Vologda کوچ: د روسیې د پنير د جوړوونکو د پوهې څنګه

Vologda کوچ نوم ورکول کېدای شي زموږ د دولت د شتمنيو د یو. هغه د مشهور نه یوازې په روسیه کې بلکې په بهر کې له سل کاله. د تولید کوچ، په ټوله نړۍ کې د هغه د ډېرو خلکو تصفیه خوند فتحه، په 1870 کې پیل، کله چې د پنير جوړونکی نیکولای Vereshchagin د نندارتون څخه لیدنه وکړه د لبنیاتو په صنعت کې په پاریس کې. شته هغه د لبنياتو د توليد د داسې يو مغز په څېر خوند سره مخ شو. د دې لامل بوټي کرل په نورماندي وو. Vereshchagin مفکوره شلېدل ته ورته د تېلو Vologda جوړ کړي، ځکه چې د سيمې د شنو څړځايونو د فرانسې د څړځايونو، چې د وروستي محصول افشانۍ خوند ورکوي په پرتله نور بدتره نه وو.

که څه هم، په لومړي هڅه ناکامه وه. د دې دليل د خام، جوش نه د اوبو د استعمال و. حل دا او تکنالوژي کوپرا آيسکريم د ننوتلو، Vereshchagin وه هغه څه چې اوس د "Vologda کوچ" نومیږی. اصلي ټکي دی د لاسليک خوند لري او د د نینی مغز بوی.

کوم چې د "Greta آيسکريم" oiler د تیلو د تولید ټکنالوژۍ له زېږېدو وروسته مشهور شو چې تر خپل مرګ د تصفيې د پروسې د ښه والي ته دوام ورکړ. د هغه د تواضع، او د محصول ځکه چې هغه د پاریس په نامه. دوهم عنوان، چې په خپل تاریخ Vologda د تیلو کړ - St پیتربورګ. خپل عصري نوم دا د شوروي اتحاد د واکمنۍ پر مهال لا ترلاسه کړل.

نن د روسیې د لبنياتو له خوا دې د تیلو د تولید باید له gost سم، د شوروي اتحاد د واکمنۍ پر مهال جوړ شي. په ځانګړې توګه، د اصلي شرط دی اوموندل کیفیت ګڼل. یوازې د خامو موادو له خوا د لوړو کيفيت لرونکو شيدو جلا ترلاسه استفاده وکړئ. قيماق وازګه منځپانګه - 27-24٪. بل مهم شرط دی وخت فکتور، دا بايد يوه ورځ کې دننه ترسره شي. سربیره پردې، د آيسکريم باید د بهرنیو د سير نه لري، اسيدي نه 15T زیات وي.

مخکې له تاسو لوبه ټول د تیلو د تولید لپاره د خامو موادو د پیل، ګرميدلو نمونه کړي. تکيه لري چې د پایلو کوم محصول به توليد شي. که bland خوند او بوی به شي خوږ، کوچ، که چیرې دغه ارقام غټ - Vologda. (ګرميدلو) حرارت - 97-98 درجو. دا د aromatic موادو ته چې په پای کې د محصول د لاسليک خوند او بوی د ساتنې تضمینوي. صحافي د تیلو د تولید عملیاتو په دي تيره يخول، د پخيدو، dislodging او سره جوش اوبو د وروستي محصول وينځي.

په هغه کې د ځینو ټکنالوژي، دوه ځلې د (بيا) ګرميدلو ارزښت اضافي ګرميدلو د حرارت درجه د منلو وړ زیاتوالی، د استخراج لپاره د آيسکريم څخه زيات د شلو دقیقو ګرم. دا ټول سبب کیږي چې د تیلو د aromatic مال کمښت. په سره د معياري محصول سره سم باید د 82،5٪ ته چمتو د پياړوتيا، په دا د لندبل اندازه باید د 16٪ څخه زيات نه لري. دا سپارښتنه ده چې په اوړي کې جوړ کړي. طاق د ژوند نه د میاشتې په پرتله په ډیر د خپلو له بشپړېدو وروسته په يوه مختلف حالت Vologda کوچ ځي او د يوه عادي بيمې ټولګي د تیلو شي.