د رستورانت اداره - دا څه ده؟

په هر رستورانت او د هوټل کاروبار کې دا اړینه ده چې د ټولو ویشونو روښانه او لوړ کیفیت لرونکي مدیریت ولري. دا یوازې د کیفیت مدیریت له لارې ترلاسه کیدی شي.

اداره څه ده؟

د دې اصطلاح ډیری تعریفونه شتون لري. په هرصورت، ساده او تر ټولو ساده د کلمې کلمه د ژباړې ژباړه ویل کیږي، چې معنی یې "اداره" ده. که څه هم تاسو کولی شئ توکي، وسایل، او بشري منابع تنظیم کړئ.
د "مدیریت" کلمه ډیره عمومه ده، د دې ډیری تشریحات شتون لري. په 21 پیړۍ کې، د مدیریت فعالیت د هر شرکت او سازمان په کار کې یو لینک دی. او د هوټل او رستورانت سوداګرۍ اداره هیڅ استثنا نه ده.

ولې د ښه مدیریت لپاره مهمه ده؟

د رستورانت مدیریت د سوداګرۍ تر ټولو مشهور او پرمختللی ډول دی. خلک به تل د یو اساسي ابتداګانو څخه پوره کړي: خواړه او خوږ خوړلو ته اړتیا لري. په ورته وخت کې، دوی دا دا په یوه آرام ځای کې کوي، چیرې چې دوی کولی شي، آرام کړي. له همدې امله ډیری کیفیتونه او رستوران د مشتریانو دوامداره جریان لري، ښه عواید او د دوی د شتون اوږدې مودې لیدل کیږي.

دا باید په پام کې ونیول شي چې هر یو کاروبار په بریالیتوب سره یوازې جوړیږي کله چې د ښه نظر او پلان سربیره، ډیر مهارت لرونکي کارکوونکي شتون لري) په خورا قضیه کې، پرسونل د روزنې توان لري (، همداراز مالي سرچینې او په وړتیا سره مدیریت جوړ کړی. وروستنۍ اړخ په زیاتیدونکې توګه پریکړه کیږي، ځکه چې دا ټول د نورو معیارونو په اړه اندیښمن دي او په واقعیت کې دوی ټاکي.

د بیلګې په توګه، یو مالي مدیر (مشر) په یوه شرکت یا سازمان کې د پیسو مسلو سره معامله کوي. د کارکوونکو د جلبولو، ترویج او رد کول د HR مدیر لخوا څارل کیږي. په همدې توګه، یوازې د وړ وړ مدیریت جوړیدل، یو هوټل یا رستورانت کولی شي وده وکړي او وده وکړي، سیالي د خدماتو په بازار کې بې ځایه کوي.

ستونزې څه دي؟

د هوټل او رستورانت سوداګرۍ اداره کول یو پیچلي او څو اړخیز بهیر دی. د اداري جوړښت په جوړولو کې اصلي ستونزه کېدای شي خراب ارتباطات او د خاوند، د مختلف اړیکو عمومي مدیر او مدیرانو ترمنځ اړیکې. ډیری وخت، هغه څوک چې خپل هوټل یا ریستوران پرانیزي غواړي، په لاسونو کې یې هر څه کنټرول لري.
هغه پخپله ګمارل پیل کوي . هغه د دوی کار تعقیبوي، د مالي مسلو په لټه کې نه دي، او داسې نور. په پایله کې، دا مدیر په اسانۍ سره د ټولو فعالیتونو ترسره کولو وخت نه لري، ټوټو ته ځور شوی، له خپلو همکارانو او ادارهانو څخه د مختلفو مسلو حل کولو کې مرسته کوي.

په همدې توګه، په لومړي سر کې، دا د کاري ځواک کاري کار ډکوي. دوهم، دا هغه خلکو ته چې حرفوي زده کړې نلري د حتی د کوچنیو سازماني لمړیو پریکړو پریکړه کوي. لږ څه احساس وکړئ "د واک لاندې"، دوی پیل کوي، ډارونکي کارکونکي. په پایله کې، په ټیم کې ټولنیز او رواني چاپیریال خراب دی، یعنې دا د ټولو کارمندانو د کیفیت د کار لپاره اساس بولي. نو ځکه، د مدیر لپاره دا خورا اسانه ده چې یو منځنی مدیر په کار وګوماري چې کولی شي مختلف سازماني مسلې حل کړي او د پرسونل سره کار رامینځته کړي.

د رستورانت په سوداګرۍ کې مدیریت

ډیر ځله په هره موسسه کې تاسو کولی شئ دغه کلمه واورئ: "زه به مدیر ته بلنه ورکړم". او، په واقعیت کې، هغه سایټونه، سپیڅلي او ښه، ستاسو د پوښتنو حل کولو لپاره تیار دي، ستونزې حل کړئ. دا د هغه لپاره څومره ستونزمن دی، ځکه چې هر میلمانه نه شي کوالی. هو، او خلک په ناڅاپي ډول راځي: د هګۍ، اعصاب، په مزار کې، او داسې نور.
د دې لپاره مدیر به په هوټل یا رستورانت کې څه ځواب ورکړي؟ د فعالیت دواړه برخې مساوي دي، ځکه چې په دواړو حالتونو کې ساحه غوښتل چې یو شخص ته خدمات وړاندې کړي. په داسې قضیو کې یو وړ مدیر باید د پرسونل مسؤلیت وي (د بیلګې په توګه، ویټونکي، که دا یو کیفیت، پاکوونکي، ښځینه، که دا هوټل وي)، د دوی مناسب تنظیم، په ټیم کې ټولنیز او رواني چاپیریال، د مراجعینو او لوړ پوړو مدیریت سره اړیکه، د کارکوونکو هڅونه، پالن جوړونه، او نور. دا یو لوی فعال دی، چې تاسو پوهیږي چې تاسو نه غواړئ چې مدیر وي. په هرصورت، دا د هیڅ شی لپاره ندی چې دا اداره مدیر ګڼل کیږي او تنخواه مطابق ترالسه کیږي.

د رستورانت اداره: د هغې مشخصیت

البته، هوټل، د رستورانت اداره پخپله ځانګړتیاوې لري. راځئ چې مهمې ټکي په پام کې ونیسو. لومړی، دا د هغه شرکت د لګښتونو او لګښتونو کنټرول دی چې خدمتونه سرته رسوي. دا د مختلفو توکو مصرفونو په شمول، د کارمندانو بونس، د استهالک لګښتونه، او نور. په دوهم ډول، دا کیفیته بازارموندنې چمتو کوي، کوم چې بریالیتوب ته اهمیت لري. اعلان کول، د خدماتو لوړول، د پیرودونکو جذب - دا مهم اړخونه پرته، د رستورانت اداره خپل معنی له لاسه ورکوي.
د لوړ کیفیت خدمتونه باید د کارکوونکو او مدیرانو لخوا چمتو شي چې څوک کنترولوي. دا د ویټرو کار اندیښنه لري . دوی باید قوي وي، ښه وي. په عين حال کې بايد لوښي بايد په مينيو کې انځور سره سمون ولري، د پيسو لپاره د زړه ښه ارزښت لري.

مدیر پخپله د هغه تورونو لپاره یو مثال دی. هغه مکلف دی چې د دې نظم تعقيب وکړي، په ټیم کې ښه چاپیریال رامنځته کړي، کارمندانو ته هڅونه وکړي، له لارې فکر وکړي او د وړ وړ بسپنو سیستم او د کارکوونکو لپاره خساره معرفي کړي. په دې توګه، د رستورانت اداره د هوټل یا رستورانت بریالي عملیات بنسټ دی.