په نړۍ کې تر ټولو ګرمه مرچکو د لوړپوړو، د انواعو د Description

سره peppercorn د خوړو له امله د لوښي، چې لوبیا، د يوې روښانه خوند او بوی لري زياته کړه gourmets جلبوي. په متعارفې د پخلنځي د hostess تر ټولو عام تور خوشبويه نخود، خو په رښتيا ترخې ډولونه دومره ډېر.

د ګینیس کتاب کې د ټولو ثبت ګرم مرچکو په نړۍ کې، په رستورانتونو کې د خوراکي توکو په برابرولو کې د يو شمېر يې کارول شوي دي، په داسې حال کې نور - لپاره واستوي، او نور - په توګه د جنګي او دفاعي وسلې موکلینو.

"مرچ" کیسه

د په اروپا کې د کلتور د سوځولو په بڼه مننه باید کولومبوس، چې د لومړي څخه د خپل سفر يو نبات راوړل شي. ته چې خوشبويه کور تور مرچ ګڼل هند وي، په داسې حال کې د دې نبات دریښتینو تيره نوعي ده چې جنوبي امریکا بومي، او په هغه وخت کې ستر Explorer کشف نوي نړۍ او د هغې د اوږو کې خلک لري "اوزې" د هغوی يو څو.

ډېر ژر د يو ميوه په ټوله نړۍ د سوځولو triumphal لړۍ پیل شوه. د هغوی ګټورتوب ډاکټرانو وکړل چې مرچ tinctures او plasters ولیکل. کوک تيره اضافی په کارولو سره د خوړو او د نوي غذا په جوړولو اوږد اشنا خوند بدل شو.

په باغونو او په بيلا بيلو هيوادونو کې ګلخانو کولومبوس 'له پياوړي وروسته پیړۍ اوزې لوی د ګرمو مرچکو ډولونه. د ګشنیزو د روسیې محتویات کې د XVII پیړۍ ته راوړل، خو دا لا مشهور نه يوازې په اروپا کې خو هم د ختیځ د هیوادونو شوي دي.

Sorta- "ميليونر"

کله چې د امریکا د اځيستی Scoville څخه د ساینس پوه پریکړه وکړه چې د مختلفو د شدت د جوړولو د مرچ نوعي، چې وو بلنه tasters. د دوی دنده دا وه چې سره د بورې د اوبو د وون وروسته د ريبلو لپاره هڅه وکړي. د احساساتو tasters د شدت او د هغه د لومړۍ کچې د بنسټ کېږدي.

سره د کيمياوي صنعت د پرمختګ او پراختیا ته په کې د مرچکو د نړۍ تر ټولو د حاد د فرصت له خوا لابراتوار تګلاره معلومه. یو نوی کچه د Scoville وروسته ونومول شو، په دې توګه د هغه د نوم په دایمي. نوعي چې لږ خوند ترخه دي، خو هم هغه کسان دي چې په سبب يو کس ته د يو ډېر ناوړه احساس تجربه، یا هغه ښايي په دې هم یو د سوځيدو ترلاسه کړي.

يو رښتیا "سخت" په پام کې ميوه، چې sharpness زیات د 1 میلیون د Scoville کچه په يوه نښه وي. دا شامل دي:

• ټرينيډاد Scorpion CARDI - Varieties زښتې له خوا نسلګیري کارابین ټرېنېډاډ د کرنې د انستيتوت. د نوم "Scorpion"، د دغو نباتاتو په لړ کی یې دا دی چې دا ډېره سم، په توګه د دواړو د خپلو بڼه د چيچلو له څوکې سره ورته، او د sharpness ده اریانونکی. د مرچ ميوې دي د خوړو په توګه نه کارول، لکه په راټولولو او د پروسې بايد په محافظوی کالی او دستکشو وي. بهونکی ګاز - له دا په ټرېنېډاډ کیمیاوي وسلې کړي. آیا نن د تر ټولو خطرناکه یو ګڼل سره شاخص 1 میلیون Scoville د مرچکو په منځ کې.

• نګاخان Morich - ترسره کوي چې د شمالي هند او بنګله دېش "pedigree". د دغو هېوادونو بومي وګړو، د دې نبات ميوه د خیانت د سوځولو مال پوه، په یوه پوخوالی فورمه دا خوري. Gourmets چې پوهيږي چې څنګه نه يوازې د حاد، بلکې د مرچ يوه د خوند احساس، ادعا کوي، چې هغه ميوه، د نارنج او د اناناس نږدې درلود.
• "Bhutia dzholokiya" - ميليونر د وېشنيزه د سوابقو د ګینیس کتاب کې په 2011 کال کې ګير "په نړۍ کې تر ټولو ګرمه مرچکو." دا نوعه راڅرګند عادي طبیعي لاره، او د هغې د pungency ده په مستقيمه کټ چیرته چې کري اړوند. د تر ټولو "قاتل" ټاټوبي - د هند په شمال ختیځ کې، په داسې حال کې چې دا د هېواد په مرکزي برخه کې په بشپړه توګه بې ضرره. د دولت د حکومت په اجازه لري چې په ګرانه "Bhut dzholokiya" بهونکی وکاروي چې د کوڅه ډبو ځوانانو خواره.
• "Bhutia dzholokiya چاکلېټو" همدارنګه د سره سيال مشهور، خو په طبيعت کې خورا نادره، نو دا په باغونه کرل کيږي، او د پخلي لپاره کارول Curry لوښي.

د ګرمو مرچکو د ټولو انواعو نه، لکه څنګه چې په فیصلو څخه، په خپلو طبیعي چاپیریال کيږي او پخلي لپاره ګټه اخيستل کيږي. خو نوعي شتون لري چي څومره اوتفسیر.

ټولګي لرلو 1 میلیونو څخه زیات واحدونه

تر اوسه پورې، له خوا په لابراتوار کې په مختلفو ډولونو تيريدو د نباتاتو مشتق. آيا د مرچ دې او دوه رګه ډولونه نه ډډه وکړي.

• 7 پوټ د چيلي - په اصل کې له ټرېنېډاډ، او په نوم هغه ترلاسه ځکه Jamaicans وايي چې د جنين لپاره به د خوړو د اووه لوښي چې د ده سره د يوه لوښي تور دوام او دا خوند ورکوي.

• Gibralta ته د اسپانيا تړاو، ځکه چې اوس دا د هغه هیواد دی، خو د هغه په انګلستان کې د يو لابراتوار جوړ کړ. په محدود سیمو کې د هوا د تودوخي - د خپل sharpness توجیه وکري. دا کار د ودې لپاره سخت شرایط رامنځته کوي. دا د هسپانوي والګي د پخلنځي پیدا نه شي، خو دا دی چې د پخلي لوښي عنعنوي رستورانتونو ته وسپارل.
• Infinity ګشنیزو 1.176.182 واحدونه لري او په انګلستان، يو هېواد کې چې په دوديزه توګه شتون لري اوجالبو لوښي مصنوعي زښتې. دا سور ګرم مرچکو په بڼه خورا زړه راکښونکې، خو اصلي gourmets مينه دا.
• نګاخان د افعي شو نسلي Gerald Fowler Iput پيل 3 د مرچکو د مختلفو نوعو په تيريدو. د دې لپاره چې د کرلو دا باید هر وخت تخمونه واخلي، ځکه چې د هر نوي نسل د خپلو شتمنيو خراب وي. د مادي ته په ليکه کې ضروري کرلو، ځکه چې مينه وال دي نو "تيره لږ" د اخیستلو په فیصلو ته خورا په ټوله نړۍ کې د يو څو وي.

د مرچ دا ډولونه بايد د ډېر احتياط په پخلي وکاروي او د نسخې د دوز تعقيب شي.

ټولګي 1.5 میلیونو څخه زیات

Varieties چې د Scoville 1.5 میلیونه واحدونو، دومره نه رقم دي اوښتي. د هغوی په منځ:

• ټرينيډاد Scorpion Butch T - په 2011 کال کې د ګینیس کتاب ریکارډ لرونکی. تاسو ته رښتيا افراطي وي، تر څو د خوراکي توکو د زیاتولو خبره. کوک محافظتي جامې، ماسک او دوه لاتکس دستکشو ته اړتيا لري. که مرچ ستاسو د پوستکي تر لاسه، په سوځولو سړي سربېره لاسه د په يو څو ورځو لپاره د دې ځای حسه.
• 7 پوټ Douglah - چې د "چاکلېټو" مرچکو د ډول، خو سره د 1.8 میلیونه په کچه يوه نښه. بډايه، خو دا دوه رګه نوعه مينه وال چې ادعا کوي، چې دا د جوس، خوشبويه او ګرم ګشنیزو مرچ ده ولري.

د داسې تجربو، نسلګیري بايد ډېر په احتياط چلند وشي، ځکه چې تاسو کولای شي د ژوند لپاره د روغتيايي ستونزو ترلاسه کړي.

ټولګي 2 میلیونه واحدونه لري

د "په نړۍ کې تر ټولو ګرمه مرچکو د" د لوړپوړو 2 ډولونه چې په بهر کې د 2 میلیونو Scoville کډه شته دي:

• ټرينيډاد Moruga Scorpion - د یوه طبیعي sharpness یوازې یو مثال. دا وده په ټرېنېډاډ. په يوه POD capsaicin په توګه د ګازو د cartridge ورته. حتی د یو ډیر کوچنی ټوټه شي هایپرتنسیف وژني. ، نو د مرچ يوه کمه اندازه چې د ډيش زياته کړه pungency ترڅنګ، د دغه نبات د ميوي غوره ميوه خوند لري، د دواړو sharpness او له ممتازو ورکولو دا.
• کارولینا د نیوامریکن - د جنوبي کارولینا یو بومي، ریکارډ 2.2 میلیونه واحدونو. هغه په کلکه د ګینیس کتاب کې په 2013 کال په وياړ د لومړی ځای نیسي.

دا په رښتيا سره په نړۍ کې تر ټولو ګرمه مرچکو دی، نو تاسو باید د هغوی سره د احتیاط چلند وکړي.

د ګرم مرچکو د استعمال

له امله په د (Alkaloid) capsaicin تریخ د ريبلو لپاره دوی کولای شي د رګونو ونیول شول، چې د "وژني" د سرطان حجرې یا د هغوی پدیده مخنیوی وکړي. د ویلو ده چې له معیوبینو د ميتابوليزم او د وزن د خلکو درلودې، ځکه چې دا وده د خوړو د پیوستون ګټور دي.

مرچکو د "Adjika" - د چلو ټولګي په منځ کې تر ټولو مشهور دي. د هغه د جوس او aromatic خميره د elongated د ريبلو لپاره يوازې د پخلي د په همدې نوم ساس نه دي، خو به هم د هر لوښي یو خوندور خوند ورکوي.