پروټين جوړښت: د هغه په اړه موږ څه پوهيږي؟

دا ښکاره ده چې د پروټينو ضروري دي او د هر ډول ژوند اورګانيزم د اصلي برخه ده. دا څوک دي د ميتابوليزم او د انرژۍ د بدلون، چې د سره نه بیلیدونکې د ټولو حیاتي پروسې سره تړاو لري په غاړه لري. وچ موضوع د نسجونو او د څارويو او انسانانو ارګانونو اکثريت، او د ټولو ميکروژوانديو په پرتله 50٪، په عمده توګه جوړ پروتين (40٪ تر 50٪). د نبات د سلطنت د خپل ځانګړي وزن د اوسط ارزښت په پرتله کم دی، او د حیواناتو - نور. خو د ډیرو خلکو د پروتين د کیمیاوي ترکیب تر اوسه څرګند نه دی. راځئ چې يو ځل بيا په ياد دغو لوړ دننه څه ده طبيعي polymers.

پروټين جوړښت

په اوسط ډول دا مواد په اړه د 50-55٪ کاربن، 15-17٪ نایتروجن، 21-23٪ اکسيجن، 0.3-2.5٪ سلفر لري. د دغو بنسټیزو برخو سربېره، کله کله په پروټينو عناصر چې د تناسب ډیر کم دی شامل. تر ټولو مهم، فاسفورس، اوسپنه، آيوډين، مسو او نورو ځانګړو وړه او مصرفه. هېښنده ده، د نايټروجن د تمرکز لري تر ټولو منظم، خو د نورو مهمو برخو منځپانګه ښايي توپير لري. په پروتين جوړښت تشریح کوي، حتمي دا بايد يادونه وشي چې دا يو نامنظم پوليمر جوړ په فورمول امينو اسيد شونو چې په ټولو عمومي فورمه په بې طرفه (pH) د اوبو د حل لارې په توګه NH3 + CHRCOO- وليکل شي.

د دغو "جوړونکي بلاکونه" تر منځ د کاربوآکسيل او اماين ډلو ترمنځ د یوه امايډ بانډ له خوا سره یوځای شوي دي. په طبيعت کې هر څه د بېلابېلو پروټينونو د زرګونو په اړه نازل. دا ټولګي دي باډي، انزايمونه، څو هورمونونه او نورو فعال بيولوژيکي موادو. حیرانتیا، دا ټول د تنوع سره سره د پروټينو جوړښت کیدای شي تر 30 زيات نه مختلف شامل امينو اسيدونو، 20 چې ډير مشهور دي. په انسانانو کې، دوی موندلي یوازې 22، پاتې دی نه د جذب او اطراح کوي. اته تنه د دې ډلې امينو اسيدونه ګڼل الزمي وي. دا د ليوسين، methionine په، isoleucine، ليسين، فېنيل، ټرېپټروفان، threonine او د لږېدونکي. هغوی زموږ د بدن نه شي کولای د خپلو جوړولای، خو له بهر څخه د هغوی د اړتیا د ترلاسه کولو له امله. پاتې (taurine، آرګېنين، ګلايسين، سلول، asparagine، هسټيډين، سيسټېن، glutamine، آلانين، اورنيتين، تيروسين، پرولين، serine، cystine)، دا کیدای شي چې په خپلواکه توګه جوړ کړي. له همدې امله، د دغو امينو اسيدونه دي چې په پام کې interchangeable ډله وي. لري چې آيا د پروتين لومړۍ ډله، او همدارنګه د خپل بدن له خوا د جذب کچه، د پروټين په لوړ ټولګي او سفلي وېشل شوی دی. د انسانانو لپاره په اوسط ډول هره ورځ د مصرف د موادو کچه په له په سلو کې د بدن د وزن د کيلو د 1 څخه تر 2 ګرامه په لړ کې پروت دی. په ورته وخت کې په بدوکې خلک بايد د دې لړ ولسي پای، او sporstmenov ولري - سر.

څنګه کولای شو چی د پروتين جوړښت زده کړه

د د دغو موادو د مطالعې په عمده توګه استعمال hydrolysis میتود بلل کیږی. د د ګټو د تليفون پروتين سره رقیقو هايدروکلوريک اسيد (6.10 او معلولينو د / ليتر) د له 100 يو د حرارت درجه تر 1100 اوردجهنم؟ C؟ ت په پایله کې، چې دا تجزيه د امينو اسيدونه دي چې د مخه انفرادي امينو اسيدونو په برابرولو کې د مخلوط. اوس مهال، د د کمي تحليل د ازموینې د پروټین کارول کاغذونو او د ایون په بدل chromatography. حتی د یو ځانګړي اتومات تحلیلوونکي چې اسانه تعريف کټ چې د امينو اسيدونو له خوا ورستيدل توليديږي شته.