سره gravy غوښي stew. هنګري وياړ ستاسو د سرپاڼې

په ډیرو هیوادونو کې Culinary تفسير په ځينو دروی مينه. يوه داسې نسخه ده ګلان د stew د غوښينو gravy. څه يو شمېر يې په بل هیواد د ښوروا د پخلنځي په پام د دويم ډيش ده. خو، عام برخې شي تل شي موندلي. او د Culinary پېښه يوه ښه برخه، د دواړو د لومړنيو سرچينو د ښه ترکیب.

غوښي goulash مجارستانی د لوښي په کور کې شامل يو غليظ د غوښې ښوروا، چې هرو مرو paprika، کچالو، مرخیړی او اوړو غورمه زياته کړه. د شپنو د اصلي اوسېدونکو ډيش، چې د ده په يوه لوښي کې پټی شرايط تر خيمو لاندې پخه کړي وه. له همدې امله، دا مغذی او شافي. دا تش په نامه د ځايي رنګ سره تاریخي Legends او ریښتیني د داستانونو او ښه سيلانيانو چل دی.

لوښي، چې د goulash لاندې دی معنی Slavs، د Hungarians pörkölt په نامه. نو مونږ هڅه کوو چې دغه قومي wordplay پوه شي. Pörkölt - د غوښه، چې ټوټې ټوټې دي مالگه په يوه لوښي، ډاډه اوسئ چې paprika اضافه کړي. خو دا د goulash ریښتیني د تراکم څخه توپير لري. په خاصه توګه، له خوا د اوبو او غوښې د حجم په همدې تور نسبت. د پخلي په ترڅ کې، کېدای شي garnirnye محصولات زياته کړه، او لا د مثال په توګه کچالو په توګه د يو لوښي اوبه شي،.

څنګه لپاره د غوښينو goulash؟ دا په ساده توګه د اړتيا په سمه توګه کولای چې له غوښې غوره ده، او دا د بهير له نيمايي د چمتو کولو. غوښي ده کله چې تاسو واخلي باید په وتلو نښه سره د وازګه غليظ طبقو، تل سپين سور لري. کله چې وارنینکوف، غوښه باید مقاومت وړ وي او د هغې بڼه بیرته په چټکۍ سره، پردې برسیره، دا بايد مرطوبه وي، خو پرته د مخاط او د بهرنيو چارو د سير او داغونه نه لري. باید د مل اسناد او د يو وترنر ډاکټر داغ وي. که د غوښې نه عبارت ده کنګل، پخلی مخکې دا defrost ضروري ده. د کمو اوبو ته دا به د کيدنه د پروسې له لاسه ورکړي، د tastier به ستاسو د ډيش وي. له همدې امله، هڅه چټکتیا د defrosting پروسه ده چې د حرارت لوړه درجه بربنډ، دا ښه ده راځئ چې دا د منلو وړ مطلوب وي په 5-7 ° ج

د stew د غوښينو gravy چمتو کړي، د لاندې اجزاو ضروري دي: 800-900 ګرامه د غوښينو، خوګ وازګه 50 ګرامه، د منځني اندازه ګازرې، 3 پياز، مالګه، paprika، روميان نصواري (ښه پخه) 2 ټوټې - 4 ټوټې يا د روميانو رب - 150 ګرامه، د غنمو اوړه، 300-400 ګرام broth 40 ګرامه.

غوښي پرې 1،5 × 1.5 سانتي يیټوټه. Spread پر لوړ حرارت په یوه ګرم frying پژواک، په خوګ وازګه یا lard، Fry 2 دقیقو پورې د سرو زرو نصواري، نو لپاره د وړو اور. پياز پرې په نيمايي کړيو، ګازرې سره په همدې lard منځني سوريو او Fry grate. سره پرانيسته د سبزیجاتو سره غوښه مخلوط، تر پوښښ لاندې. هغه زياته کړه د broth 100 ګرامه او د نيم ساعت لپاره د یو کم حرارت simmer باندې. Paprika په جوش وازګه نه زياته کړه کولای شي، که نه نو دا به ډېر وي چې د خوند ترخه وڅکي، نو د اور کم مخکې تاسو دا. پرې د روميانو ټوټې، مالګه، تور مرچ، سور ګرم مرچ حتمي اضافه کړي. Simmer 10 دقیقو کې د بانجان اجازه ګرزنده جوس او نرم شي، د يو رب.

د واقعی goulash او د: سره gravy غوښي stew دوه برخې لري gravy. څنګه جوړ gravy موږ اوس تشریح. د وچ لوښي (چودن پژواک) د سوځولو توی 2 tablespoons اوړو او د رڼا نصواري دا Fry، ورو ورو د دیوال broth توی، داسې بريښې چې په دوامداره توګه، د مخنيوي د لوټی د جوړښت. د پایلې په توګه، موږ د یو متجانس viscous ډله تر لاسه کړي. د سبزیجاتو او gravy غوښه په ترکیب کې. په ګډه سره تر اوسه هم د 5 دقیقو simmer، تر ملایم خميرهشي، او د وزن له thicken ورکړي. ګل ګرمۍ ته لارشی او لپاره د وروستۍ پوخوالي 10 دقیقو (impregnation غوښه جوس او د سبزيجاتو د مخلوط) د لوښي څخه ووځي. Stew د غوښينو gravy چمتو. Garnish معمولا د کچالو او يا د وريجو راکول.