Tandoor: دا څه دي او څه ډول دا کار؟

انسان نه د پخلي لپاره د خوړو د پروسس څو لارو اختراع. اوس هم لږ جوړ "وسایلو"، په پخلي کې ښکېل. بخارۍ - موږ نه دي توکي چې د اشپز د کار، او په پخلنځی کې ترټولو مهمه موضوع په اړه خبرې کړي. د زړو نسخو دا تقريبا ورته جوړښت، چې ايا دا د يو لایه یا یو شي لري زياتره د روسیې د بخارۍ. او دلته بهر tandoor څو ولاړ دي. دا څه دي، دي د آسیا د ملتونو د ښه خبر. په دې وروستيو کې، که څه هم، د هغه په آرامه چې د "کرکيلي" او د thoroughbred اروپایانو فارم پيل شوه.

Tandoor: دا څه دي؟

د دې ډول بټۍ لپاره د قزاقستان، آذربایجان، ارمنستان، منګولیا او آن جاپان پېړيو کارول شوي دي. راځئ چې د تاجکو دا د "Tanur" جورجيايي په نامه - "لهجه" او د ارمنيانو - "tonir" اوس هم دا دی چې تر ټولو خلکو زيات بلد "نوم" tandoor. څه ده، زيات شمېر خلک پرته له کتابونو او فلمونو پوه، خو کله ناکله د خلکو د آسیا د expanses څخه تر اوسه وشول چې په لوښي کې دا پخه اختر.

په زاړه ورځو، لکه هر بل تنور، tandoor نه یواځې د پخلي خو هم د تودولو لپاره وکارول شو. اوس يوازې يو فعال موخه هغه ول پاتې. او پخلي دا دومره مشهور دي چې د صنعت ته د برېښنا د توليد tandoor، سره د مختلف سايزونو دي، ډیزاین او خوځښت پيل شو - له مسن ته قرطاسيه پنېر لپاره رستورانونه جوړ شوی دی. د خوښۍ ځای دی، البته، ارزانه نه دی - د تړون، د وړو تنور لګښت په اړه د 60 زره روبله - خو د تفريح د خلکو لپاره تل یې ورکړې ته چمتو دي.

د اعتبار او مينه وال کولای شي يوه رښتينې tandoor خټه ازبک واخلي: مسکو او په کافي مقدار څخه اولمرين ازبکستان دوی ته رسیږي. خپل لګښت، که څه هم، نه د يوه برقي بيه له څومره توپير لري.

د مناسب tandoor رازونه

د د د د بادار kuvshinopodobnoy بخارۍ د توليد د ټول رازونه چا خلاص نه دی - دوی په ميراث دي او په دقت سره وساتل. ښايي چې ولې يوازې د يو خټې tandoor کار نه کوي - د مواد به له ګرمۍ څخه ونيسي. دوه پټو مشهور:

1. تقریبا ډېر احتياط سره په پرتله د اوړو پرستو ازموينه - Clay، څخه چې د ازبک tandoor، په دقت سره نندارې ته رامنځته کړي. دا کار دومره چې د ديوال نه یوازې مساوي، خو هم د همدې تراکم وو. نو له ګرمۍ به د بخارۍ په مساوي توګه وويشل شي، د ديوالونو به د بندولو له پاره نه، او د خوړو به د وخت پر ټولو خواوو ته چمتو وي.
2. د خټې ده combed پسونو او يا وزو ويښتان زياته کړه. نوموړې پیاوړي مواد، او وروسته په ډزو، کله چې د ويښتانو د ديوالونو دي ډول د داخليدو په دننه کې وسوځول دی. هغوی د پخلي په بهير کې د یونیفورم د تودولو او مناسب رطوبت ته وده ورکړي. دا د دغو داخليدو غنمونو څخه tandoor نرم دی له لارې ده، خو سره د حق browned قشر.

که څه هم، که څه هم تاسو به دا معلومات وساتي، دا احتمال ستاسو د خټې tandoor د اوږدې مودې دوام وکړي. که هر ډول لږ تر لږه د لومړي تودولو ژوندي پاتې. او نه دا حقیقت چې د لوښي تاسو به خوند دا - ټول رازونه تاسو اوس هم نه پوهېږم.

ګټې tandoor

ولې دا تنور نو په دوامداره توګه په شهرت تر لاسه؟ دا حقيقت چې په tandoor پخلي، لومړی د ټولو، د duhovochnoe حده رسيدې. دا ده چې، د خوړو tandyrnoy نه ناوړه او ناغوښتل موادو نه جوړه کړه. موږ کولای شو وايي، غذایی پخلي، حتی که مالگه په skewers.

بله ګټه ګڼل کیدای شي چې په tandoor لوښي ډېر ژر چمتو کړي دي. د محصولاتو څخه د ديوالونو د ګرمۍ په توګه دومره سکرو نه اغيزه کوي. د پایلې په توګه، جوس او خوند غوښې د يو ساعت، د کب څلورمه وروسته چمتو دی - لس دقيقې وروسته، او سابه - او په پنځو.

دا هم مهمه ده چې د تعقیب د پخلي لازم نه دی. Skewer ده په عمودي ځوړند، تودوخه دا له ټولو خواوو راځي - نه فلیپ یا وشيندي او یا هم په توګه د "جادو" ډول نه شرط ده. نو چې هر څوک چې د یو tandoor نصب، يوازې د نيوکو په کتنې وځي.

د کارولو شرايط

هر څه چې ستا د اخیستي یو tandoor - د برق او يا خټې - لومړی اشتعال بايد په دقت سره ترسره شي، په تدريجي ډول په دا د حرارت درجه د لوړولو او د يو خټې نسخه يوازې وچ لرګي د کارولو په صورت کې. دوی د tandoor دوه په دریمه برخه په پرتله زیات نه کېږدي. تر یو نیم ساعت څخه يو ساعت د تنور باید د تياريو.

مخکې د محصول دا د استولو ډاډه اوسئ چې ډاډه کړي چې په tandoor neprogorevshih يادښتونه روان شو. په پایله سکاره باید لږونه وویشل شي په ښکته (په grate یا د لاندې).

د ځلې د تنور په کارولو سره څو، چې دا بيا تاوده کړي ضروري ده، ځکه چې د تودوخې لږ خوب دی. او د دوهم برخه به د اوږدې مودې لپاره چمتو شي.

ارام tandoor باید په طبیعي. ناروا راځي د اوبو!

د ګازو د ډبې یا د موټرانو کارخانه - په هيڅ صورت نه د بخارۍ د ټولګيو دننه او يا راوړنکي شيانو ته نږدې وکاروي.

د ماشومانو د ښه کار tandoor څخه لرې وساتي - خپل ديوالونه دي په کلکه تاوده، او د ماشوم کولای شي جدي سوځېدنې سبب شي.

د اړتيا وړ توکو او د چمتوالی

راهیسې، چې موږ لا څرګنده کړه، چې د داسې يو عجيبه تنور د خټې نه د يوازې د جوړولو کار نه کوي، بله چاره نه خو څنګه چې د tandoor بهر خښتو جوړ دي. دا په پرتله په یوه عادي بخارۍ کيږدي نور هم آسانه کړي. مواد ورته اړتيا لري: سړغاړی خښتو، شګو او خټې، grate (lattice) او د سمنټو د بنسټ. مخکې اړتیا يو انځور، يوه د ځای د ټاکلو او د موادو د حق د مبلغ محاسبه.

د tandoor بنسټ

د امکان په صورت کې د تنور ځای ښه دا ده چې د يوه شګلنه غوره - دا د لږ تر لږه د خاوری لنده بل، چې ژر تر باران وروسته پورتني ده. د په ساحه کې د sandstones په نه شتون کې ګوري سطحی پړاو د بنسټ کنده، بېخ ته د کچې د تامين او د شګو د ويښ. د ځای دی هوار او بنسټ: د خښتو کېښودل او یا کانکریټ (سمنټو) واچول. کله چې يو د خښتو دی tandoor کېښودل، کله چې د کانکریټو د کارولو تر ټولو کتنې مثبت دي. خو دا زياتوي چې د بټۍ بيه، او د هګۍ دا هوارو اضافي هڅې شتون لري.

د tandoor ستيشن د

کله چې د بنسټ چمتو شوی دی او د وچې (د اړتيا په صورت)، دا رسم راتلونکې tandyra تطبیق او پيل د خپلو دیوالونو سولگر. Circumferentially د د خښتو کيښودل کيږي او د حل مهر لومړی قطار په پای کې. وي خوندي، مخکې وچولو کولای شي د سیم شمېر ورکوی. لکه څنګه چې د ايرو ایمنی پايپونو کارول - دا د خښتو دويم صف کې داخل. ښه به دا وي چې د یوې داخلي ګچ tandoor ژر تر ژره ترسره کړي - لکه fireclay د هاوان خو خټې ځي. که تاسو د جوړولو وروسته دا کار، د پام وړ دي چې د ستونزو سره زياته کړه. د خښتو راغونډ grate دوهم قطار. ټول قد، تاسو به څلور قطاره ته اړتيا لري.

مهر

موږ ایښودل او د کوره د بهر وچ ټول بندونه تړل شوي دي. د دې د حل لاره وه سره خټې سمنټو کارول. چې د خښتو نه د خټې له اوبو څخه "روي"، په داسې حال کې بېلوونکې، دا moisturize ضروري ده کله کله. د خټې سره بوس ګډ - وروسته دغه طبقه د وچولو د دوهم وکارول شي. هغه به د یو پیاوړي او روپوش دیوال ډول په توګه عمل وکړي. دوه ورځې وروسته درې tandyr تر پوښښ لاندې د یو دریم طبقه له خوا - په توګه د دويم لپاره چې د ورته جوړښت. که خارجې پای او وچولو په ترڅ کې چې باران اوري، د بخارۍ کې يې تر پوښښ. په اصل کې، ستاسو د تنور ته چمتو دی. ته د هغې د پوښ نه: کوالی شي د سره لاستی پاڼه اوسپنې وي، کولای شي د یو د سیرکولاتور مناسبه اندازه وي - هغه څه چې تاسو په کافي اندازه ښکلې. د محصول د نه ولاړ دانلود، بخارۍ کې د لومړي ځل لپاره وسوزول ده - او حتی د ورځني استعمال ته چمتو دی. که غوښتل، څو د لپاره د tandoor ډېر په زړه پورې ښکاري، دا ممکنه ده چی دا له طبيعي ډبره وتپي. په دې صورت کې، مخکې د لومړي سوزېدلي-له لارې به د انتظار تر وسپنیز وچه ده.

خاورينې tandoor

دا په پام کې نور هم مناسب استعمال، ځکه د اور کیدو خطر شتون نه لري، او دا د همدې دريځ skewers مناسب ولویږي. د اچولو د هغه د بدلون لږ شمېر اصل، يوازې يوه کنده ده چې د بټۍ د لوړوالي درې برخې ژوره کيندل. لپاره نږدې راتلونکې لوله نور اخلي او ده چې د بهر محصول. خارجې جدا شي به يوازې د "خولۍ" ته اړتيا لري چې په سر کې پاتې شي.

gigot

بې تجربې کاروونکو دي راټوله نه آن د هغوی د غذا کولای شي په دې شان د tandoor غوښه پخوي: واخلي د وری د يوه پښه، سره د زيتونو تېل ورسره ګډ وي چې دا سولوي او د سمندر د مالګې او تازه بوټو - Rosemary، بادرنګو، parsley، د هوږه lard ټوټې او په يوه پلاستيکي د دريځ لس ساعته Kulka. په مناسب وخت ته د تياريو tandyr او د لارښود پنځوس دقیقو وری بټۍ ځوړند.

Tandoor ډوډۍ

نو دریښتینو په نامه د ازبکستان د ډوډۍ د tandoor څخه. وحشيتوب د اوبو، او د خميره - د پخوئ ده د اوړه، يو نيم شپږ پيالې کړې. کله چې دا لارې او په خوزیدو قید پرته فټو، لاسونه شي،، په يو ځای لوی طبقو کش او په یو ګرم tandoor پخوي. آيا په خواشینونکي شي که د لومړي ځل نه غواړي چې د دیوال کيک cleave نه - دا اوس هم د يوه ټاکلي dexterity او مهارت ته اړتیا لري.

څه به تاسو نه په tandoor خواړه چمتو کړي، هغوی دي چې خوشبويه او د داوطلبۍ. حتی د غوښينو هيڅکله به ستونزمنه او پخه کې د دوديزې بخارۍ په پرتله ډېر چټک وي. نو که تاسو د پنېر او یا د هیواد کور لري، نه ډډه نه - واخلي او يا هم ځانونه tandoor کړي. دا څه دي او څه ډول استعمال شي، موږ به تاسو ته ووايي. چې د ملګرو او ګاونډیانو حسادت، تاسو به د ځينو په لومړي پخلي دا وروسته ورکړل شي.