د الکولو کټګورۍ د حاکمیت له نظره دا شرابونه په کټګوریو ویشل شوي دي؟ د کیفیت کټګورۍ په واسطه د الکولو درجه بندي

لکه څنګه چې دوی په زاړه روم کې وویل، د ویینو veritas کې، او له دې سره ناشونې خبره نده. په هرصورت، د تخنیکي پرمختګ او د انګورو نوو نوعو کښت سره سره، شراب یو له خورا صادق څښاک څخه دی. خلک کولی شي یو مشهور شهرت جعل کړي، مګر د مزایې، بو او رنګ جوړولو لپاره ناممکن دی. او څه نا څه 1000 کاله مخکې د کیفیت لرونکي شراب د ډیري منطقې شخص لپاره آن ژبه ژبه غلا کولی شي.

ډیری به حیران شي او ووایې، "شراب وین دی،" مګر دا د پوښتنې په لور روان دی، او دا روښانه کیږي چې د څښاک نړۍ څنګه توپیر لري.

په تاريخ باندې د نفوذ واقعيت 3

1. د لومړي ځل لپاره د یونان د میراثولو په برخه کې د شرابو د الهی تحفې حالت، کله چې د اولمپکس خدای د خپلو خلکو سره یوځای شریک کړ. دا څښاک لاهم په ډیرو مذهبي مراسمو کې کارول کیږي.

2. ډیری تاریخپوهانو په دې موافقه وکړه چې د فرانسي انقلاب پیل پیل په شراب باندې د مالیاتو زیاتوالی و، چې وروسته یې د الکوليک څښاک منځنۍ طبقې ته لاس رسی نه درلود.

.3 کله چې په فرانسې کې مالیات راټیټ شول، د انګلستان او پرتګال ترمنځ دوستانه اړیکې رامنځ ته شوې. د څیړونکو په وینا، بریتانیا په حقیقت کې د پرتګال بندر شراب خوندیتوب خوښوي.

او اوس موږ اصلي پوښتنه ته اړوئ - د کومې معیارونو له مخې ویشونه په کټګوریو ویشل شوي دي.

عمومي درجه بندي

دا یو ناممکن دی چې په یوه مقاله کې د ټولو درجو په اړه ووایاست، نو اجازه راکړئ د ډیرو پخوانی او مشهور یورپ هیواد په اړه د فرانسې د شراب څښاک تولید لپاره خبرې وکړو. دا دلته وو چې د الکولو څلور درجې درجه بندي د کیفیت کټګورۍ سره سم راجستر شوي.

د جدول الکونه (VDT یا vin de table). د مشروبات تولید د بیلابیلو ډولونو او انګورو حاصلاتو په کارولو سره کیدی شي. د 9٪ کچې الکول یقیني کولو لپاره په وار کې اجازه ورکړل شوې چې د شکر شربت زیات کړي. د میز الکولي لیبل د تولید ځای او د حاصل کال نه څرګندوي. د څرګندتیا او انفرادۍ د نشتوالی له امله، دوی د نقاد کوونکو او کنډمیلانو پام نه درلود، او ښه رستوران به هیڅکله هم په مینو کې شامل نه وي.

Vin De Pays) VDP (، یا محلي، د لوړ کچې کیفیت الکترونیک پورې اړه لري. تولید د ریښو په منظم تنظیمونو باندې والړ دی، څښاک باید یو ځانګړي ځواک ولري او د ځینې ژوندیپټیک ځانګړتیاو سره مطابقت ولري. انګور د دې کټګورۍ لپاره کارول کیږي په ځانګړي ځای کې کرل شوي. د دې کټګورۍ د مشروبات تولید حق لري چې په فرانسه کې 150 ځایونه ولري.

اپیلینشن ډریګین وین ډیلیمیت د کوالیټ سپیورور (AOVDQS یا VDQS) - د لوړ کیفیت لرونکی الکحل. د دوی تولید ډیر سخت مقررات لري، او کنټرول د ځانګړو سازمانونو لخوا ترسره کیږي. د برانډ شوي ویش کټګورۍ پورې اړوند ټول مشروبات د یو شمیر اړتیاوو سره سم دي:

- د څښاک تولید په هغه سیمه کې ترسره کیږي چې په یو ټاکلی سیمه پورې تړلی دی؛

یواځې د منظم تنظیم بیلابیل ډول کارول کیږي.

د پروسس لار او د هر هکټاره ځمکه د حاصل کچه لوړه کړئ؛

- باید د حفظ الصحې ټول قوانین، د ارګانولوټیک اړتیاوې پوره کړي او یو تاسیس شوی قلعه ولري.

د استیناف ڈیجینګ کنټرول) AOC (- د کټګورۍ ترټولو غوره طبقه بندی، چې د اصلي سرچینې لخوا نومول شوی او د AOVDQS څخه ډیر سخت اړتیا لري. دلته د استعمال شوو انګورو عمر، مختلف ډوله خاوره او د ترلاسه شوي څښاک رنګ. په تولید کې مهم رول د "استیناف" لخوا لوبول کیږي، دا دی، نوم دی، دا د محصول اعتباریت تضمینوي. په یاد ولرئ چې ټولې شمیرې په چټکۍ سره وده کوي) له 400 څخه زیات (، مګر د AOC ترټولو معتبر AOC الره فرانسوي دي، هر یو یې ځانګړي ځانګړتیا لري.

په اروپا کې د اروپا پاتې پاتې ښارونه، د فرانسوي طبقه بندي پر بنسټ، ورته ورته جوړ شوي. یو واضح تړاو په میز کې ښودل شوی.

فرانسې	ایټالیا	اسپانیا
د Vin de table	وين دي ميسا	دینو دا تیلو
وین ډی پی	Vinos de las tierras	Indicazione Geografica Tipica
AOVDQS	DO (Denominacion de Origen)	Denominazione di Origine Controllata
AOC	ډینومینیکن آر اوګین کلتفاډا	Denominazione di Origine Controllata e Garantita

د شکری محتوا طبقه بندی کول

ریښی اکثره وچ وچه وي، نو سپینه الکونه د اساس په توګه کارول کیږي.

.1 خوندي (له 4 g / l څخه کم).

2. ډیمي سیک نیم نیم وچ (4-12 g / l) دی.

.3 Moelleux - semisweet (12-45 g / l).

.4 ډوکس - خوږه (له 45 ګرامه څخه زیات).

د چمکینګ لپاره: ایټرا - برټ) له 4 G / L څخه کم (، برټ) تر 15 ګرامه پورې / ل (، اضافي سیک (12-20 g / l)، سیک (له 35 ګرامه څخه زیات نه)، ډیزاین (32 -55 g / l)، doux (له 55 g / L څخه زیات).

د CO ₂ منځپانګې

وین چټکتیا د چټکول الکولي مشروبات کټګورۍ دی، چیرته چې په بوتل کې د انزیم ثانوي ثانوي میتود شتون لري.

Vin Mousseux Gazeifie د سپوږمکۍ الکولو طبقه بندي ده، چیرته چې د کاربنشن طریقه د CO2 سنتوپتر رامنځ ته کیږي.

Vin Pillillant - د نورو څخه د چمک الکونه، په بوتل کې د CO ₂ کم ټیټ فشار سره توپیر لري.

وین پرولینټ - موټلی، د CO CO ₂ محتویات سره.

وین ټرانکل - تقریبا د CO2 سره خاموش شراب څښاک .

د ټیکنالوژیکي پروسې لخوا طبقه بندي

د دې څښاک ترټولو خورا سخت ډول ویش، ځکه چې د هر تولید فرعي توکمونه او توپیرونه لري. د دې سره سره، ماهرین پدې توانیدلي چې لاندې کټګورۍ توپیر وکړي:

- ځوان الکونه، چې د پایښت اړتیا نلري.

- په بیرلونو یا بوتلونو کې عمر لري یو کال پورې.

- ستاسو د مسودې په اړه د بیا جوړولو غوښتنه وشوه. په دې کې د سپینو الکونو ځینې ډولونه شامل دي، د دې ټیکنالوژۍ مطابق، دوی د لویر په دره کې کار کوي.

- د ویناوو لخوا تولید شوي شراب شرابونه، دا د ویټ ته الکول یا برنامه اضافه کول دي.

- په نښه شوي الکحل، په ځانګړې توګه، د فرانسې په والیت کې تولید شوي. تولید د اوږد حرارتی او ویناوو د ویروس پر بنسټ والړ دی. پیرودونکي شراب یو ځانګړي خوند لري او یو لوړ پوړ لري.

د شراب د څښلو له مخې طبقه بندی کول

تل د شرابو رنګ نه ویشل شوی، کله ناکله د کیمیاوی جوړښت لخوا طبقه بندی کیږی. د بیلګې په توګه، آیا تاسو پوهیږئ چې د تور انګورو څخه جوړ شوی شیمپین شتون لري، مګر سپینه رنګ لري؟

سور شراب په ټینزونو مشتمل دي، کوم چې د محرک او رنګونو مسوولیت لري چې رنګ جوړوي.

د ګلابي څکونو د نقاد کوونکو پام نه دی ترلاسه کړی، سره له دې چې د رنګونو مختلف ډولونه دي: له کمزوري رنګ څخه د سنګید شوي رنګ څخه.

همدارنګه په پرتګال کې تور رنګ (کیهان) او زرغون تولید شوي شنه شراب شتون لري.

او اوس موږ به په لنډه توګه د شراب څانګه DO په پام کې ونیسو.

څه شی دی؟

د لوړ کیفیت لرونکو وینزو الینونو اسپانوی تعامل) AOVDQS (. د 164 څخه زیات د اسپانوی شراب واردونکي د دې کټګورۍ لپاره د محصولاتو تولید حق لري.

د شراب د کتګورۍ لپاره د انګور ترټولو لوی ساحه لا مین منګ - 188،181 هکټاره ده. د دوی محصولات د لرګي ټیټ او مخفف خوند لري.

لږ څه سپینه شراب

د سپینو څاګانو کټګوري په 6 ډولونو ویشل شوي دي:

.1 د روښنايي خشک شراب "بدن". لکه څنګه چې سوملویلیر وایي، دا د "فولډ" کور لري. دا د بورې لږ مقدار لري، مګر د لوړې تیزاب تغیرات، د الکولو فیصدي له 12٪ او یو څه لږ متوازن ذائق نه وي. مګر تجربه لرونکي متخصصین وايي چې دا ډول سپینې شراب د ځینې وختونو خوند لري او خوند لري - دا ټول د انګورو په ډول کارول کیږي. د مثال په توګه، "سوویګن بلین" د هبلیو سیالونو، او "ریزنګنګ" - مېوې لري.

2. د اوسط "بدن" د عمر لرونکو سپینو شرابونو اصطلاح - لږترلږه درې کاله. دا د قسمونو، رول او شینګین بلینټ څخه جوړ شوی دی. د الکول کچه د 10 څخه تر 13٪ ده، او خوند او مغوی د ګلانو د ميوو نوټونو کې ښودل کیږي.

.3 د بشپړ "بدن" د غلطو کټګورۍ کټګوري، د یوې قوې په توګه، د څو کلونو لپاره بیرلونو کې ودریږي. دوی یو د خوړو خوند، کم کمښت او د ټینینونو لوی مقدار لري. الکوليشن د 12 څخه تر 14٪ پورې دی.

.4 د خوشبو څښاک څښاک څښاک د یو څرګند شوي غیر معمولی بوټ لخوا توپیر لري. دا د الکول 12 درجې٪ 12 سره کم اسید دی.

5. نیمه خوږه شراب د ماسکاتیل، توکټ-پنټ-گر او شینین بلین څخه جوړ شوي دي. الکوليزم 14٪ دی، او څښل په سړه هوا کې 10 ⁰ C فورمه کې خدمت کوي.

.6 د خوړو سپینې مشروبات د الکولو 18٪ پورې اړه لري، معمولا د میټرو سره خدمت کوي. د الکولي مشروبات مشهور استازي "سوریه" او "بارک" (فرانس).

د څښاک د څښاک په اړه څو کلمې

سپارکنګ د شراب په نامه یادېږي، کوم چې کاربن ډای آکسایډ لري چې د ځانګړي ټکنالوجۍ لخوا رامینځ ته کیږي. د دوی تولید په څلورو لارو ویشل شوی دی:

1. کاربونیشن. د ټیټ کیفیت لرونکي مشروبات په جوړولو کې، د CO ₂ مصنوعي پیژندل _کیږي.

2. هغه طریقه چې د الکولو لومړنی تنفس بشپړول په بیرل کې نه راځي، مګر په یوه بوتل کې، کلیوالي (Methode Rurale) بلل کیږي.

.3 که د عضوي موادو ثانوي تخفیف په اکټوفورورس (د فلزي ځانګړو حوزو) کې واقع شي، د شرابو تولید د شرما د میتود سره سم ترسره کیږي.

4. کلاسیکی میتود هغه وخت دی کله چې د بار بار کښت پروسه په بوتل کې ترسره شي.

همدارنګه د یادونې وړ ده چې د چمکینګ الکولو دوه ځانګړي کټګورۍ شتون لري: موټری او چټکین. په لومړي کې د کاربن ډای اکسایډ تر ټولو لږ مقدار لري، او دویمه برخه په بوتل کې ټیټه فشار او ټیټ قوت (7٪) لري.

کوم څاګانې د څښاک په توګه خدمت کوي

د کیفیت شراب، ښه خواړو او خوشحاله شرکت - دا د ډوډۍ د ګرمو یادونو تضمین دی. د اصولو انتخاب د هر چا لپاره یوه شخصي موضوع ده، او هرڅوک باید پوه شي چې څه شیان د شراب سره ګډ دي.

موږ باید د منع منع کول پیل کړو، یعنې د خوړو سره، کوم چې د الکوليک څښاک ته خدمت نه کیږي، نو ځکه چې د هغې ذائط ضایع نشي. په ټولیزه توګه، تاسو باید د شراب او نمونو خدمت ونه کړئ چې د سرکو سره ډک وي.

د منع کولو په منځ کې مغز لرونکي دي. حقیقت دا دی چې د جنینونو په بدلولو سره، ذائق د نورو اجزاوو او شراب څښلو ته غبرګون بندوي.

وروستی بندیز د سګرټ څکول دي. د تمباکو سګرټ به د خوږ غوښه وباسي، او د نیکوتین ذایه به تاسو ته اجازه ورنکړي چې شراب بشپړ کړي.

د ډیری ډولونو سره سره، د غذايي موادو په اړه قواعد شتون لري: د تالی په برخه کې سخته ذمه، په شیش کې د شراب څښاک آسانه کول، او برعکس.

سره د غوښې تيز تیزاب، میو، پاستا، پیزا، مچھلی او راز راز شیانو ته راځي.

سپينه ته سپينه په سمه توگه د سمندري، ويالي، د چرګانو غوښه او کاواز سره مطابقت لري.

د شراب د ګلابی رنګ عناصره د غوړ تناسب، سمندري او ډیسټونه دي.

سیمسیني او خوږه نوعه د آيسیک کریم، میوه او چاکلیټ سره.

د چمک مشروبات، یعنې شیمپین - د ګال ډوډۍ د خلاصولو لپاره مثالی څښل.

پایله

که چیرې د دې لپاره "الیاض څښ" په تاسو سپینه، سور، وچ او پیاوړې ویشل شوی وی، نو زه غواړم چې هیله لرم چې د دې مقالې څخه معلومات ترلاسه کړئ، تاسو پوهیدلي چې د وینونو کټګوري دي، او تاسو کولی شئ په ساده ډول لیبل څخه په آسانۍ سره ولولی، بلکه د تولید مختلف ډولونه او د پیژندلو لپاره.