نورو خامو موادو، چې په winemaking اجازه دي).

ايا د داسې او اضافی د کارولو gost مشتمل وي؟ Winematerials جدول په کوم کې چې موادو کارول کیږي، یوازې د تولید لپاره کارول د شرابو مشروبات. لکه څنګه چې ده، دوی دي کلاسيک د شرابو په پرتله کم احساسېدل او شتمن خوند. خو دي دا څښاکونه دي څومره ارزانه.

د سړو د درملنې

سره د يوه سړه څه د شرابو مواد درملنه؟ دا څه دي او ولې دا پروسه ضروري ده؟ د دې لپاره چې د بیرته شيشيي او موءثره colloidal ثبات خنک خام شرابو ده ترسره کړ.

که څه هم، چې د کارپوهانو په وينا، چې په کې د سړو د درملنې د بهیر د جلا tartrate کرستالونو، د شرابو کولای شي چې د خپلې خوند خواصو باندې یو څه له لاسه ورکړي.

ځړول

دا د د د شرابو وضاحت ته کریستال وضاحت تر ټولو اغيزمنه ميتودونو يو. لکه د پروسس د شرابو د تولید په ترڅ کې د خپل د ثبات د بېلابېلو موادو (عضوی یا عضوي طبیعت) زياته کړه.

د تودوخې د درملنې

د پروسس تاوده شرابو (د 60-65 درجو د تودوخې) لپاره د خپلې چټکې پوخوالي ده ترسره (تر ټولو عام ډول د بندر بوتلونو کارول)، او همدارنګه د اوږدې ذخیری په دوره کی د ثبات پیاوړی شي.

د شرآبو په ځينو ډولونو د توليد په (د ساري، cahors، Madeira، Malaga، او داسې نور) ته د حرارت يا تودوخې درجه لوړه درملنې مخامخ دي کې د خامو موادو د ځانګړو اورګانولیپتیک ځانګړتیاوې د جوړېدو نه بېلېدونکې ټیکنالوجی ميتودونو.

خو دا باید په نښه شي، چې دا اغېز منفي د توليد د توليداتو کيفيت اغيزه کوي. دا له امله دا حقیقت چې د شرابو د تودوخې له درملنې وروسته په بشپړه توګه د خپل طبيعي او ښکولاوو خوند ځانګړتیاوو (که په سټاک) څخه بې برخې دی. د قانون په توګه، دا ذاتي وژل Beverage خوند، چې اکثرا د بورې او اوارېدای د سربیره له خوا ماسک يې.

چاڼ

د شرابو کریستال وضاحت او brilliance وکړي، نو د رسوب څخه جلا کيږي. دا کار له خوا د تصفيي وسيله، د مختلفو ډولونو (پليټ، ټوکر او precoat) او همدارنګه د مختلفو چاڼګر مواد (kieselguhr، pulp) چاڼګرونه کاروي.

د توليد محصولات لکه د شرابو د مادي او منفي اغېز درملنه. وروسته د ټولو، ښه شرآبو په عمومي توګه هڅه نه چاڼ. دوی يوازې يوه زيږه چاڼګر، چې کېدای شي يوازې د منحل ذراتو د ځنډ له لارې وفات شو.

د Champagne د تولید لپاره د شرابو مواد

چې د همدې نوم ورانو د څښلو د تولید لپاره کارول Champagne شرابو مواد. دا ډول خام مواد يوازې د توليد د ښه انګور (د سيمې لپاره).

Champagne انګور بايد په دقت سره وټاکل شي او د لاندې غوښتنو سره سم:

• اسيد ډله غلظت (titratable) بايد په لړ 8-11 وي G / dm3؛
• د بورې ډله تمرکز - 17-20٪.
  
  

جوړول لپاره له crumpled، بې کيفيته او خوسا انګور دا اجازه نه ده Champagne شراب. د راټول خامو موادو ډلبندي او د ژر تر ژره لېږدول ته د پروسس (د 4 ساعتونو کې).

د انګور د wort جلا ده له خوا فشار ټول انګور سره کړيدي. د لوړ کیفیت Champagne د برابرولو لپاره د اصلي حالت دی له آکسيډېشن یو د شرابو د ساتنې.

څه Brandy شرابو مادي شو؟

د درجو د بلوغ د انګور، د خپل ټولګي او پروسس تخنيکونو د ستر اهميت لپاره د کیفیت د Beverage. هغه سيمې چې د خامو موادو د عرضه کوونکي باید د تخصص شي.

Varieties سره ډیر برجسته خوند، نه کارول د تولید د cognac. د دوه رګه، دوی په موخه ناوړه ټنه د مخنيوي په یوه ځانګړې پروسه درملنه دي. سره انګور ورته سپين طریقه پروسس شوي دي. دا د دې لپاره چې يو د رڼا رنګ باید ضروري ده.

د انګورو د حاصلاتو د بورې منځپانګه لخوا ترسره کیږي. د هر cognac خپل سيمه جلا جوړ. انګور، چې د بیا ګومارنه ځي، باید روغ وي. د قانون په توګه، دا له خوا په توګه د ډوډۍ خوړلو خونې سپين شرآبو د ورته قوانينو پروسس.

د Brandy خام شراب بايد يوازې په لوی فلزي او ثابتو کانتينرونه، چې د یو محافظوی نښی لری وساتل شي. Winematerials د تاج، فاسقان vyzhimochnye، ناروغان او همدارنګه د خامو موادو د سره میتود له خوا تر لاسه نه دی لپاره distilling کارول اتیلیک الکول.

د کنترول لپاره د پخلي د شرابو Brandy په توګه د منظم جدول د شرابو په برابرولو کې په ورته توګه ترسره کړي.

د لنډيز

لکه څنګه چې تاسو کولای شي وګورئ، د شرابو مواد نه یواځې د د جدول او dessert شرآبو، خو هم د نورو الکولي مشروبات د تولید لپاره کارول کیږی. د دې خامو موادو د تولید دی د انګورو د لویو شرکتونو څخه استفاده یوازی لوړ کیفیت لرونکی انګور دي ماشین یا لاس شورا. سره په شرابو مادي ښکولاوو يوه ښايسته گېډۍ ښه څښلو ترلاسه هيڅکله رنګ، بورې او نورو موادو، کوم چې په نظر ضايع خامو موادو ماسک اضافه کړي.