په کور کې د سړې څکولو

د بهیر د ماهيانو او يا د غوښې سوړ لوګي د درملنې پیچلتیا نه وي. د ښایی څکاوه او اطاعت تکنالوژي مناسب انتخاب. د محصول (ماهي، غوښه) په توګه د هوا او د روغو او څکاوه په پایله کې تر لاسه: لرې اضافي رطوبت، زيات طاق ژوند، palatability ښه شوی دی.

Smokehouse دود په توګه antiseptic عمل پرازیتی microflora ویجاړ کړي دي. سربیره پردې، د محصول دی ښه prosalivaetsya. زيرمه ځلې درې میاشتو ته رسیږي.

څنګه کولای شو چی د یو smokehouse جوړوي څکاوه؟ څو د حل لارې شته. لاندې يوازې يو، تر ټولو د السرسي وړ دي. خو په دې لاره سوړ څکولو ترسره کولای شي یوازې په خپل متره وي. نو ...

پرته ښکته د دوديزې بېرل پخلی کوي. حتی يو زوړ او rusty. يوه کنده د کیندلو د 40 سانتي مترو په ژوروالي او د 50 سانتي مترو په قطر. اوس موږ له دې کندې 3m اندازه او د همدې ژورې او لرلو قطر د قطر بېرل چمتو پرتله لږ څه کوچني بل کنده کني. سطحي څاګانو تر منځ د برچې بیل خندق (chimney) dripped. د اوسپنې د خندق پاڼو پوښ او سره د ځمکې تر پوښښ لاندې. بېرل پوښښ د دوهم سوري سره، په شاوخوا کې وشيندي ځمکه چې د لوګي او د هوا د ناغوښتل د ضایعاتو مخه ونیول. په دې وسيله د ساړه څکولو اجازه ورکوي، چمتو دي.

اوس - دغه بهیر په خپله. د بېرل په پټه جوړه - دوی به د محصول څخه وځنډول شي. Bloating کوالی شي او غوښه، او د چرګانو او کبانو، او lard. د ټوټې موندلو نو چې هغوی يو بل سره او د بيرل د ديوالونو (که د دغو ځايونو prokoptyatsya او يا بد، یا په ټولو prokoptyatsya نه) نه لمس کړي.

وړاندې له دې چې د سړو د څکولو څخه پیل، د محصول دی ساتل په ګرڅی. ګرڅی غذا د انټرنټ ډېر، نو دوی به نه.

کله چې تاسو اچولو د ټوټې پای ته، سره تکه بېرل پوښښ لاندې راولي. لومړی ښه (په د بېرل پرته يو)، خپور اور. Campfire د ميوه لرونکو ونو د څانګو ټاکل. معتدل ونې هم وکارول شی نه: دا هم resinous. څانګو او يادښتونه بايد د ننګې ته نه او ایښی وو: موږ د ګرمۍ د درملنې اړتیا نشته او سګرټ - دا د سړې ذات څکولو ده. د کنده ده سره د اوسپنې پاڼه پوښل نو چې لږ موجود اکسيجن (بل اور به په ټولو اوبه شي) شتون لري. په ضمن کې، ناوړه خام څانګو او ننګې، نو دا د مناسب استعمال ته زړه. په عمومي توګه ښه تیلو خوسا alder یا aspen ګڼل. دوی sushnyak مخروطیانو، ضمیمه شی grapevine، Heather، Krasnotal. په ځانګړې توګه مهمه ده چې د مخروطیانو وروستي پړاو - سګرټ دا قوي-د microbial ضد اغیزې (چې نه شي کولای د اخري توليد طاق ژوند څه اغیزه) لري. د مختلفو دیګ او خوند مينه والو ته د څکاوه جودر بوس، واښه، واښه، Basil، thyme، سيګي، او آن wormwood په پای کې زیاته کړه دي.

د سګرټ د لوګي کامل - رڼا (سره د اکسيجن په کافي اندازه لاس رسی د لرګي قسمي احتراق له خوا د تر لاسه). د اشتباه اصلي او لومړنیو - اور ته لمن وهل. یو ځل بیا: د لرګي بايد smolder خو نه سوځوي. د مطلوبه پایله لاسته راوړنې له خوا د بټۍ (کنده) په لکیو کې لرګي، ورپسې د بور (بهتره لوند) ډکولو بارول دی. که د محصول کولای شي په روښانه توګه ولیدل شي، د دود د مطلوبو غلظت.

د څکولو په وخت لپاره، چې دا په بشپړه توګه په خپل خوند پورې اړه لري. که موږ د چرګانو، بیکن او د کبانو د اوسط وخت ونيسي دا 15 ساعته (د د 2 څخه تر 4 کیلوګرامه يوه ټوټه د وزن په پام کې نیولو). له خوا په لاره کې، د غوښې نه عبارت ده نه ټول او د غلې دانې په اوږدو کې پرې کړي.

د ښکلي بڼه د (ruddy، "marbling) مينه وال کولاي شي د ګرڅی زياته کړه د روغتيايي خطرونه موږ، د کورس په اړه لږ سوديم نايتريت سپارښتنه، چوپه خوله وساتي چې دا په ياد يوازې عادلانه دی: .. سودا کوکوی، چې په قانوني خرڅلاو ده، د نايتريت (سره او یا له ګډون څخه پرته په وړيا دا په تولید کې) د موندلو اوه، دا څومره ستونزمنه ده.

هڅه وکړئ، تجربه. څوک پوهیږي، ښايي دا به د سړې څکاوه محصولات د هغه، د شرکتونو د تولید د پیل شي. ښه چانس!