Food - څه ده؟

Food - دا صنعت، چې په لوړه کچه د ډېرو هېوادونو په خاوره کې جوړ کړي دي. اوس مهال، د شرکتونو په یوه ورته پروسه کې ښکیل یو والوزي شتون لري. او اختیارونه چې د دغو سازمانونو وړاندې دي پراخو. د لوښي، تخصصي او د خوراکي توليداتو ته په هر هېواد کې د مصرف وړاندې په پراخه کچه ډول ډول. که څه هم، تر څو د دغه فعاليت په خوندي توګه وده، تاسو باید له ډېرو غوښتنو سره سمون لري.

په دې صورت کې د دغو غوښتنو بايد په دقت سره تعقيب شي. په داسې شرايطو څه شامل دی؟ او هغه څه چې کولای شي که تاسو د ډوډۍ مقررات مراعات نه شي؟ تفصیلي معلومات د اوسني ماده په تفصیل ورکړل شوی دی.

په توګه د خدمت څانګه

تر اوسه پورې، په ټوله نړۍ کې د ډېرو اړینې تاسيساتو شتون لري. په دې کې يو رستوران، رستورانتونه، cafeterias، اړمونه، د کافي دکانونو، pizzerias، او څومره، څومره نور د هر ډول. د عامه او خصوصي تشبثات د امکان تر طبقه. خو موږ بايد په ياد ولري چې د اړینې - دا د فعالیتونو چې طرحه شوې ده چې خلکو ته خواړه د یو سیمه ده، نه يوازې خوندوره، خو هم د لوړ کيفيت لرونکي محصولات. په د دغه صنعت د هغه مظهر د خدمتونو د برابرولو دی، او دوی اړ دي چې د بهر په سمه کچه ترسره شي.

له دې خدمت څخه نه یوازې د انسان د روغتيا، خو هم د هغه د ژوند پورې اړه لري. په دې نظر شواهد د ډله، او د هر بالغ هڅه کوي چې دا په جدي توګه چلند وکړي. البته، هلته کله چې د زخم نه یوازې د لویانو، بلکې د ماشومانو استعمال کړې شوي دي. او دوی په خپل وار، ډیر ستونزمن هر ډول ناروغۍ او یا انتان ترسره کړي ده. چا ښايي دا استدلال کوي، خو کله ناکله خطرناکې ناروغۍ کولای شي د خوراکي او له لارې خپرېږي شي.

د سره د سوداګرۍ اړیکو

د سوداګرۍ او د عامه اړینې سره نژدې تړاو لري. دغه خبره دا ده چې د دواړو بحث صنعت دی په پراخه توګه د يو بل سره تړاو لري، پرته د توليداتو لپاره د يوازې د يو څو غوراوي. د اړینې اصلي موخه دا ده چې ګټه. د سوداګرۍ هم په دې اصل فعاليت کوي. البته، د ټولو سودا اسانتياوې نه شي کولای شي يوازې د خوراکي توليداتو خو د ځايونو کې ډېر موندل. او دغه ډول د سوداګرۍ په هر وخت کې د اړونده ده.

خلک تل لګوي، مصرف او د خوراکی توکو به پيسې لګوي. په دې صورت کې توليدات اړینې دی ډیر متنوع دي. په اړینې تاسيساتو دا تقريبا د نړۍ په هر پخلې په خدمت کوي. او ډاډ د محصولاتو د مناسب کیفیت ډیر په کلکه لري. که نه نو د نهاد کیدای نه یوازې په مادي اصطلاحات (د لیدونکو او داسې نور. D. نه شتون، د ناسم کیفیت د ښه ښیو،)، خو هم سخت لارښوونې اړوندو ادارو يا چارواکو له خوا د نږدې رنځ وړي.

رعایت GOSTS (30389-2013، 30389-95، او نور.)

د دې لپاره چې د خپلو خدمتونو د ډوډۍ او طرزالعملونو تصدیق د کار څخه مالتړ وکړي، دا ضروري د gost ځانګړو معيارونو د ساتلو ده. د خوړو د هم د ډلبندۍ طرزالعمل چلوي، په کتو سره د سوداګرۍ د ماهیت.

په دې کې ګڼ شمېر عوامل، نیولې د خدمت او د کارکوونکو، او د وروستي ځل لپاره، مېلمانه پر خدمتونو (مصرف) د شرايطو او د توليداتو د لړ پلورل څخه. البته، نو تاسو هم باید باوري کړي چې د ټولو لپاره د ژوند او د مصرف کوونکو د روغتیا د ساتلو شرایط، ته السرسی او کوڅوکې د لاسرسي د تصدۍ د انتظام، چې د شاوخوا سيمه د روښانه او د تجهيز دا. سره د دغو اړتیاو او د زيات شمېر نور موافقت له لارې چې د دې کړنو د پلي دي. که نه نو، د ډاډه یو سازمان ډوډۍ به نه ترسره شي.

د توکو د کيفيت د

طبعا، په ټولو شرايطو بايد په لوړه کچه وکتل شي. دا به نه یوازې د پېرېدونکي جلب، بلکه د یو وخت، پیسې او هڅې ته د عيب اصالح ډېر وژغوري. په عين وخت کې موږ باید تل په پام کې ونیول شي او د خپلو توليداتو کيفيت. خوراکي توليداتو بايد توليد شي او د ځانګړو معيارونه پوره کوي. د هرې اړینې دې معيارونو سره توپير لږ، خو د عمومي اصل باید ولیدل شي.

د ساتلو مناسب شرايط، سمبالولو، د خوړو د پروسس او تولید - د شرکت د برياليتوب. په دغه ډول کړنې د موجوده نظم باید په جدي توګه مراعات شي. بيشکه څوک چې غواړي چې یوازې د لوړ کیفیت محصولاتو وکاروي، چې دا ټول د اړتيا وړ مال لري. په داسې حالاتو کې چې د جوړونکي توليدوي او پلوري یو ناقص محصول، په خپل مالي کړنو د کموالي.

د کارپوهانو په کمښت

په هر سوداګرۍ د ډوډۍ د راټولولو شته. د خانو او رستورانونو ته زياتره يوه ستره ستونزه ده، چې د خوښې وړ پايلې تر لاسه خنډ سره مخ دي. دا څه دي؟ سره له دې چې اوس مهال ګڼ شمېر تخصصي زده کړه د بنسټونو، د لوړ کیفیت Culinary محصولات، په د مطلوب نږدې سیمه کې د ټولو کارپوهانو نه د برابرولو لپاره د مسلکي کورسونو کې شتون لري.

يوه ساده مثال په توګه: د مېلمانه د رستورانت راځي او غواړي vdet د غورنۍ نه يوازې د نوم، د جوړښت او د خوړو، چې غواړي امر بيه ده. بل څه هغه ته اړتيا لري، که دا ټول د شويدی، په غورنۍ؟ کالورۍ محصولات! په پر غورنۍ د توکی ثبت په موخه، موږ متخصصین کولای routings په سمه توګه جوړ کړي ته اړتيا لري. دا ډول کارکوونکي کولای شي د غوړو، پروتين جدول محاسبه، کاربوهايدريتونه چي د لوښي جوړوي. دا هم، ده په دې صورت کې په ترسره کولو کې مهم معیار.

لارښود سند

هدايت سند - د لپاره اړینې غذا کلکسیون. په دې سند کې د هغه معلومات چې تاسو غواړئ چې کوک لري راټول شول. دلته تاسو د وزن او د محصوالتو د نومونو په لوښي، د اخري توليد (محصول) د حجم او وزن شامل دي مشخص، په ګرمۍ او د توليداتو د لومړنيو د پروسس، د خامو موادو مصرف، د پروسې ترتیب، د حرارت درجه رژیمونو Culinary تیاریو او د لوښي او نور د کثافاتو د درخواست د اندازې او نظم جوړ نور.

دغه اسناد په دوامداره توګه تازه او د بدلونونه چې په صنعت کې واقع کچه وساتل. که د محصول لرونکی خواړه او اضافی colorants، حفاظتي، د فورمول کې پرمختګ باید د مقرراتي چارواکو تصویب طرزالعمل الزامي تېر شو. دا اړينه ده، چې د دغو اضافي ځینو بشري ناروغيو لاندې contraindications د استعمال په ګوته کوي.

روښانه شرایط

مرکبونه د خوړو کې د اخري توليد معیارونو د وزن يو خاص لاره تيار په پام کې د زیانونو په اړه چې د پروسس او يا پخلي خواړه په پایله کې رامنځته شي. هم د ټولو لپاره د سبزيجاتو د حرارتي پروسس مفصل شرایط په ګوته کوي. د ځینو لپاره لوښي، دوی په لومړي سر باید په پوستکي کې پخه شي او بيا له هغې څخه جلا شي، د نورو لپاره - د لومړي پختي او بيا مخامخ ته د مربا. او دا د توليداتو د چمتو کولو او د پروسس لپاره د ټولو لارښوونه نه ده.

لکه چې مخکې، په مختلفو تصدۍ لکه اصول دي تقریبا ورته، خو توپير شتون لري. دا په يو مشخص توليد څه کړي او د دغو سوداګرو وپلوري پورې تړاو لري کټ. البته، په بېلابېلو تاسيساتو د مستقیم بېلګه لوښي ښايي توپیر لري، او د پخلي وسایل کېدای شي په څېر نه وي. زياتره دا کټ مټ په توګه زيرمه، پروسس محصولات پاتې دی، او څومره ښه دا د جوړ معیارونو سره وکتل. د معلوماتو لپاره پر ادارې (شرکت) غیر اطاعت امر جريمه او يا د مسووليت د ځینو ډولونو کارول کيږي.

د توپير د چمتووالي

د غذا اړینې کلکسیون شامل دي د مختلفو پروسو، محصول پلانونو، د خپل د چمتووالي او د پروسس تخنيکونه يو ستر ډېر. دا به د اصولو او مقرراتو، ولې داسې مفصل لنډيز داسې ښکاري؟ دا روښانه ده چې هر آشپز د خپل تجارتي پېژني او د دغه فعاليت د ځانګړو مهارتونو لري. او د Cook، چې د کار په خپل ځای بدل هغه څه په اړه؟ د پخواني ځای شو یوازې د لوښي د شوروي ځله چمتو (د مثال په توګه)، خو په نوي میلمنو ځای وړانديز يوازې ښه اروپا او د چين د پخلې په.

د برخې چې جوړوي يو خاص لوښي ښايي څو، د آشپز هیڅکله هم کارول کیږي، نه پوهېږم چې څنګه د پخوي يې. البته په ډیرو حاالتو کې، هلته ځانګړي کسان به د پخلی يا د خوړو د خدمت ضروري مهارتونو په زده دي، خو د تجربې له عمر راځي. که چېرې ناسمه وي پاک او یا هر محصول د درملنې لپاره، دا ډېره آسانه ده چې د مصرف د ژوند او روغتيا ته زيان ورسوي. او دا ډیره جدي.

irretrievable غلطي

Food - دا ښایسته سخت کار. دا بايد د ټول بهیر دقت بشپړ تحقق وي او درک چې د خوړو په صنعت کې تر ټولو مهم معیار دی. مواردو کې کله چې د خاوندانو ته اړ دي چې د ستر جریمه ورکړي، د تړلو تاسيساتو او یا هم د جزایی مسؤلیت د عدم رعايت، د منل شوي نورمونو سرغړونه مخامخ دي. هو، البته، که د کاشي يوه ټوټه د دروازې د رستورانت په بند شو - لویه مساله نه. لامل repairman، باندې د سري - او دا چې.

او هغه څه چې به د خاوند، چې په داسې حالاتو کې شته وه چې پېښ: يو ځوان سره ګران seafood امر pizza، او د هغه يو د ذراتو (محاذ) مرمۍ موندلي دي؟ نوموړې هلته ځکه بد اشپز ځینو پروسس seafood ترلاسه کړ. او په پایله کې؟ ښايي تر ټولو ناوړه، د مېلمانه به نافعال شي. ولې؟ دا ډېر ساده - يوه ټوټه ټوټه شي په اسانۍ سره د مرۍ ټپي کوي، په پایله کې د پایلو شي له ځان خفه وي. څوک به د هغه څه وشول مسووليت په غاړه اخيستي؟ څومره به وي؟ او ایا په ټولو پیښ شوي؟ دغه موضوع ګانې لا دي پر بل موضوع، خو حقیقت دا دی هلته ده یوه فوق العاده تېروتنه. او د ټولو ناوړه خبره دا ده چې د مصرف توان نه درلود چې د داسې حالاتو کې چې د متخصص ادارو اجازه مخنیوی وکړي.

د شخصي انتخاب

هو، داسې يوه قضيه ښايي رامنځته کړي په يوه خصوصي موسسه، او ایا د دولتي ادارو د داسې پېښو په وړاندې د بيمه دي؟ څنګه ډیرو مواردو کې په وړکتونونه او ښوونځي د ډله مسموم په اړه ده؟ د هغوی والوزي! رستوران، البته، د اړتیا بېلګه اړینې پيروي وکړي، نو هغه څه چې د دغه تړون؟ غوراوي کولای شي. خو دا جوته ده چې ورته حالاتو کې باید نه وشي. په دغو توضیحی مثالونه، چې تاسو کولای شي ښه پوه شي چې ولې، او ولې د مفصلو مقرراتو دي رسم کړي. محصوالت باید نه یوازې د پخوي، خو هم د ذخیره کولو، سمبال کړي، پروسه، سره د ضروري مقرراتو سره سمون لري.

زياتره دا حقیقت چې دا خوندي ده چې پاخه او په کور کې ځای څخه زیات د پیسو لپاره دا پيسې د خوړو د خوراک د هغوی روغتيا په خطر کې، او په دې توګه په اړه د نظر وړاندې کړي. که څه هم، تاسو بايد دومره د کټګوريو په غاړه نه. تر اوسه د دغه تر ټولو برخه تقريبا په ټولو اړینې تاسيساتو هڅه کوي چې د بهير مسووليت مراجعه وکړي او دا وګوري چې د هر څه په موخه وه: د ګډو د پرسونل د کیفیت د انتخاب د اړتیا، د پخلي یوازې کیفیت محصولاتو پلورل، ټولو روغتيايي معيارونو څخه ملاتړ کوي.

د په ټولګيو فرقې

دا حقیقت چې د اړینې اسانتیاوې ډول شتون لري تر څنګ، هلته هم په خپل ټولګي کې یو فرق دی. Food - یو په سکتور کې د چې هلته هم د هغه د "ښايسته" او "د بډایه" یوه ټولیزه ده. طبقه بندي په ډېرو لارو چارو، لکه د کچې او د خدمتونو، د خدمتونو د کیفیت، د کارکوونکو د وړتوبونو، د توليداتو د لړ د مصرف له پلوه کېدلی شي.

خو لکه جلا د یوه معین ټولګي رستورانتونو، د ميلو، د خصوصي شرکتونو په منځ کې واقع شي. په خاصه توګه، د کافه ده په ټولګي وېشل نه. څه ډول د ټولګي او د هغوی توپیرونه څه دي؟ د لومړي رستورانت دی همغږه او هوسا فضا کې، د خدمتونو د يو لړ، د تخصصي او د مشروبات ساده چمتووالي لړ. د لوړ پای تاسيساتو یو بې ساری او هوسا فضا کې، برجسته ټاپه او د ګمرک خواړه، اصلي کوکتل او څښل دي. پر عیشه تاسيساتو يوه اصلاح فضا او د ارام، دصافي خدمت او برجسته تخصصي او د څښاک په ځانګړې ډول په لوړه کچه، پېچلې ده، چې چمتو دي.

Going په سفر

البته، د یوه ځانګړي ټولګي د انتخاب به د توپير او د خدمتونو، چې د مصرف او ليدونکي دي ټاکل شوي لګښت. Food - دا ساحه ده چې د محصول د کیفیت پر څومره دي غواړي چې په دا مصرف ولګوي پورې اړه لري. البته، ارزانه خواړه هم خوندور او د لوړ کيفيت لرونکي وي، خو د خوړو د ښه ده تل د ورته شالید تخصيص.

د په نړۍ کې په مختلفو مرحلو کې شته دي، هغوی د يو خاص لګښت پیرودل دي. يو ځل بيا، د جواز د معلوماتو د بيې په پر شرايطو چې په سفر او د نورو معیارونو ډیر شامل دي او د مختلفو شرکتونو توپير لري. په داسې کوپون هم کولای شی چی خوراکی شامل شي (د يوه کس لپاره د ټکټ، چې لا خواړه شامل ورکوي)، يا پر مخ نه. په دوهم صورت کې، سيلانيانو ته وړيا پر چېرته هغوی غواړي چې د خوړلو پریکړه دي. آیا د سفر ادارې فرض لپاره د غذايي خدمتونه په غاړه دي؟ هو، ځکه دا مکلف دی چې په بشپړه توګه د موضوع وارزوي.

د بريا سړک

په اړینې تولید غږوي کې ستر رول. لکه څرنګه چې مخکې پورته يادونه وشوه، دا په څو پړاوونو ویشل شوې ده: د ضروري اسنادو، شتون او د خوړو د برابرولو لپاره د سيمو د اړتيا سامان، د چمتووالي سره د پرسونل د مسلکي مهارتونو کار وکړي. دا ټول او ګڼ شمېر د پرېکړې په مناسبه کچه سره مطابقت نور اړخونه، نه یواځې د د عامې روغتيا ساتنه، د دوی د اړتيا د ادارې د پرمختګ لپاره هم. په هغه ځای کې نندارچيانو هڅه وکړي او مينه يې، هلته به تل مېلمانه وي. دا تل! يو مناسب چاپیریال ته ښې خاطرې، نه يوازې د مشتريانو خو هم د ادارې د کارکوونکو ورکړي.