Tsinandali - د خوارک د شرابو. له ګرجستان شرآبو

سره څه ګرجستان ده تړلي؟ څه لومړی په دې هېواد کې د ذکر ذهن ته راځي؟ د قفقاز د واورين څوکې، د تور سمندرګي تاوده، scintillating نڅاوې، ميلمه پال خلک او jugs سره ځانګړي spiced شراب. د اوسني د ګرجستان د شرابو په ټولو لويو او وړو feasts لکه د اوبو د جریان او يوازې ملګري کله وکتل. د جورجيايي کور ته لاړ شه او نه د څښلو دا - دا یوازې یوه اریانونکی سپکاوی.

د شرابو فرهنګ

د شرابو په جوړولو سره نه بیلیدونکې د کلتور او د د دې اولمرين په سیمه کې د ژوند لاره تړاو لري. Saperavi Napareuli، Tsinandali - د شرابو په هره سیمه کی د خپلو پېړيو کلن (legend) لري. تاریخ tonic د څښلو د انګورو په antiquity ته روان شو او د دولت د تاريخ سره ده تړلې. دا لرغون موندنې له خوا ملاتړ. چاپوي د انګورو پاڼي، د څښلو د پاتې شونو څخه ډک، لوازم د Bronze age گړو موندل pomace. د انګورو او د پخلي شرآبو کښت، د ټولو په نړۍ کې د موجوده توپير لري، د په اړه د 8000 کلونو د ګرجستان په خاوره کې ترسره! د ګرجستان ډاکټرانو ته د ډېرو ناروغیو درملنه د څښلو کارول. د عيسائيت د تصويب څخه وروسته، د شرابو د ديني مناسک یوه لازمی د خاصه شي. د تاکونو او د شرابو، سندري، شعرونه او Legends ولیکئ.

د خدايانو جایزه

کله چې د يوه وخت کې، کله چې د خدای د مختلفو ملتونو د خاورې څخه رابېل پاتې، temperamental او سرګردانه جورجيايي توکمه دي د یو اوږد کتار کې ولاړ ستومانه شوي دي. دوی پرېکړه وکړه چې سره د شرابو زيات د ګرزنده اختر راوړی. موږ دا ټول د هغې د دوی له لاسه کوي. کله چې د خدای لپاره د ځنډ لامل په اړه پوښتنه وکړه، هغوی وويل، راوړو، د خالق او د ژوند د خوښۍ ثنا. "ښه، - خدای وویل - خو حاصل نه ځمکه، نه يوازې د غرونو او د درياب تر منځ د اوسپنې، خو هلته به يوازې شي کولای د انګور کښت!". په حقیقت کې، د کرنې لپاره د ګرجستان د طبیعي حالت ډېر مناسب نه وي، خو د تاکونو یوازې لاسه هغه څه چې تاسو ته اړتيا لري تر څو د انګور د طبيعي بورې پرته د اضافی تولید: مطلوب اقليم، د لمر زيات، د خاورې.

د ګرجستان په اوسني شراب جوړول

د صنعتي شرابو د صنعت د پراختیا، د نوي وسایل او میکانیزمونو د اختراع سره په موازي توګه د ښېرازۍ په ترلاسه کړ. يو وخت کله چې د ګرجستان د شرابو د کیفیت د خپل رسمیت له لاسه نه وه. دا د پنځه کلن پلان، چې ډېر ټينګار ځای پر کیفیت پرځای کمیت په ترڅ کې رامنځته شوه. اوس د ګرجستان winemakers د تیرو کلونو د تېروتنو سمولو، د هغوی د شرابو بیا د اروپايي بازارونو فتح. بزنس کارت څنډه ده په ځانګړي ډول مننه وکړه - Tsinandali. د ګرجستان د شرابو په له انګور ډيرو مواردو کې د نوم نه ده، خو د تولید د ځای څخه. اصلي شرابو جوړولو په خپلو اقليمي شرايطو او مشخصاتو سره توپير لري. Kakheti، Imeritinskaya، Racha-lechkumskaya، د اروپا: په دې برخه کې، یو د شرابو او د مختلفو توليد ټکنالوژي شته وه.

کوم د ګرجستان شرآبو توليدوي؟

• لمریز Kakheti - د ټاټوبي Akhasheni Mukuzani، معنوي، Kindzmarauli، Tsinandali (وچ شرابو څخه د انګور چې د لاسه د لمر بس ده).
• Imereti - سره د کښت د انګورو ورانو شرآبو لپاره د تودوخې د اقلیم د غرنۍ سيمه.
• Carly - پرته د ګرجستان په دې برخه کې د ورانو خوږ جدول شرآبو او brandies توليدوي.
• Racha-Lechkumi - نامتو semisweet Hvanchkara، Mujuretuli Aleksandrouli.

وياړ winemakers

شراب، چې په نړیوالو نندارتونونو او سياليو په لوړه رسمیت ترلاسه کړ - دا Tsinandali. 10 د سرو زرو او 9 د سپينو زرو مډالونه ترلاسه کړي - د يو جدي winemakers، چې پدې ندي توانيدلي چې تکرار په پایله کې، د ګرجستان شرآبو نور هېڅ نه.

Tsinandali - وچ سپين شرابو رنګ بوس رنګ، د 10-12 rpm یوه کلا. خپل خوند دی ډېر ځانګړي، نه هيريدونکي، سره تريخ چې د فرض د څښلو په بلوط بیرله د زړښت وروسته ښکاري ساری.

Tasters د شفتالو، ليمويي، مڼه، مناسبي، حاره ميوه نوټونه خوند گېډۍ تعریف کړي. ځینې حتی د toasted مغز د خوند ګورې.

تاریخ Tsinandali

د دې الهی څښلو اصلي په زړه پورې تاريخ لري. Tsinandali محصولاتو (شرابو) په 1886 کې د تولید، چې د الکساندر Chavchavadze، د چا لور، Nina، د روسیې د نامتو ليکوال او ډيپلومات Aleksandra Griboedova ښځه شو جوړه شوه په فابريکه کې پيل شو.

د همدې نوم په Alazani په دره کې پروت کلی دی. دغه فابریکه، نن په اغېز بنسټ Chavchavadze، اوس هم. اوس هغه د winery "Telavi شراب زېرزمینی" برخه ده.

د نوشابو او د شرابو د نه کرلو د کورنۍ د تولید تر څنګ و د شرآبو راټولولو خوږ. سره د شرابو Glass بوتله، چې د ځينو تراوسه بېرته 19th century ته، چې تر اوسه ساتل شوي دي. سره داسې بې سارې cellars نبات اوس هم د يوه موزيم په توګه فعالیت کوي. له خپلې خاورې څخه د کانکور ته د سيلانيانو پرانیستی دی.

د شرابو د تولید تکنالوژي

د د د ګرجستان د شرابو اکثریت لوړوالی یو ځانګړی تولیدي ټکنالوژۍ، چې په دې سيمه کې د پېړيو کارول کيږي ورکوي.

Kakhetian تکنالوژي نه ګرجستان پرته په نړۍ کې بل ځای کارول. په خلاف د معمول په اروپايي ټکنالوژي چې د تخمیر کارول نه خالص جوس او دمیوه سره د پوستکي او ښاخونو توتان تکيه لري. د فرانسې کله کله د انګورو پوستکي پاتې دي چې د تخمر، يوه اوونۍ په پرتله خو نور نه. په Kakheti او د پوستکي او ښاخونو د تخمیر ټوله پروسه په پای مخکې په جوس پاتې شي.

د اروپا د ټکنالوژۍ کله توتان فشار، په ګرجستان کارول لاندې تر فشار لاندې دي، هم. Tsinandali - یو د شرابو چې په دې لاره توليديږي.

Tsinandali د دوو انګور وکاروي. د پر Rkatsiteli ولويږي ستره برخه او په اړه 15٪ - Mtsvane. د انګورو د خالص جوس - کله چې د 19٪ توتان د شکری د محتویاتو د پروسس لپاره، هغوی چېرته دي يو ضروري ته راشي. د تخمیر وروسته، د wort دی توانیدلي چې ساتل او د شپږو اونيو په اړه په حدودو کې. تر پخه شرابو باید د لږ تر لږه درې کاله استخراجول د تېر، چې نيمايي د - په بلوط بېرله. چې د لرګيو د اشباعي ده او کوي ځانګړي تروش خوند.

Kvevri یا په خميرو؟

بله بېلګه اختراع د ګرجستان د شرابو - kvevri. دا د هغه هېواد، چې دا موضوع هم يو د موزیم او څلی د يو ځانګړي سمبول. Kvevri - ځانګړي خټې لوښي، په کوم کې چې د شرابو ferments. منګي کې ورته غاړه په ځمکه کې ښخ دي. په دوی کې د kvevri انګورو جوس لمبېده ferments اچوي یوه دوره د کاغذ د سر په زیاتیدو دی، او د کاربن ډای اکسايډ څخه بهر په ازاده توګه راځي. د تخمر وروسته دعزل له د شرابو په بوتل ښیښه یا بلوط بېرله لپاره ذخيره بوتل. له خوا په لاره کې، د غره خلک، چې د شرابو پرته په جدول کې نه کیني، د بوتل شراب نه پیژني. دا باور دغه خوند او د Beverage، په لرګيو او يا خټې کانتینر کې زېرمل کيږي او په یوه یام د میز ته پوزې ته خوند ده.

عصري فابريکې د توليد زياتېدونکي اروپايي معیارونو ته نږدې حرکت او انکار kvevri، د پولادو په خميرو کي غوره بولي. دا د دې حقیقت چې د وروستۍ ټکنالوژي او وسایلو د حرارت زيات دقيق کنترول اجازه هواره، چې د تخمیر پروسه وڅاري. هو او د ترلاسه صحيح kvevri وړو د توليد لپاره د بادارانو. د هغه څه په اړه د ځانګړې خوند ښه دی بحث - kvevri يا عصري chan، چې د دواړو خواوو د پلویانو دي، خو tasters تر اوسه د حقیقت پوهیدلي دي چې له دغو بېلابېلو رګونه تر اوسه په مختلفو خوند او بوی د څښلو.

کله چې د څښلو د Tsinandali؟

Tsinandali سپين وچ د شرابو چې د خوږوالي، تريخ او اسيدي یو بې ساری ترکیب، غوره ته کبانو او مرغانو. دا ښه سره مکروني، پنیر، د سبزيجاتو د ګرم لوښي ځي. د حرارت څخه ګټه واخل - 14 ^° C

په اړه د خطر او ګټو

کله چې د طبیعي وچ د شرابو د ګټو په اړه وويل، چې اکثره سور شرآبو په اړه خبرې وکړي. اوس هم وچ سپين له خوا د ټولو قوانينو، ګټور، لږ نه. برسېره پر دې، د يو سپين شرابو چې تر اوسه په مصرف په سمه توګه سوړ، او ښه تنده quencher.

د سپینې شرآبو د وینی د رګونو د پیاوړتیا، د زړه ساتنه کوي. دوی سره پوسیله، د معدې او ميتابوليکي اختلالاتو د ناروغیو د ټاکلو کې مرسته وکړي. د سپینې د شرابو لپاره د وینې د سپارښتنه ده.

لکه څنګه چې د زيان لپاره، د مشورې ورته ده: اعتدال، له ټيټ الکولو څښل د کارولو په برخه کې د هر څه ښه دی، هم. طبعا، د شرابو د اختیار ورکړ چې په لوړ کیفیت او ثابته محصولاتو په ګټه وي. اصلي خبره - د شرابو بايد طبيعي وي، سره نه د اضافه شوې او د بورې د الکولو.

څه، چېرې او څومره؟

دا شامل دي چې د مفهوم "د حق د شرابو؟" دا د څښلو، چې د ده د حق د انګورو حاصل په مناسب وخت دی. ونمانځل په خپل توليدي تکنالوژي او علمی او وخت.

د هغوی د توليداتو په نامه او ثابته جوړونکو، البته، لکه د یوه محصول د کیفیت د تضمین کړي، او د ده زيات ګران. د مثال په توګه، په Tsinandali بيه دوکانونو څخه د هر بوتل 10 15 $ تر $ مالوموي. د ګرجستان د وړو wineries یا له خصوصي توليدوونکو تل کولای ارزانه شراب اخلي، خو چې د ضمانت چې دا به کټ مټ د څښلو چې تاسو غواړئ چې هڅه وي. د دغو winemakers په لیرې پرتو کلیوالو سیمو کې عزت کولای شي د دریښتینو، د "حق" د شرابو سره وګوري، خو که تاسو د يو ماهر، د يو taster نه ياست، دا غوره ده چې د باور وړ کارپوه مشوره واخلي.